Ploščice za celodnevno energijo na kolesu so ključnega pomena pri načrtovanju dolgih kolesarskih tur. S strokovnjakom za prehrano ekstremnih športnikov smo se povezali, da bi dobili recept za povsem naravne in okusne energijske ploščice, ki jih lahko pripravimo dan pred turo.
Naravne energijske ploščice iz banan in ovsenih kosmičev
Pri načrtovanju enodnevne 368 kilometrov dolge kolesarske ture čez celo Slovenijo je bila največja skrb zagotoviti zadostno količino energije ves dan. Kaj jesti, na koliko ur in v kakšnih količinah? Recept za povsem naravne in okusne energijske ploščice ponuja rešitev.
Sestavine za približno 20 energijskih ploščic:
- 3 zelo zrele banane
- 1,2 skodelice ovsenih kosmičev
- 0,5 skodelice mešanega suhega sadja (aronija, brusnice, goji jagode, inkovske jagode)
- 0,3 skodelice lanenih semen
- 0,3 skodelice bučnih semen
- 0,3 skodelice mletih orehov
- 0,3 skodelice mletih mandljev
- Ščepec soli
- Cimet po okusu
- Čajna žlička ekstrakta vanilije
- 2 žlici medu
Priprava energijskih ploščic:
Recept je nadvse preprost. Vse sestavine med seboj premešamo v slastno mešanico energije. Najprej v mešalniku umešamo banane v gladko maso. Primešamo ovsene kosmiče, oreščke in suho sadje, dodamo cimet, ščepec soli in med po okusu. Sestavine dobro zmešamo v enakomerno maso in položimo na peki papir v pekač. Pečemo približno pol ure pri 170°C, da dobijo ploščice lepo zarjavelo skorjico. Počakamo 15 minut, da se masa ohladi, nato jo razrežemo na rezine.
Mali triki za pripravo:
- Oreščke in suho sadje v mešalniku sesekljajte, saj se tako mešanica lažje poveže in ploščice ne razpadejo.
- Vsako rezino posebej zavijte v aluminijasto folijo, da jih lažje prevažate na kolesu. To je praktično tudi, če ne želite izgubljati časa za ustavljanje, saj jih lahko pojeste tudi med vožnjo.
Opozorilo: Ploščice so zelo okusne, pazite, da jih ne pojeste, še preden se odpravite na kolo. ;)
Riževe ploščice za kolesarje: Med priljubljenostjo in pomisleki
Riževe ploščice so že pred časom obnorele kolesarski svet in so v pomoč pri premagovanju strmih klancev. Kljub temu, da po izgledu morda niso najbolj privlačne, njihov okus preseneti v pozitivnem smislu. Dobra stran riževih ploščic poleg dobre kalorijske učinkovitosti in lahke prebavljivosti je tudi njihova cena.
Priprava riževih ploščic:
V vodo damo riž, kokosovo olje, sladkor, limonino lupino, sol in cimet. Kuhamo, da zavre in še toliko časa, da vsa tekočina povre. Nato vmešamo kremni sir, dokler je riž še topel. Dodamo še agavin sirup, jagode in maline. Nastalo zmes napolnimo v vrečke z »zadrgo« in jih enakomerno sploščimo na želeno debelino 3-6 mm. Vrečke damo čez noč v hladilnik. Naslednji dan zmes damo iz vrečke in jo razrežemo na poljubne ploščice. Zavijete jih v alufolijo in že jih lahko vzamete s seboj na pot.
Druga možnost priprave riževih ploščic:
Riž skuhajte v osoljeni vodi po navodilih na embalaži. Medtem ko čakate, da se riž skuha, naredite datljevo pasto (oprane datlje in vodo dajte v blender in počakajte, da dobite gladko zmes) in oluščite pistacije. Kuhanemu rižu dodajte datljevo pasto, oluščene pistacije, kokosovo maščobo, brusnice in cimet ter vse sestavine med seboj dobro premešajte. Pripravljeno maso dajte v papirnate modelčke in jo postavite v skrinjo čez noč. Naslednje jutro riževe tortice vzemite iz zmrzovalnika. Iz pekača jih najlažje dobite tako, da jih nekaj minut pustite na sobni temperaturi, nato pa pekač obrnete navzdol in jih »stresete« na desko. Tortice lahko zavijete v alufolijo in jih vzamete s seboj na kolesarski izlet, saj se bodo do takrat ravno lepo odtalile.
Časovno varčnejša ideja za pripravo riževih ploščic:
Celotno maso samo vlijete v plastično posodo, ki jo prej obložite s peki papirjem, približno 1 do 2 cm visoko, pogladite in jo postavite v zmrzovalnik čez noč (ali vsaj za nekaj ur). Nato jo previdno z nožem razrežite na manjše kvadratke ali pravokotnike (npr. 15 x 5 cm) in zavijte v alufolijo.
Zdravstveni vidiki uživanja riževih ploščic
Riževe ploščice so priljubljen hitri prigrizek, idealen za vse, ki iščejo nizkokalorično, vegansko in brezglutensko alternativo. Vendar pa same po sebi vsebujejo malo beljakovin in vlaknin, zato dolgo ne zagotavljajo občutka sitosti. Polnozrnate različice so sicer nekoliko bolj hranljive, a še vedno ne predstavljajo pomembnega vira hranil.
Škodljive snovi v riževih ploščicah
Analize so pokazale, da večina izdelkov vsebuje škodljive snovi, ki lahko dolgoročno vplivajo na zdravje. Riževe ploščice so priročen in lahek prigrizek, a številni izdelki vsebujejo škodljive snovi, kot so arzen, kadmij, akrilamid, aflatoksin in ostanki mineralnih olj. Kljub temu da so nizkokalorične in praktične, samostojno niso dovolj hranljive.
Glede na vse znanstvene podatke in teste je odgovor dokaj jasen: riževe ploščice niso priporočljive za redno uživanje kot samostojen prigrizek, še posebej v večjih količinah, ne glede na starost. Prisotnost škodljivih snovi - arzen, kadmij, aflatoksin in ostanki mineralnih olj so dokazano prisotni v številnih izdelkih.
Riževe ploščice so primerne kot priložnostni prigrizek, a ni jih priporočljivo jesti vsak dan ali v velikih količinah.
Kancerogenost riževih ploščic
Obstajajo pomisleki glede kancerogenosti riževih ploščic, ki izhajajo iz prisotnosti akrilamida in arsena. Nemške raziskave so pokazale, da se pri cvrtju pri visokih temperaturah olja v zelo škrobnatih živilih tvorijo akrilamidi. Te snovi so bile najdene tudi v nekaterih izdelkih, ki so bili ocenjeni kot "mangelhaft" ali "ungenügend".
Še posebej je poudarjeno, da problem ni nujno v samem rižu, temveč v načinu in temperaturi priprave, pri kateri se lahko tvorijo škodljive snovi. Riž sicer po naravi absorbira arzen iz zemlje, vendar naj bi bil organski arzen neškodljiv. Anorganski arzen, ki izvira iz škropiv in onesnažene zemlje, pa predstavlja tveganje.
Nekateri viri navajajo, da je bilo v nekaterih testih ugotovljeno, da riževe ploščice vsebujejo povečane količine škodljivih snov, kot so arzen in akrilamid, kar jih uvršča med manj priporočljive prigrizke, zlasti za otroke in za redno uživanje.
Kaj je akrilamid? – Dr. Berg
Riževe ploščice v kolesarskem svetu
Riževe ploščice so postale obvezna oprema mnogih kolesarskih ekip, saj veljajo za super prigrizek med vadbo, ki daje veliko energije in je lahko prebavljiv. Še posebej so dobrodošle med daljšimi vožnjami, saj po nekaj urah na kolesu in žvečenju klasičnih energijskih ploščic prija nekaj grižljajev bolj normalne hrane.
Recept za klasične riževe ploščice za kolesarje:
- Riž (glede na navodila na embalaži)
- Voda
- Sol
- Med
- Vanilin sladkor
- Cimet
- Limonina lupinica
- Kremni sir
- Skuta
- 100 g rozin
Riž stresemo v posodo, posolimo in zalijemo z vodo. Zavremo ter kuhamo 15 minut, da se riž skuha. Kuhan riž nekoliko ohladimo. Nato vanj vmešamo med, vanilin sladkor, cimet, limonino lupinico, kremni sir, skuto in rozine. Manjši pravokotni pekač prekrijemo s folijo ter vanj razporedimo riževo maso. Poravnamo in nato postavimo pekač za nekaj ur v hladilnik. Ko se vse skupaj ohladi in strdi, narežemo na poljubno velike ploščice. Zavijemo jih v aluminijasto folijo in pripravljene so za na kolo.
Nasvet za zavijanje: Aluminijasta folija se včasih prime na živilo. Da bi to preprečili, riževe ploščice zavijemo v peki papir in nato še v aluminijasto folijo, ki vse skupaj drži skupaj. Če imamo srečo, lahko v bolje založeni trgovini najdemo tudi folijo, ki ima na sprednji strani prevleko iz peki papirja.