Rimski lonec je glinen pekač s pokrovom, ki je praviloma pravokotne ali ovalne oblike. Njegova glavna posebnost je poroznost glinenih stranic, ki bistveno vpliva na pripravo jedi. V njem lahko pripravljamo meso, perutnino, ribe, zelenjavo, enolončnice, terine, kruh in sladice. Bistvo kuhanja v rimskem loncu je, da se sestavine kuhajo sočasno in se povsem prepojijo z okusi.
Zakaj izbrati rimski lonec?
Zaradi porozne strukture gline lonec pred uporabo namočimo v vodo, ki jo med postopnim segrevanjem in peko sprošča v obliki pare. Ker je lonec zaprt s pokrovom, tekočina ne izpareva, zato se jed kuha v lastnem soku. Prednosti takšnega kuhanja so:
- Dietična priprava: Za pripravo ni potrebna dodana maščoba.
- Ohranjanje hranil: Ohranijo se prvinske arome, okusi in vitamini.
- Enostavnost: Jedi se ne morejo zažgati ali prekipeti.
Pravilna uporaba in vzdrževanje
Glineni pekač je obutljiv na temperaturne spremembe, zato ga je treba vedno postaviti v hladno pečico, da se segreva postopoma skupaj z njo. Pri vzdrževanju je ključno, da za čiščenje ne uporabljate detergentov, saj se ti vpijejo v pore. Pekač očistite s toplo vodo in nekovinsko krtačo. Če je lonec zelo umazan, lahko uporabite sodo bikarbono.
Recept za domač kruh v rimskem loncu
Priprava domačega kruha v rimskem loncu je preprosta, rezultat pa je svež, hrustljav in aromatičen kruh.
Postopek priprave:
- Rimski lonec namočite v vodo za 15 minut.
- Notranjost lonca dobro namažite z maslom in pomokajte.
- Testo preložite v lonec in ga postavite v neogreto pečico za 30 minut, da testo vzhaja.
- Lonec pokrijte s pokrovom, zvišajte temperaturo na 250 °C in pecite 20 minut.
- Po preteku tega časa odstranite pokrov, temperaturo pečice znižajte na 190-200 °C in pecite še 40 minut.
Peka kruha, LAS Ovtar
Nasveti za pripravo različnih jedi
V rimskem loncu lahko pripravite številne jedi, le upoštevati morate osnovno pravilo: vedno ga predhodno namočite. Tukaj je nekaj idej:
| Jed | Čas peke (pribl.) | Temperatura |
|---|---|---|
| Pečenka | 40-90 minut | 245 °C |
| Piščanec | 85 minut | 230 °C |
| Pečena jabolka | 30 minut | 220 °C |
| Zelenjava | 30 minut | 230 °C |
Opomba: Bodite pozorni, da ne zamenjate rimskega lonca z navadno glazirano posodo. Glazirana posoda ni porozna, zato je pred uporabo ni treba namakati v vodi, prav tako pa pri njej ne velja pravilo postopnega segrevanja iz hladne pečice.