Riž s stročjim fižolom je izjemno okusna in hitro pripravljena jed, ki jo lahko postrežemo kot samostojno kosilo ali večerjo, ali pa kot prilogo. Ta prilagodljiva jed je primerna za kateri koli letni čas, saj združuje zdrave in okusne sestavine. Še več, recept je pogosto mogoče pripraviti z živili, ki jih imamo že doma, saj lahko riž vzamemo iz shrambe, fižol pa iz zamrzovalnika.
Priprava Klasične Rižote s Stročjim Fižolom
Rižota s stročjim fižolom je poenostavljena različica klasike, ki s premišljenimi bližnjicami še vedno zagotavlja kremasto in dišečo skledo riža.
Sestavine za rižoto s stročjim fižolom (za 2 osebi)
- 160 g riža za rižote (arborio, carnaroli) ali običajnega okroglozrnatega
- 200 g stročjega fižola (svežega ali zamrznjenega)
- 700 ml tople zelenjavne jušne osnove (ali voda + jušna kocka)
- 1 manjša čebula
- 1 strok česna
- 30 g masla
- 2 žlici olivnega olja
- 40 g naribanega parmezana
- lupinica in sok 1/2 limone
- sol in poper po okusu
Recept za rižoto s stročjim fižolom po korakih
Priprava zelenjave in jušne osnove
- Stročji fižol operemo, konice odrežemo stran in ga razrežemo na pol ali na manjše kose. Če so stroki daljši, jih pred kuhanjem narežemo na manjše koščke.
- Čebulo drobno nasekljamo, česen sesekljamo.
- Jušno osnovo segrejemo v manjšem loncu in jo ohranjamo toplo. Če doma slučajno nimate jušne kocke, lahko namesto nje uporabite tudi vegeto ali pa zalivate riž samo s toplo vodo.
Kuhanje rižote
- V širši ponvi segrejemo olivno olje in polovico masla.
- Dodamo drobno nasekljano čebulo in pražimo 3-4 minute, da postekleni.
- Dodamo sesekljan česen in riž, premešamo in pražimo 1-2 minuti, da riž postekleni.
- Dodamo stročji fižol, premešamo, nato prilijemo toliko vroče jušne osnove, da pokrije riž.
- Kuhamo na srednjem ognju, pogosto mešamo in po potrebi dodajamo jušno osnovo, ko se vpije.
- Rižota naj se kuha približno 15-18 minut, da je riž kuhan al dente, zrnca pa še rahlo čvrsta.
- Proti koncu kuhanja dodamo limonino lupinico in sok, posolimo in popopramo po okusu.
- Ko je rižota kuhana, jo odstavimo z ognja, vmešamo preostalo maslo in nariban parmezan.
Hitra Priprava Riža s Stročjim Fižolom in Korenčkom
Ta recept ponuja še enostavnejšo in hitrejšo pot do okusnega riža s stročjim fižolom.
Sestavine
- Stročji fižol
- Korenček
- Riž (najbolje za rižote)
- Čebula
- Paradižnik
- Jušna kocka ali vegeta
- Olje
- Sol in poper po okusu
Postopek priprave
- Stročji fižol operemo, konice odrežemo stran in ga razrežemo na pol (ali po želji še na manjše kose).
- Operemo korenčka in ga razrežemo na majhne kolobarje.
- Zelenjavo damo kuhati v rahlo osoljeno vodo. Ko zavre, zmanjšamo moč plina in kuhamo še približno 10-15 minut, da zelenjava ni preveč kuhana. Ko je zelenjava na pol kuhana, jo odstavimo s plina.
- Na drugem plinu damo v posodo od 2,5 do 3 velike skodelice vode (skodelica za čaj) in v posodo damo celo ali pol jušne kocke in pustimo, da se razpusti.
- V ponvi na žlici olja, ki jo razmažemo, prepražimo čebulo, da se obarva zlato-rumeno-rjavo.
- Dodamo na koščke narezana paradižnika in 1 večjo skodelico riža.
- Zalijemo z juho, pokrijemo in pustimo, da se kuha.
- Ko je riž že skoraj kuhan, dodamo zelenjavo, ki smo jo prej skuhali, zalijemo z vodo in počakamo, da se skuha do mehkega.
- Rižoto skuhamo do konca in postrežemo na krožnike.
Solata s Stročjim Fižolom, Rjavim Rižem in Arašidi
Ta pisana solata je čudovita, saj vsebuje same zdrave in okusne sestavine, največ okusa pa ji da okisana čebula, ki solato lepo osveži, in limetina lupinica, ki se z rižem in stročjim fižolom čudovito ujema.
Priprava
- Pripravi riž in fižol: Najprej v vreli in soljeni vodi skuhajte rjavi riž po navodilih na embalaži. Kuhanega dobro splaknite pod tekočo mrzlo vodo in dobro odcedite. Posebej skuhajte stročji fižol - če želite, daljše stroke pred kuhanjem narežite na manjše koščke.
- Pripravi okisano čebulo: V posodico dajte vse sestavine za okisano čebulo in na rezinice narezano čebulo. Čebulo lahko pripravite tudi nekaj dni vnaprej.
- Solato sestavite: V večjo skledo dajte riž, ohlajen in kuhan stročji fižol, arašide in odcejeno okisano čebulo. Vse osvežite z nekaj limetine lupinice.
Opombe
- V solati je rjavi riž, ki je dosti boljši od navadnega belega, saj bolj nasiti in se dlje prebavlja, kar pomeni, da lakota pride nazaj kasneje.
- Solata zelo dobro stoji, zato jo lahko pripravite vnaprej. Pred postrežbo jo le premešajte, ji dodajte avokado in čudovito kosilo ali večerja je pripravljena.
Green Bean Salad With Mustard Dressing | Gordon Ramsay
Riž s Stročjim Fižolom in Piščancem
Okusna in nasitna jed, ki združuje stročji fižol, črni riž in sočne piščančje zrezke, začinjene z orientalskimi začimbami.
Sestavine
- Črni riž
- Stročji fižol (narezan na približno 3 cm kose)
- Piščančji zrezki
- Mleta kumina
- Sladka mleta paprika Kotanyi
- Olivno olje
- Limonina lupinica
- Sesekljan česen
- Sol in poper po okusu
Postopek priprave
- Priprava riža in fižola: Črni riž skuhamo po navodilih iz embalaže. Vsak riž se različno kuha, tako da preverimo embalažo. Medtem ko se riž kuha, skuhamo tudi ostalo. Stročji fižol narežemo na približno 3 cm kose. V kozico vlijemo vodo in jo rahlo solimo. Pristavimo na zmeren ogenj in počakamo, da voda zavre, nato dodamo fižol. Kuhamo 6 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da je stročji fižol kuhan al dente, do skoraj mehkega.
- Priprava piščanca: V skledo damo piščančje zrezke. Dodamo mleto kumino, sladko mleto papriko Kotanyi, olivno olje, limonino lupinico ter začinimo s soljo in poprom. S kovinskimi oprijemalkami premešamo meso, da se začimbe povežejo. Večjo žar ponev pristavimo na močen ogenj. Dodamo olivno olje in toliko piščančjih zrezkov, kot nam ponev dopušča, da je med njimi nekaj prostora in se ne prekrivajo. Piščančje meso pečemo 2 - 3 minute na vsaki strani. Postopek ponavljamo tako dolgo, da spečemo vse meso. Medtem narežemo piščančje zrezke na trakove.
- Združevanje sestavin: Ločeno ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljan česen. Pražimo minuto, nato dodamo kuhan črni riž in odcejen kuhan stročji fižol. Premešamo, pražimo 1 - 2 minuti. V ponev k rižu dodamo piščančje meso in sokove od pečenja. Premešamo in razdelimo med krožnike.