Po božično-novoletnih praznikih, ko smo zaužili veliko težkih jedi in sladic, si marsikdo želi pojesti nekaj preprostega in lahkotnega. Prav v takšnih trenutkih se odlično prileže dobra juha ali jed na žlico, ki telesu povrne občutek lahkotnosti. Enolončnice so izvrstna izbira, saj hkrati pogrejejo, nasitijo in razbremenijo prebavo.
Zelenjavna mineštra z zdrobovimi cmoki: Lahkoten obrok za prebavo
Zelenjavna mineštra z zdrobovimi cmoki je ena tistih jedi, ki hkrati pogreje, nasiti in razbremeni prebavo. Recept, ki ga je pripravila Sanja Sirk, temelji na sveži zelenjavi in nežnih zdrobovih cmokih, zaradi česar je jed okusna, a hkrati zelo prijazna do želodca. Kot pravi sama: "Telo vam bo zelo hvaležno, če mu privoščite to lahko zelenjavno jed na žlico, ki vas bo napolnila z energijo, pri tem pa ne bo obtežila želodca." Mineštra je odlična izbira za kosilo ali večerjo, ko si želimo nekaj domačega, zdravega in hitro pripravljenega.
Sestavine za zelenjavno mineštro z zdrobovimi cmoki
- 1 čebula
- 2 korenčka
- 1 manjša bučka
- 1 manjša paprika
- nekaj stebel zelene
- 4 večji krompirji
- manjša glava ohrovta
- 2 stroka česna
- olivno olje
- sol, poper, lovorjev list
- 1 žlica moke za zgostitev (po želji jo lahko izpustimo)
Za zdrobove cmoke:
- 1 jajce
- 1 žlica olja
- 60 g pšeničnega zdroba
- sol
Postopek priprave zelenjavne mineštre z zdrobovimi cmoki
- Vso zelenjavo očistimo, operemo in osušimo.
- V lonec vlijemo olivno olje in ga segrejemo. Na segreto olje dodamo drobno sesekljano čebulo in pustimo, da se počasi praži.
- Medtem na manjše kocke narežemo bučko, krompir, stebelno zeleno in papriko. Narezano zelenjavo dodamo v lonec in pražimo dalje. Korenje narežemo na kolobarje, ohrovt pa na trakove.
- V lonec dodamo še stisnjen česen in žlico moke (po želji jo tudi izpustimo). Nenehno mešamo in takoj, ko česen zadiši, zalijemo z vodo.
- Dodamo lovorjev list ter po okusu začinimo s soljo in poprom. Mineštro v delno pokriti posodi kuhamo približno 45 minut. Če se nam zdi pregosta, lahko prilijemo še malo vode.
- Za cmoke razžvrkljamo eno jajce z malo soli. Dodamo olje in zdrob ter premešamo v gladko maso.
- Oblikujemo majhne cmoke, tako da z majhno žličko zajemamo maso in jo polagamo v vročo zelenjavno mineštro. Kuhamo na majhnem ognju še 10 minut.
- Pustimo pokrito še pet minut, preden mineštro postrežemo.
Grška enolončnica s svinjskim mesom, krompirjem in tremi vrstami paprike: Izdatna "tris" enolončnica
Enolončnica s svinjskim mesom, krompirjem in tremi vrstami paprike je odlična jed na žlico, kjer se prepletajo okusi mesa, začimb, paprike in krompirja. Recept je povzet po grški enolončnici, ki jo pripravljajo tudi z drugo zelenjavo. Osnovne sestavine za enolončnico so svinjsko meso, tri vrste paprike in krompir.
V tradicionalni grški enolončnici seveda ne smejo manjkati čebula, česen in paradižnik. V tem receptu kuhar poudarja pravilno uporabo paradižnikove mezge. Pri pripravi jedi je zelo pomembno tudi to, da na koščke narezano meso pred kuhanjem dobro popečemo. Za resnično okusno jed meso z vseh strani popečemo, bolj bo zapečeno, boljša bo mineštra s svinjskim mesom. Za to jed na žlico so izbrane tri vrste paprike in sicer zelena, rdeča in rumena. Grkinja Fotini, ki je zapisala ta recept, posebej poudarja, da je ključno za dober okus jedi, da dodamo dvojno koncentrirano paradižnikovo mezgo.
Sestavine za grško enolončnico
- 600 g svinjskega mesa
- 4 krompirji
- 1 zelena paprika
- 1 rdeča paprika
- 1 rumena paprika
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 60 ml rdečega vina
- 3 velike žlice dvojno koncentrirane paradižnikove mezge
- 3 lovorovi listi
- olivno olje, maslo ali svinjska mast za praženje
- ščepec timijana, majarona in bazilike
- sol in poper
Postopek priprave grške enolončnice
- Najprej pripravimo vse sestavine za grško enolončnico. Svinjsko meso narežemo na kocke, velike približno 5 cm. Krompir olupimo, operemo in narežemo na približno enako velike kocke kot meso. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, česen olupimo in stremo. Vse tri sorte paprike operemo, prerežemo, odstranimo semena in narežemo na večje kose.
- V večji litoželezni ponvi ali ponvi iz nerjavečega jekla, na močnem ognju segrejemo maščobo po želji. V receptu je kuharica uporabila olivno olje, jaz pa sem v ponvi segrela žlico svinjske masti. Ko je mast razgreta, dodamo na koščke narezano svinjsko meso in ga z vseh strani močno popečemo.
- Nato zmanjšamo ogenj in dodamo drobno sesekljano čebulo in česen. Pražimo nekaj minut, da se čebula malo zmehča, nato zalijemo z rdečim vinom.
- Dodamo lovorov list, po ščepec timijana, majarona in bazilike. V receptu jedi dodajo tudi cel piment, ki ga jaz žal nisem imela. Premešamo in kuhamo toliko časa, da vino popolnoma izpari. Sedaj vse skupaj začinimo še s soljo in poprom.
- Sedaj je čas, da v jed dodamo paradižnikovo mezgo. Vmešamo tri velike žlice dvojno koncentrirane paradižnikove mezge in kuhamo 3 minute. Ves čas z leseno kuhalnico strgamo po dnu litoželeznega lonca, da se paradižnikova pasta ne prime. Takšen način kuhanja paradižnikove mezge preden dodamo vodo, zmanjša kislost in daje jedi temnejšo in bogatejšo rdečo barvo. Seveda lahko namesto paradižnikove mezge uporabimo domačo paradižnikovo omako ali paradižnik iz pločevinke.
- Sedaj vse skupaj prelijemo s toliko vode, da je meso pokrito. Zavremo in nato temperaturo znižamo ter pokrito počasi dušimo 40 minut. Po 40 minutah dušenja je svinjsko meso dovolj mehko, zato sedaj dodamo na večje kocke narezan krompir in papriko.
- Po potrebi zalijemo z vodo, pokrijemo in dušimo še pol ure.
Kako zgostimo enolončnico s svinjskim mesom?
Po okusu jed še začinimo, po potrebi dolijemo vodo, omake naj bo toliko, da prekriva krompir in papriko. Pokrijemo in dušimo še pol ure, v tem času bi se moral tudi krompir skuhati in omaka zgostiti. Če se nam zdi omaka preredka, moramo vedeti, da bo krompir omako kasneje precej zgostil. Enolončnica s svinjskim mesom, krompirjem in tremi vrstami paprike je odlična ideja za kosilo, ki ga lahko pripravimo že en dan prej.
Raznolikost enolončnic: Okusi za vsak letni čas in priložnost
Hladnejši dnevi kar kličejo po jedeh na žlico, zato so krepke enolončnice, ki prijetno pogrejejo telo in nas nasitijo, še posebej priljubljene. Med njimi so klasične izbire kot je Ričet s prekajenim svinjskim vratom, priljubljena slovenska jed na žlico iz ješprena in veliko zelenjave. Znamenita Italijanska poročna juha slovi kot ena boljših 'comfort' jedi, narejena je iz zelenjavne ali mesne osnove ter obogatena z zelenjavo, testeninami in mesnimi cmočki, zato je zelo okusna in hranljiva.
V poletnih mesecih pa se pogosto znajdejo na krožnikih lažje različice, kot je Boranja - preprosta mesno-zelenjavna enolončnica iz stročjega fižola, mesa in paradižnika, ki je lahko prebavljiva. Podobno osvežilne so tudi Tople murke, preprosta domača jed s prijetnim okusom po kumarah. Slovenci imamo tudi Poletno zelenjavno mineštro, nasitno enolončnico iz različne sezonske zelenjave, ki jo lahko skuhamo tudi vnaprej, saj bo naslednji dan še boljšega okusa. Poleg tradicionalnih receptov obstajajo tudi moderne interpretacije, kot je Enolončnica s papriko, mletim mesom in rižem, ki spominja na polnjene paprike, vendar s poenostavljenim postopkom priprave.
Enolončnice za najmlajše: Zdrave in hranljive jedi za dojenčke
Na jesenske hladnejše dni in sezono virusov se lahko pripravite tudi s toplimi in prehransko bogatimi jesenskimi enolončnicami. Če boste enolončnicam dodali obilo ekološke zelenjave in zdravilnih začimb, boste svojo družino odlično pripravili na sezono virusov. Na spletni strani BoobeeFoodee so izbrani trije recepti za slastne enolončnice, ki jih lahko ponudite tudi malčkom, ki šele začenjajo jesti gosto hrano.
Krompirjeva zelenjavna mineštra s curryjem
Otroci obožujejo mehak in sladek krompirček, ki enolončnico ravno prav zgosti brez potrebe po dodajanju moke. Mineštri dodajte otrokovo najljubšo zelenjavo, sicer pa pazite, da bo enolončnica čim bolj pisana in tako tudi prehransko bogata. Če otrok še nikoli ni okusil te indijske začimbe - curryja, je ta enolončnica odličen in ravno prav nežen uvod v svet indijske kuhinje.
Zelenjavna bolonjska enolončnica
Tale enolončnica je odlična rešitev, ko želite 'pospraviti' hladilnik ali/in zamrzovalnik. Tako boste hkrati poskrbeli tako za lačne želodčke kot denarnico in naravo. Poleg zelenjave v zelenjavno bolonjsko enolončnico vkuhate tudi ostanke mletega mesa, tako da bo pred vami dišeč, okrepčilen, slasten in polnovreden družinski obrok.
Omamni obogaten ričet
Tudi vaša družina obožuje ričet? Potem morate preizkusiti recept za tale omamni obogaten ričet, ki vsebuje obilico zelenjave in obvezno kakovostno meso. Če bi ričet želeli predstaviti tudi dojenčku, vas na spletni strani Boobee Foodee čaka tudi recept za 'baby ričet', ki je seveda prilagojen dojenčku in ga lahko dodate na dojenčkov jedilnik uvajanja goste hrane.
tags: #tris #enoloncnica #recept