Goriška Brda, znana po svoji vinski in kulinarični usmerjenosti, kljub velikemu obisku presenečajo z razmeroma majhnim številom resnično dobrih gostiln na slovenski strani. Medtem ko italijanska stran meje ponuja več znanih imen, kot sta Subida ali Giardinetto v Krminu, se na naši strani Brd najde nekaj solidnih turističnih kmetij. Vendar pa se je v zadnjih sezonah vasica Šmartno, po temeljiti prenovi, preoblikovala v eno najlepših vasi v Brdih, ki poleg prenočišč in manjših lokalov ponuja tudi izjemno vinoteko ter, kot se je izkazalo, izvrstno gostilno z imenom Hiša Marica.
Hiša Marica: Ambient in vinska ponudba
Hiša Marica je urejena podobno simpatično kot vasica in ulica, v katerih stoji. Za razliko od Belice, kjer se osredotočajo predvsem na lastna vina, pri Marici točijo tudi nekaj vin drugih vinarjev, čeprav še niso zapisana v vinski karti. Njihova ponudba je jasna, skoraj široka in predvsem briška. Za aperitiv tako postrežejo zanesljivo penečo rebulo iz Kleti Brda, ob njej pa lahko poskusite tudi kozarček hišnega sauvignonassa, po domače tokaja. Gre za solidno suho vino, ki se odlično poda k domačemu, na roko narezanemu pršutu.
Kulinarična doživetja pri Marici
Srce ponudbe Hiše Marica leži v njeni kuhinji, ki se ponaša z uporabo lokalnih sestavin in tradicionalnih briških jedi. Gostilna se trudi z enostavnimi meniji, ki so povezani z lokalnimi dobrotami.
Briški pršut in predjedi
- Pršut: Eden najboljših pri nas, s štirimi leti zorenja, je sladek, ravno prav masten in namerno neenakomerno narezan. Najboljši je preprosto narezan s kruhom.
- Jota s kislim zeljem: Pripravljena kot najboljša uležana enolončnica, obogatena s koščki slanine.
- Goriška vrtnica (sukenski regut ali roso di Gorizia): Hrustljava zimska solata, natančno zabeljena s popečenim pršutom in okrepljena s fižolom. Odlično se ujame z belim de Baguerjem iz Kleti Brda.
Glavne jedi in sladice
Pri Marici se držijo klasičnega vrstnega reda, ki brezkompromisno zapoveduje resno meso na četrtem ali petem mestu degustacije, kot da bi jedli na drugi strani meje. Telečja zarebrnica v degustacijski verziji, ob spremljavi praženega krompirja in nekaj lističev berivke, doseže enega najboljših in najbolj sočnih okusov, ki ga premorejo naša Brda.
V sezoni je na svojem mestu tudi solkanski radič, sicer pa ponujajo polento, testenine in lepe kose mesa. Ponosni so tudi na lastne sladice in sami pečejo kruh. Vsi dobavitelji so lokalni in skrbno izbrani, jedi pa kombinirajo z izbranimi olji in lokalnimi vini.
Dodatna ponudba in storitve
Gostilna Hiša Marica v prijetnem ambientu, primernem za večje in zaključene skupine, nudi celovito gostinsko ponudbo:
- Zajtrki, prigrizki, malice, kosila.
- Narezki, jedi na žlico, sezonske jedi in lastne sladice.
- Zdrave, sezonske in tradicionalne jedi.
- Vinska ponudba je povezana z vini Belica in drugimi vinarji.
- Catering in dostava na lokacijo po Brdih do 50 ljudi.
- Za skupine je potrebna rezervacija.
Posebna doživetja: Degustacije in delavnice
Poleg redne gostinske ponudbe Hiša Marica organizira tudi edinstvena doživetja, ki gostom omogočajo globlji vpogled v briško kulinariko.
Degustacija olja
Hiša Marica ponuja vodene degustacije oljčnega olja, ki jih izvaja članica briškega panela za senzorično ocenjevanje. Namenjeno je posameznikom in skupinam. Skozi vodeno degustacijo se gost nauči pravilnega okušanja in prepoznavanja dobrega olja ter se seznani z možnimi napakami. Primerno je tudi za otroke.
Kuharska delavnica
Organizirajo kuharske delavnice v duhu in tradiciji briške kuhinje. Udeleženci se pod vodstvom izkušene kuharice naučijo pripravljati jedi na žlico, polento in toč ter jabolčno torto, torej sezonske in tradicionalne briške jedi.
Kapacitete in dostopnost
Hiša Marica nudi prijeten prostor za goste:
- Zunaj: 10 sedišč
- Noter: 50 sedišč
Pomembna informacija je, da se gostinski lokal nahaja v prvem nadstropju, dvigalo pa ni na voljo.
Dodatna ponudba hrane
Poleg standardnih jedi je pri Marici poskrbljeno tudi za posebne prehranske potrebe:
- Zajtrki
- Vegetarijanska hrana
- Veganska hrana
- Hrana brez glutena