Piščančji file s sezamom je hrustljava in okusna jed, ki združuje sočnost piščančjih prsi in bogato teksturo sezamovih semen. Ta recept je idealen za kosilo ali večerjo, saj se zrezki hitro pripravijo in so zaradi svoje preproste priprave priljubljeni pri vseh generacijah. Sezam pogosto imenujejo kralj oljnic, sezamovo olje pa prištevajo med vrhunska olja, saj je eno najstarejših znanih rastlinskih olj.
Metoda priprave v pečici
Za tiste, ki si želite hitrega in preprostega obroka, je priprava v pečici odlična izbira. Postopek je sledeč:
- Vklopimo pečico in jo naravnamo na 190 °C.
- Piščančji file operemo, osušimo ter ga narežemo na približno 2 cm široke rezine.
- Meso posolimo, popopramo in povaljamo v sezamovih semenih.
- Manjši pekač namastimo z 2 žlicama sezamovega olja (priporočamo uporabo Gea sezamovega olja) in vanj položimo pripravljeno meso.
- Pekač potisnemo v ogreto pečico. Koščke mesa pečemo 8 minut, nato jih obrnemo in pečemo še 8 minut.
Alternativni način: Paniranje s sezamom
Sezam doda paniranju prijeten oreščkast okus, ki ga lepo dopolnjuje hrustljava zunanjost. Za popolno hrustljavost je ključnega pomena pravilna temperatura olja.
Postopek paniranja:
- Pripravimo si sestavine za paniranje: v enem krožniku imamo moko, v drugem zmešana jajca z mlekom in soljo, v tretjem pa drobtinice pomešane s sezamom.
- Piščančja prsa narežemo na tanjše zrezke in jih popivnamo s papirnato brisačo.
- Posamezen zrezek najprej povaljamo v moki, nato namočimo v jajčno mešanico in na koncu povaljamo v drobtinicah s sezamom.
- V ponvi segrejemo olje. Olje je primerno za cvrtje, ko ob dotiku z zrezkom nežno zacvrči in se ob njem delajo mehurčki.
Postrežba in nasveti
Pečene piščančje fileje s sezamom položimo na krožnik, lahko v obliki pahljače. Za dekoracijo uporabimo rezine limone ali svež opran peteršilj. Ti panirani zrezki so odlični v kombinaciji s solato, pečenim krompirjem ali domačo pomako. Najbolje je, da jih postrežeš takoj, ko so še topli.
Okusne piščšančje perutničke in bedrca na Beko način
| Nasvet | Opis |
|---|---|
| Temperatura | Pri peki v pečici vedno uporabite 190 °C. |
| Priprava mesa | Vedno osušite meso s papirnato brisačo za boljši oprijem panade. |
Opomba: Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov ali načrtovanju posebne diete.