Rižev narastek z jabolki je klasična sladica, ki jo lahko pripravimo v bolj zdravi različici brez uporabe kravjega mleka. Z uporabo rastlinskih napitkov, kot sta kokosovo in riževo mleko, ter naravnih sladil, dobimo sočen in aromatičen obrok, ki je primeren tako za sladico kot za samostojno kosilo.
Priprava riža v rastlinskem napitku
Priprava se začne z ustrezno obdelavo riža. Riž najprej skrbno preberemo, operemo pod tekočo vodo in odcedimo. V večji lonec vlijemo rastlinsko mleko (priporočljiva je mešanica kokosovega in riževega mleka), ga rahlo posolimo in na zmerni temperaturi zavremo.
Ko tekočina zavre, znižamo temperaturo in vanjo stresemo pripravljen riž. Za bogatejši okus v lonec dodamo:
- cimet v palčki,
- postrgana semena vanilije in vanilijev strok,
- nekaj sladkorja (približno 50 g).
Pri nizki temperaturi kuhamo približno 15 do 20 minut, da riževa zrna nabreknejo in nastane gosta ter kremasta zmes. Med kuhanjem riž večkrat premešamo, da se ne prismodi. Ko je riž kuhan, odstranimo cimet in vanilijev strok, maso pa preložimo v večjo skledo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Riž stresite v vrelo mleko🥛rezultat je vse presenetil ❗️
Priprava sočnega jabolčnega nadeva
Medtem ko se riž hladi, pripravimo jabolka. Jabolka operemo, po želji olupimo in jih grobo naribamo ali zrežemo na tanke listke. Za ohranjanje barve in svežine jim dodamo limonin sok ali naribano lupinico ekološko pridelanih limon.
Obstajata dva načina priprave nadeva:
- Svež nadev: Naribanim jabolkom primešamo sladkor (ali stevio), cimet in limonin sok ter vse skupaj dobro premešamo.
- Dušen nadev: Jabolka stresemo v kozico, dodamo nekaj žlic vode, sladkor (ali nerafiniran trsni sladkor), cimet in limonino aromo. Pokrijemo in dušimo do mehkega, vendar pazimo, da jabolk ne mešamo preveč, da ohranijo svojo obliko.
Če želimo narastku dodati več teksture in hranilnosti, lahko v tej fazi jabolčni masi dodamo tudi pretlačeno banano.
Priprava jajčne mase in snega
V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. V skledo z rumenjaki dodamo navaden ali vanilijev sladkor. Z električnim mešalnikom jih penasto umešamo, da dobimo gosto in naraslo kremo. V nekaterih različicah recepta lahko dodamo tudi maščobo (maslo, margarino iz naravno strjenih maščob ali kokosovo olje), ki jo penasto umešamo pred dodajanjem rumenjakov.
Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Za lepšo teksturo in stabilnost lahko v sneg postopoma vtepemo malo sladkorja v prahu.
Združevanje sestavin
V ohlajeno riževo maso z ročno metlico najprej umešamo rumenjakovo zmes. Nato po delih in zelo rahlo s kuhalnico ali metlico vmešamo še sneg beljakov, da masa ostane zračna.
Riž stresite v vrelo mleko🥛rezultat je vse presenetil ❗️
Sestavljanje in peka narastka
Pečico nastavimo na 180 do 200 stopinj Celzija. Srednje velik globok pekač dobro namastimo z maščobo (maslo ali kokosovo olje) in po želji potresemo z drobtinicami.
| Plast | Sestavina |
|---|---|
| 1. plast (spodnja) | Polovica riževe zmesi, enakomerno razporejena po pekaču. |
| 2. plast (sredinska) | Vsa količina naribanih ali dušenih jabolk. |
| 3. plast (zgornja) | Preostala polovica riževe zmesi. |
Površino narastka lahko po želji prelijemo z rastlinsko smetano ali pa jo enakomerno prekrijemo z beljakovo peno. Pekač potisnemo v ogreto pečico za 30 do 40 minut. Narastek je pečen, ko se na vrhu naredi zlatorjava skorjica. Če smo uporabili beljakov preliv, pazimo, da se pena ne zažge.
Nasveti za izboljšanje recepta
Za doseganje najboljšega okusa in hranilne vrednosti upoštevajte naslednja priporočila:
- Sladila: Beli sladkor lahko nadomestite z nerafiniranim trsnim sladkorjem, stevijo v prahu ali tekočimi sladili. Več ko dodate sladkih začimb (vanilija, cimet), manj sladkorja bo potrebnega.
- Maščobe: Namesto margarine uporabite ekološko maslo ali kokosovo olje.
- Limona: Uporabljajte izključno lupinico ekološko pridelanih limon. Če nimate svežih, lahko uporabite zamrznjeno lupinico ali certificirano limonino eterično olje (5 kapljic nadomesti lupinico ene limone).
Pečen narastek vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi, preden ga narežemo in postrežemo.