Božični prazniki prinašajo s seboj čaroben vonj po sveže pečenih dobrotah, ki napolnijo dom s toplino in pričakovanjem. Pečenje piškotov v decembru je prijeten ritual, čas za družino, ustvarjanje in dišeče trenutke. V kuhinjah zadiši po različnih dobrotah, ki jih navadno pripravimo v izobilju. Priprave na bližajoče se praznike so v polnem teku, in če letos iščete najboljše božične piškote, ste na pravem mestu. Praznična miza si je nepredstavljiva brez domačih piškotov, ki s svojo raznolikostjo in bogatimi okusi navdušijo vsakogar.
Osnove Praznične Peče Piškotov
Piškote ni težko pripraviti. Potrebujemo zgolj recept in ustrezne sestavine, iz katerih pripravimo testo. Skrivnost zares rahlih piškotov je v stepanju masla in sladkorja. Iz sestavin zamesimo gladko testo in ga pustimo počivati v hladilniku, idealno vsaj eno uro. Osnovne sestavine so običajno moka, maslo, sladkor in jajca. S preprosto kombinacijo sestavin in malo igranja z brbončicami lahko preproste kekse prelevimo v imenitne piškote, ki svoje mesto najdejo tudi na najbolj fini praznični mizi. Pečemo jih običajno na 180 stopinj Celzija približno 12-15 minut, odvisno od velikosti in debeline piškotov.
Klasike, ki se topijo v ustih
Linški piškoti in Rudolfi
Linški piškot je zares klasika - ki pa je ni tako preprosto narediti. Poglavitna značilnost lincerja je, da se v ustih topi. Linški rudolfi zahtevajo potrpežljivost z oblikovanjem, pri čemer vam lahko pomaga hladilnik. Za pripravo teh dišečih piškotov presejano moko in mandljevo moko zmešamo skupaj, dodamo na koščke narezano zmehčano maslo ter premešamo. Rumenjaka malo stepamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in soljo ter primešamo pomarančni sok, lupino in janež. Vse skupaj umešamo v mešanico moke, masla in mandljeve moke ter zgnetemo v gladko testo. Testo razvaljamo na 5 mm debelo in iz njega izrežemo kroge premera 6 cm, te pa prerežemo na pol. Polagamo jih na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo 12 minut na 175 °C.
Damini poljubčki
Damini poljubčki so priljubljeni italijanski piškoti, ki so bojda najboljši, ko jih postrežemo skupaj z močno črno kavo. Sestavljeni so iz dveh piškotov, ki izgledata, kot da se poljubljata, povezuje pa ju stopljena čokolada ali čokoladno-lešnikov namaz.
Medenjaki z orehi in belim ledom
Zagotovo vsi zelo dobro poznamo značilen vonj in mehak okus domačih medenjakov. Priprava ni zapletena, zato se jih ob upoštevanju nekaj osnovnih pravil lahko lotijo tudi tisti, ki niso zelo vešči kuhanja. Piškotki s priokusom medu in začimb so idealni za hiter zajtrk ali za na pot. Recept za medenjake z orehi in belim ledom nam je zaupala gospa Katarina Kovše, ki je zanje na Dobrotah slovenskih kmetij trikrat zapored prejela zlato priznanje, s čimer si je prislužila tudi znak kakovosti.
Vaniljevi rogljički
Božičnih praznikov si ni mogoče predstavljati brez vaniljevih rogljičkov.
Huzarski krapki
Na prazničnem jedilniku se vedno znajdejo masleni piškoti, med najbolj priljubljenimi pa so huzarski krapki. Moki dodajte navadni in vanilijev sladkor ter premešajte. Hladno maslo narežite na rezine ali majhne kocke in ga zdrobite s prsti. Ko se zdrobi, dodajte orehe in malo premešajte. Testo tesno zavijte v plastično folijo in za eno uro postavite v hladilnik. Ko oblikujete kroglice, vzemite kuhalnico in s konico v vsako kroglico naredite majhno vdolbino. Piškote postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in pecite 12 minut. Po peki jih pustite, da se popolnoma ohladijo. Ko se ohladijo, jih najprej potresite s sladkorjem v prahu.
Londonske rezine
V zvezkih z recepti vaše mame in babice boste zagotovo našli recept za londonske rezine. Za testo rumenjake in sladkor penasto stepamo. Testo pečemo 7 minut v predhodno ogreti pečici pri 180 stopinjah Celzija. Pečeno testo namažemo z marelično marmelado. Kolač vrnemo v pečico in pečemo do konca, približno 20 minut več. Z zobotrebcem preverite, ali je pečen.
Piškoti za vse okuse in priložnosti
Piškoti z okencem
Ti piškoti so mnoge navdajali s strahom in dvomi, povezanimi z okencem, ki pa so se izkazali za popolnoma nepotrebne! Vse, kar morate narediti, je, da kupite trde bonbone, recimo 505 s črto. Te zdrobite skorajda v prah, ki ga razporedite v izrezano luknjo piškota in spečete.
Čokoladni razpokančki in Nutellote
Razpokančki so čisto preprosta pasma piškotov, v medenjakasti izvedbi pa so kot nalašč za uvod v praznične decembrske dni. Zares preprosti piškoti, ki bodo nared, kot bi trenil, vedno navdušijo vse ljubitelje čokolade. Poznate nutellote, lešnikovo-čokoladne kupčke, ki so vas že navdušili? Recept je povzročil pravo histerijo, saj se znotraj skriva božanski čokolado-lešnikov namaz.
Brizgani masleni piškoti
Domači brizgani piškoti so veliko boljši od kupljenih in se odlično podajo k toplemu čaju ali mleku. Pri brizganju sicer zahtevajo nekaj spretnosti, a naj vas to ne odvrne od priprave.
Hitri piškoti z oreščki in rozinami
Slastni piškoti, narejeni iz lešnikov, rozin in kandirane limonine lupinice, bodo prijetno popestrili praznične dni. Za njihovo pripravo vam ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji.
Lešnikove bombice
Lešnikove bombice so hrustljavi piškoti, ki vas bodo preprosto navdušili. Kombinacija lešnikov, čokolade in ruma namreč še nikogar ni pustila ravnodušnega.
Grški mandljevi piškoti (brez moke)
Ti piškoti bodo navdušili vse, ki imate radi marcipan, z njimi pa se lahko sladkajo tudi vsi tisti, ki so alergični na gluten. Piškoti namreč ne vsebujejo moke, saj za pripravo v bistvu potrebujemo samo tri sestavine: beljake, sladkor in mandlje v različnih oblikah. Tako bo tudi, ko se boste lotili peke teh dišečih cimetovih piškotov.
Domači prijatelj
Domači prijatelj so hrustljavi piškoti polnega okusa, ustvarjeni za pomakanje v topel čaj ali kavo. Lahko pa jih grizljate tudi kar tako.
Masleni piškoti z marmelado
Slastni piškoti, ki se vam bodo topili v ustih in jih ne boste mogli nehati jesti. Odličen praznični recept za vse, ki se vam ne ljubi ukvarjati z modelčki in izrezovanjem piškotov. Iz moke, masla, sladkorja in jajc ročno zamesite testo. Piškote pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj. Ko jih vzamete iz pečice, jih pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi, nato pa jih namažite z marmelado ali džemom. Na koncu jim lahko dodate še sladkor v prahu.
Lešnikovi piškoti s čokoladno kremo (brez moke)
Ti piškoti ne vsebujejo moke, malce spominjajo na slavne makronse, a je njihova priprava veliko bolj enostavna, rezultat pa praznično okusen. In še namig: dan po peki so še boljši.
Breskvice
Breskvice so priljubljeno praznično pecivo, čigar priprava vzame nekaj časa, a vendar, ko so enkrat narejene, je ves trud poplačan.
Florentinci
Florentinci so slavni piškoti, narejeni iz masla, mandljevih lističev, medu in kandiranega sadja ter na spodnji strani obliti s čokolado. Priprava je morda nekoliko dolgotrajna, vendar, ko jih boste enkrat poskusili, ne boste mogli odnehati. Za vse ljubitelje marcipana je to verjetno najbolj razkošen praznični prigrizek. Mandlje in lešnike najprej malo prepražimo v pečici na 180 °C. Marcipan narežemo na kose in damo v posodo za stepanje. Dodamo sredico vaniljevega stroka ter pražene mandlje in lešnike ter dobro premešamo. Maslo, sladkor in med damo v kozico in segrevamo na majhnem ognju, da se sladkor raztopi in dobimo svetlo rjav karamel. Maso nadevamo na pekač, obložen s peki papirjem, in enakomerno poravnamo na debelino približno 1,5 cm. Pustimo, da se dobro ohladi, ter narežemo na 1,5 cm široke in 4 cm dolge trakove.
Sladki jurčki
Sladki jurčki so poenostavljena različica priljubljenega prazničnega peciva. Piškoti so hitro narejeni, njihovega prikupnega videza pa se bodo še posebej razveselili otroci. Vse sestavine zmešamo skupaj, če je nadev preveč suh, mu dodamo še malo marmelade. Margarino raztopimo in jo prilijemo stopljeni čokoladi. Dobro premešamo, potem pa klobuke jurčkov pomočimo v čokoladno glazuro.
Cookies
Cookies so zelo priljubljeni piškoti, ki jih lahko v hipu pripravimo doma. Iz vseh navedenih sestavin zgnetemo gladko testo, zavijemo ga v folijo in damo za nekaj časa v hladilnik. Potem iz njega oblikujemo manjše kroglice in jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo 12 minut na 175 °C.
Pirini piškoti z marmelado
Vsem, ki imate radi nekoliko bolj zdrave, a še vedno zelo okusne piškote, priporočamo pirine piškote. Pirino in navadno moko, maslo, sladkor v prahu, vaniljev sladkor, limonino lupino, jajce, rumenjak, lešnike ter pecilni prašek zgnetemo v gladko testo. Potem testo razvaljamo na 3 mm debelo in iz njega izrežemo kroge premera 3,5 cm. Pečene piškote ohladimo in po dva zlepimo skupaj z marmelado iz mešanega sadja.
Piškoti z vrtnicami
Če radi pripravite nekaj posebnega, dišečega in elegantnega, pripravite poljubčke z vrtnicami. Jajci s sladkorjem, soljo in vaniljevim sladkorjem penasto stepamo nad soparo, da dobimo gosto penasto zmes. Odstavimo z vodne kopeli in mešamo, da se ohladi. Na pekač, obložen s peki papirjem, nabrizgamo majhne kupčke in jih povrhu potresemo s preostalimi mletimi listi vrtnice. Najprej jih 12 ur sušimo na sobni temperaturi, potem pa jih pečemo 25 minut na 140 °C. Povrhu morajo ostati beli, spodnji rob lahko rahlo porjavi.
