Priprava ribjega fileja s krompirjem v pečici je odlična izbira za hranljivo in hitro nedeljsko kosilo. Ta jed združuje nežne sredozemske okuse, za piko na i pa poskrbi svežina limonovega soka, ki je obvezna sestavina. Za pripravo lahko uporabite katerokoli belo ribo, kot so brancin, postrv, ščuka ali sulec.
Priprava sestavin
Preden se lotite peke, je pomembno, da sestavine ustrezno pripravite:
- Krompir: Očistite ga in narežite na enakomerne krhlje. Lonec s soljeno vodo postavite na močan ogenj in dodajte krompir. Ko voda zavre, kuhajte še 5 minut na šibkem ognju. Nato ga odcedite in pustite na cedilu približno 5 minut, da se izsuši in odvečna para izhlapi.
- Riba: Fileje očistite, po potrebi filirajte in sperite pod tekočo vodo. Meso pustite počivati v hladilniku približno pol ure. Pred peko ribo začinite s soljo in poprom, za dodatno aromo pa lahko na file položite rezini limone.
Postopek peke v pečici
Priprava v pečici zagotavlja sočnost ribe in hrustljavost krompirja:
- Pečico segrejte na 220 °C (oziroma 210 °C pri ventilatorski pečici).
- Pekač obložite s papirjem za peko, vanj stresite krompir in ga prelijte s tremi žlicami olivnega olja. Začinite s kajenskim poprom in navadnim poprom ter premešajte.
- Pecite na srednji rešetki 20 minut.
- Po pretečenem času vzemite krompir iz pečice, ga premaknite na eno polovico pekača, na sredino dodajte narezano zelenjavo (na primer šparglje), na drugo stran pa položite pripravljeno ribo s kožo navzdol.
- Temperaturo pečice povečajte na 240 °C (nastavitev žar) ali 220 °C (ventilatorsko) in pecite še 5-8 minut.
Nasvet: Če uporabljate debelejši file, čas pečenja podaljšajte za 2 do 4 minute.
Zeliščna omaka za popoln okus
Medtem ko se jed peče, pripravite osvežilno omako, ki odlično dopolni mediteranski značaj jedi:
- V skodelici zmešajte kislo smetano, malo tabasco omake, olivno olje in sveže sesekljan peteršilj.
- Dodajte sol in poper po svojem okusu.
- Pripravljeno omako shranite v hladilnik do trenutka postrežbe.
Pečeno ribo s krompirjem in zelenjavo postrezite takoj. K jedi se odlično poda kozarec suhega belega vina, kot sta rebula ali malvazija.