Riž s sojino omako in oreščki je preprosta, hitro pripravljena jed z azijskim priokusom. Gre za ponvni klasiker: malo praženja, malo mešanja, konec. Ta jed je zelo enostavna in zelo prilagodljiva, saj lahko za pripravo uporabite katero koli zelenjavo, lahko tudi pospravite hladilnik in uporabite zelenjavo, ki se vam že dlje časa mota po njem. Azijski okusi so res fenomenalni, saj ponujajo sveže okuse in veliko zelenjave.
Priprava riža
Za pripravo riža s sojino omako in oreščki potrebujete kuhan riž, ki ga je treba pred uporabo ohladiti. Lahko uporabite bel ali rjav riž.
- Zavremo 1 liter vode, solimo in vanjo stresemo dolgozrnati riž.
- Premešamo, pustimo, da zavre, nato počasi kuhamo še 20 minut.
- Kuhan riž prenesemo na cedilo, dobro splaknemo pod mrzlo vodo in odcedimo.
- Razporedimo ga na velik krožnik in postavimo v hladilnik, da se še dodatno osuši in ohladi.
Če riž skuhate za uporabo še isti dan, ga dobro sperite pod tekočo vodo, nato pa res dobro odcedite, razporedite po krožniku in postavite v najbolj mrzel del hladilnika, nato pa tam pustite toliko časa, da v miru pripravite vso zelenjavo.
Lahko pa razmišljate tudi tako daleč vnaprej, da enkrat, ko se spravite h kuhanju te jedi, skuhate več riža, ga razdelite na porcije in zamrznete za naslednjo uporabo. To pride zelo prav, če uporabljate rjav riž, ki se kuha dlje od belega. Pred pripravo zamrznjenega le kakšno uro pred kosilom vzemite iz skrinje, da se odmrzne.
Priprava zelenjave in oreščkov
Pripravite vso zelenjavo, ki jo boste uporabili za jed. Izberete lahko poljubno zelenjavo glede na vaš okus in kaj je v sezoni ali kaj imate na zalogi.
- Korenje olupite in narežite na tanke rezine ali trakove.
- Papriko (rumeno, rdečo in zeleno) operemo, po dolžini prerežemo, odstranimo semena in narežemo na kockice.
- Kumaro operemo in jo prav tako narežemo na kockice.
- Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo.
- Česen narežemo na lističe, mlado čebulo pa na rezinice.
- Ingver olupite in naribajte.
- Brokoli narežite na zelo majhne cvetke, stebla pa olupite in narežite na kolute.
- Grah in koruzo (če sta iz konzerve) odcedite.
- Mali por narežite na tanko.
- Zelje tanko narežite.
- Paradižnik narežite na kocke ali krhlje.
- V teflonski ponvi brez maščobe prepražimo indijske oreščke. Nato jih odstranimo iz ponve.
Praženje in sestavljanje jedi
Kako se kuha Riža - Recept
Jed se pripravi hitro in je sočna. Najpomembneje je, da se riževi rezanci ne sprimejo in da jed ni ena velika pocasta kepa hrane.
Postopek praženja:
- V veliki kozici, woku ali večji ponvi segrejte olje.
- Najprej prepražite korenje in papriko. Ko se malenkost zmehčata, dodajte brokolijeve cvetke in še nekaj minut pražite, da se tudi brokoli zmehča.
- Potem dodajte beli del čebule, ingver in česen in pražite še 2 minuti.
- K zmehčani zelenjavi dodajte ohlajen riž in dobro premešajte. Pražite še 2 minuti.
- Nato dodajte sojino omako in premešajte.
- Zelenjavo in riž razporedite ob rob ponve, v sredino dodajte še malo olja in nanj prelijte razžvrkljani jajci (če jih uporabljate). Najprej malo počakajte, potem pa premešajte in nato popečeni jajci umešajte v zelenjavo in riž.
- Dodajte prepražene indijske oreščke in ostalo zelenjavo po želji (npr. zelje, por, paradižnik, kalčke, bambus, ananas). Pražite še minuto ali dve, da se vse sestavine segrejejo.
Nasveti za sočno jed:
- Trik, da je jed sočna in da riževi rezanci ne vsrkajo vse omake, je v tem, da riževe rezance po namakanju (ali kuhanju, če tako piše na embalaži), dobro sperete pod mrzlo vodo in odcedite. To prepreči, da bi rezanci vpijali preveč tekočine. Ko jih dodate k pravkar popečeni zelenjavi in prelijete z omako, se omaka lepo oprime rezancev.
- Ne solite prehitro. Najprej dodajte sojino omako, šele potem poskusite in popravite okus s soljo in poprom.
Sestavine za sojino omako
Sojina omaka je ključna za okus te jedi. Pripravite jo lahko po naslednjem receptu:
- V manjšo skodelico naribajte česen in ingver.
- Dodajte sojino omako, vino, sladkor in zelenjavno jušno osnovo.
Če jušne osnove nimate, pripravite svojo z vodo in jušno kocko.
Serviranje
Popražen riž takoj servirajte. Okrasite z zelenim delom čebulice in sesekljanim peteršiljem. Po želji lahko dodate še krhelj limete ali limone.