Uvod v poletno kulinarično doživetje
Ta pisana solata bo tvoja rešiteljica to poletje! Vsebuje čudovito kombinacijo zelenjave, sadja, orza (ali testenin ali riža) in neverjetno dišečih gamberov. Nekoč sem prebrala, da je najboljše za naše zdravje in počutje, da je na našem krožniku mavrica. Mavrica barv, okusov in hranilnih sestavin. In vse to najdeš v tej solati. Za pripravo te poletne solate sem uporabila kombinacijo sadja, zelenjave, ogljikovih hidratov in beljakovin. Priprava je enostavna, rezultat pa je okusna in lahka jed, idealna za tople dni.
Priprava sočnih rakcev (gamberov)
Naj posvetim nekaj besed še gamberom. Gambere je popolnoma enostavno pripravit, priprava pa traja le nekaj minut. Lahko kupiš že kuhane (roza barve) ali pa surove (sive barve). V obeh primerih so lahko zamrznjene ali sveže. Če so zamrznjene, oboje odtajaj tako, da jih za nekaj minut potopi v mrzlo vodo, nato pa le poberi iz vode. Najverjetneje se bo med tajanjem odstranil zunanji zamrznjeni del.
Pred pripravo repke kozic na spodnji strani z ostrim nožem rahlo zarežemo in izvlečemo temno črevo, ki ga zavržemo. Nato repke dobro operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
Moj način priprave gamberov je enostaven. Na ponvi stopim nekaj gheeja (ali masla) ali olja, nanj položim gambere, jih posolim in popopram ter popečem na obeh straneh. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olivno olje. Na segreto olje stresemo repke kozic in jih popekamo približno 5 minut, da postanejo nekoliko rožnate barve in se rahlo zvijejo. Med pečenjem repke obrnemo, da se zapečejo na obeh straneh. Včasih dodam še sesekljan česen in malo svežega peteršilja.
Tokrat sem gamber potresla s Kotányi začimbno mešanico Smoked Grill, ki ima čudovit vonj po dimljenem, kar niti ni čudno, saj vsebuje dimljeno papriko, česen, čili, rožmarin, poper, timijan, orientalsko kumino in sol.
Recept za pisano riževo solato z rakci
Sestavine
- Približno 200-250 g kuhanega riža (npr. basmati, dolgozrnati ali orzo, ohlajen)
- Pripravljeni in pečeni rakci (kot opisano zgoraj)
- Češnjevi paradižniki (narežemo na polovičke)
- Mango (narežemo na kocke)
- Sir (npr. kozji sir, feta ali mocarela, narezan na kocke)
- Rukola (malenkost sesekljana)
- Čebula ali mlada čebulica (narežemo na kolobarje, uporabimo tudi zeleni del)
- Kumara (narežemo na kocke ali palčke)
- Svež čili (po želji, drobno nasekljan)
- Sveža zelišča (npr. peteršilj, bazilika, drobnjak za okras)
Priprava preliva
Izberete lahko eno izmed dveh opcij preliva:
- Azijski preliv: Preliv pripravimo tako, da limetin sok zmešamo s sladkorjem, ribjo omako in strtim strokom česna.
- Preprost limonin preliv: V manjši skledici iz olivnega olja, limoninega soka in soli pripravimo solatni preliv. Preliv mešamo toliko časa, da se sol povsem raztopi.
Priprava hrustljave šalotke (po želji kot dodatek)
Za hrustljavo šalotko v voku segrejemo 5 cm olja. Olje je primerno vroče takrat, ko košček šalotke zacvrči, ko ga vržemo vanj. Rezine šalotke pomokamo, otresemo odvečno moko in jih cvremo približno 1 minuto, da se zlato obarvajo.
Postopek združevanja solate
Riž skuhajte po navodilih na embalaži, nato ga ohladite. Za solato je primeren ohlajen, rahlo zrnat riž.
V veliki skledi združite ohlajen kuhan riž, pripravljene rakce, češnjeve paradižnike, mango, kocke sira, sesekljano rukolo, narezano čebulo, kumare in svež čili.
Prelijte z izbranim prelivom in vse skupaj nežno premešajte, da se vse sestavine enakomerno prepojijo.
Po želji potresite s svežimi zelišči in hrustljavo šalotko.
Sedaj pa ti ne preostane drugega, kot da to solato pripraviš. Ta pisana solata bo tvoja rešiteljica to poletje!
Riž z morskimi sadeži 🌊😋. #morskisadezi #risotto #dfoodfamily
Hranilna vrednost kozic (rakcev)
Kozice so hranljive in koristne. Vsebujejo veliko kalcija, magnezija, fosforja, cinka in bakra, od vitaminov pa vitamina B6 in B12 ter folno kislino in vitamin A.