Priprava okusnega riža s suhimi rozinami in zelišči vključuje več korakov, ki zagotavljajo bogat in aromatičen obrok. Ta recept združuje sladkost rozin z osvežilnimi zelišči in sočnim paradižnikom, kar ustvarja zanimivo kombinacijo okusov.
Sestavine
- Čebula
- Sveža bazilika
- Vloženi paradižniki (posušeni)
- Riž
- Belo vino
- Zelenjavna jušna osnova
- Parmezan
- Maslo ali margarina
- Naribana limonina lupinica
- Sol
- Sladkor
- Rumenjaki
- Beljaki
- Rozine
- Olje (za praženje)
- Lovorov list
Priprava riža s suhimi paradižniki in baziliko
Začnemo s pripravo aromatične osnove.
Čebulo olupimo, baziliko operemo in ju na drobno sesekljamo. Iz vloženih paradižnikov odcedimo odvečno olje in jih sesekljamo ali narežemo na tanjše rezine.
V kozici pogrejemo dve žlici olja in na zmernem ognju pražimo čebulo ter lovorov list. Ko se čebula obarva in zmehča, dodamo riž, ga za minuto pražimo, nato polijemo z enim decilitrom vina in počakamo, da izpari. Dodamo večino sesekljane bazilike in polovico suhih paradižnikov.
V drugo kozico vlijemo zelenjavno juho in jo segrejemo. Juho postopoma vlivamo v riž, mešamo in kuhamo približno 20 minut, dokler riž ne vpije tekočine in postane kuhan.
Kuhan riž odstavimo, dodamo žlico olja, nariban
Priprava sladkega riževega narastka z rozinami
Riž za sladko različico je pripravljen drugače, da se doseže kremasta tekstura, primerna za narastek. Riž speremo z vrelo vodo.
V večji kozici zavremo mleko, ki smo ga začinili s ščepcem soli. Ko mleko zavre, dodamo riž in ga na nizkem ognju kuhamo približno 20 minut, da postane mehak. V kuhan riž vmešamo maslo, polovico sladkorja in limonino lupinico. Počakamo, da se riž nekoliko ohladi, nato pa vmešamo še rumenjake, ki bodo narastku dali bogato barvo in okus.
Beljake stepemo v trd sneg. Ko je sneg že čvrst, vmešamo še preostalo polovico sladkorja, da sneg postane sijoč in stabilen. Sneg počasi in po delih vmešamo v riževo zmes, da ohranimo zračnost. Na koncu primešamo še pest rozin.
Visok pekač namažemo z maslom ali margarino. V pekač vlijemo pripravljeno zmes, jo enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu zgladimo, da bo narastek enakomerno pečen.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave in se lahko razlikujejo glede na natančne količine in vrste sestavin. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, saj povprečen dnevni vnos kalorij znaša približno 2000 kCal.