Rižu tokrat družbo dela sama čudovita zelenjava - korenje, grah, paprika, brokoli. Pisan krožnik bo navdušil vse ljubitelje zdrave in okusne hrane. Pražen riž je izjemno enostavna in prilagodljiva jed, ki jo lahko pripravite z različnimi vrstami zelenjave, celo s tisto, ki se vam že dlje časa "mota" po hladilniku.
Priprava zelenjavne omake
Sestavine in osnove
Na minimalni količini olja popražite čebulo. Nato ji dodajte na majhne koščke zrezano papriko (lahko rdečo in zeleno) in jo še malo popražite. Medtem ko se to praži, naribajte korenčke in jih dodajte v posodo ter zalijte z nekaj vode.
Paradižnik zrežite na majhne kocke; v tem primeru ga ni potrebno lupiti. Če pa ga zrežete na velike kocke, ga raje olupite. Polovico jajčevca (malancana) prav tako zrežite na majhne kocke in vse dodajte v posodo.
Začimbe in zgoščevanje
Začinite z naštetimi začimbami in dolijte mleko. Če imate raje malo bolj gosto omako, v mleko vmešajte 1 žlico ostre moke in šele nato prilijte mleko. Omako kuhajte približno 20-30 minut, da se vsa zelenjava zmehča in okusi prepojijo.
Priprava praženega riža
Priprava riža
Za pripravo praženega riža lahko uporabite bel ali rjav riž. Pomembno je, da je riž ohlajen ali pa uporabite ostanek riža. Če riž skuhate za uporabo še isti dan, ga dobro sperite pod tekočo vodo, nato pa res dobro odcedite. Razporedite ga po krožniku in postavite v najbolj mrzel del hladilnika, dokler ne pripravite vse zelenjave.
Riž skuhajte v osoljeni vreli vodi. Ko je skuhan, ga prenesite na cedilo, dobro splaknite pod mrzlo vodo in odcedite. Razporedite ga na velik krožnik in postavite v hladilnik, da se še dodatno osuši.
Lahko pa razmišljate tudi vnaprej: ko se spravite h kuhanju, skuhajte več riža, ga razdelite na porcije in zamrznete za naslednjo uporabo. To pride zelo prav, če uporabljate rjav riž, ki se kuha dlje od belega. Zamrznjen riž vzemite iz skrinje kakšno uro pred kosilom, da se odmrzne.
Priprava in praženje zelenjave
Korenje olupite in narežite na tanke rezine. Papriko narežite na majhne kockice. Brokoli narežite na zelo majhne cvetke, stebla pa nikar ne zavrzite, ampak jih previdno olupite in narežite na kolute. Česen narežite na lističe, mlado čebulo pa na rezinice, ingver pa olupite in naribajte. Grah in koruzo (če sta iz konzerve) odcedite.
53 $ Vrhunski ocvrt riž - Spretnosti kuharskega mojstra iz voka v Hong Kongu
V veliki kozici ali voku segrejte olje in na segretem najprej prepražite korenje in papriko. Ko se malenkost zmehčata, dodajte brokolijeve cvetke in še nekaj minut pražite, da se tudi brokoli zmehča. Potem dodajte beli del čebule, ingver in česen in pražite še 2 minuti.
Dodajanje riža in jajc
K zmehčani zelenjavi dodajte riž in dobro premešajte. Pražite še 2 minuti, potem pa dodajte sojino omako in premešajte. Zelenjavo nato razporedite ob rob ponve, dodajte še malo olja in nanj prelijte razžvrkljano jajce. Najprej malo počakajte, potem pa premešajte in nato popečeno jajce umešajte v zelenjavo.
Serviranje
Na koncu umešajte še sesekljan svež peteršilj in zeleni del mlade čebulice. Servirajte s krhljem limete ali limone in uživajte. Popražen riž lahko obogatite tudi z arašidi ali indijskimi oreščki.
tags: #riz #z #zelenjavno #omako