Ribana kaša je jed, ki nas pogosto popelje nazaj v otroštvo in ob babičino mizo. Je popoln spremljevalec domače piščančje jušne osnove ali katere koli druge juhe. Pripravljeno kašo lahko posušite in shranite, kar pomeni, da imate vedno pri roki domač dodatek za juhe in enolončnice.
Priprava domače ribane kaše
Postopek priprave je preprost, zahteva le nekaj potrpežljivosti in svežih sestavin.
- Moko namerite v skledo, dodajte jajce in z jedilno vilico premešajte.
- Nato z rokami pregnetite v homogeno, dokaj trdo testo in ga oblikujte v hlebček. Če se testo drobi in je preveč trdo, dodajte kakšno jedilno žlico vode.
- Testo zavijte v kuhinjsko folijo ali ga dajte v vrečko in pustite, da počiva vsaj 15 do 20 minut.
- Ko testo odvijete, ga ne gnetite več, ampak ga takoj naribajte na ribežen (poljubne velikosti).
- Naribano kašo raztrosite po površini podlage, da se nekoliko osuši.
Recept za juho z ribano kašo in piščancem
Ta jed je zelo primerna, ko nas zebe ali smo prehlajeni, saj beljakovine iz piščančjega mesa pomagajo pri okrevanju. Za pripravo boste potrebovali:
Sestavine
- Piščančje prsi
- Korenček, pastinak, por
- Koleraba in gomoljna zelena
- Zeljni ali ohrovtov list
- Špinača ali blitva
- Lovorov list in poprova zrna
- Sol
Postopek kuhanja
- Piščančje prsi razpolovite, operite in obrišite. Vsako polovico narežite na debelejše rezine (približno 2 cm) in jih v večji posodi popecite na vročem olju.
- Zalijte z jušno osnovo ali vodo (1 liter za bolj gosto juho, 1,5 litra za bolj redko). Dodajte na kolobarje narezano korenje, pastinak in por; na kocke narezano kolerabo in gomoljno zeleno; lovorov list, poprova zrna in sol.
- Kuhajte približno 15 minut, nato dodajte na trakove narezano zelje ali ohrovt ter ribano kašo.
- Po petih minutah blagega vrenja dodajte na trakove narezano špinačo ali blitvo. Pustite vreti še 2-3 minute, nato po okusu dosolite in popoprajte.
Nasveti za izboljšavo
- Zelenjava: Uporabite lahko tudi drugo zelenjavo, kot sta cvetača in brokoli. Pazite, da najprej dodate tršo gomoljno zelenjavo, sledijo zeljnice, na koncu pa nežno listnato zelenjavo, ki se le zblanšira.
- Špinača: Če nameravate juho pogrevati, špinačo izpustite zaradi vsebnosti oksalne kisline; v tem primeru dodajte raje več zelja ali ohrovta.
- Postrežba: Jed najbolj tekne z dobrim črnim kruhom.