Leča je izjemno zdravo, hranljivo in cenovno dostopno živilo, ki navdušuje s prijetnim okusom in vsestransko uporabnostjo. Škoda bi bilo zamuditi vse njene prehranske koristi, zato je pomembno vedeti, kako jo pripraviti. Leča je odličen vir beljakovin in vlaknin, vsebuje malo maščob ter je bogata z vitamini in minerali, vključno z železom. Pomaga uravnavati sladkor v krvi, znižuje holesterol in spodbuja prebavo. Ena skodelica kuhane leče vsebuje približno 230 kalorij, 18 g beljakovin, 1 g maščobe in 16 g vlaknin, kar jo dela zelo nasitno in lahko prepreči prekomerno uživanje drugih živil. Strokovnjaki jo priporočajo tudi kot odličen nadomestek rdečega mesa.
Vrste leče in njihova uporaba
Obstaja več vrst leče, ki se razlikujejo po okusu, teksturi in času kuhanja:
- Rjava leča: Najbolj priljubljena in dostopna vrsta. Med kuhanjem dobro ohrani obliko, zato je popolna za juhe in enolončnice. Odlična je tudi v vege burgerjih ali kot priloga mesnim in ribjim jedem.
- Zelena leča: Odličen nadomestek za francosko lečo Puy. Prav tako dobro ohrani obliko in se ne razkuha hitro.
- Rdeča in rumena leča: Izjemno praktične, saj se kuhajo krajše kot druge vrste. So rahlo sladkega okusa in se pogosto uporabljajo v indijski in bližnjevzhodni kuhinji za tradicionalne jedi, kot je indijski dal.
- Črna (beluga) leča: Znana po bogatem, zemeljskem okusu, nežni teksturi in čudovitem videzu. Je polna beljakovin in železa, kar pozitivno vpliva na razvoj mišičnega tkiva, splošno zdravje in krepitev odpornosti. Odlična je za solate.
Lečina enolončnica s slanino
Ta okusna in zelo hranljiva jed na žlico je pripravljena iz leče, zelenjave in slanine. Ponudimo jo s kruhom in je odličen obrok za hladne dni.
Sestavine:
- Leča (rjave ali zelene sorte so najboljše za enolončnice)
- Korenje
- Stebelna zelena
- Slanina
- Čebula
- Česen
- Juha osnova
- Lovorjev list
- Sol in poper
- Olje
- Klobasa (po želji)
Priprava:
- Lečo preberemo, stresemo v cedilo, temeljito speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
- Korenje in stebelno zeleno očistimo, operemo in narežemo na majhne kocke.
- Slanino narežemo na koščke. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
- V velikem loncu segrejemo dve žlici olja. Na zmernem ognju približno 5 minut pražimo korenje, čebulo, zeleno in slanino. Med praženjem sestavine občasno premešamo.
- Nato dodamo česen in pražimo še približno 1 minuto, dokler česen ne zadiši.
- V lonec dodamo lečo in lovorjev list. Dobro premešamo, zalijemo z jušno osnovo in zavremo.
- Znižamo temperaturo, lonec delno pokrijemo in ob rahlem vrenju kuhamo 40 minut oziroma toliko časa, da se leča povsem zmehča. Po okusu posolimo in popopramo. Po potrebi prilijemo še malo tekočine (jušna osnova ali voda).
- Klobaso narežemo na kolobarje, ki jih popečemo v ponvi na eni žlici olja. Popečene kolobarje vmešamo v pripravljeno enolončnico.
- Jed poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s poprom ali soljo.
Domača lečina enolončnica
Domača lečina enolončnica nas pogreje do kosti in poboža želodec. Hranljiva leča se skuha zelo hitro, zato je to kosilo pripravljeno v hipu. Popolna jed na žlico za malce bolj hladne dni. Super se znajde tudi v družbi prekajenega mesa ali klobase. Dodamo ji lahko tudi malce čilija in vse skupaj postrežemo kar s kosom svežega kruha. Najbolje je, da jo skuhamo za kakšen dan vnaprej in jo potem preprosto samo hitro pogrejemo.
Sestavine (za 3-4 porcije, čas priprave: 50 minut):
- 250 g rjave leče
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 korenček
- Manjši por
- 70 g gomolja zelene
- 0,6 dl sojine omake
- Lovorjev list
- Timijan
- Svež peteršilj
- Sol in poper
- Olje
Priprava:
- Čebulo in česen olupimo ter drobno nasekljamo. Por očistimo, razpolovimo po dolgem in narežemo na tanke kolobarje. Korenje očistimo in narežemo na drobne kocke.
- V loncu segrejemo olje in na njem najprej prepražimo čebulo, nato dodamo česen in pražimo toliko časa, da zadiši (približno 1 minuto).
- Dodamo por in ga malce popražimo. Dodamo še kocke korenja in jih prav tako malce popražimo.
- Sedaj dodamo dobro oprano lečo, timijan, lovorjev list in vse skupaj zalijemo z litrom vroče vode.
- Premešamo, pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju približno 10-15 minut.
- Na koncu prilijemo še sojino omako ter dodamo sol in poper po okusu.
- Lečino enolončnico postrežemo s sveže nasekljanim peteršiljem. Poleg pa se prileže še žlica kisle smetane.
Enolončnica z rdečo lečo in zelenjavo
Ta preprosta, a neverjetno odlična juha z rdečo lečo in nekaj osnovne zelenjave je popoln obrok v hladnejših dneh, čeprav tekne čez vse leto. Najboljše so jedi, ki pogrejejo navzven in navznoter, ko se po koncu obroka počutimo nahranjene, zadovoljne in site. Možnosti okusov, kombinacij sestavin in tekstur je neomejeno, vse pa nudijo topel objem.
Sestavine:
- Rdeča leča
- Čebula
- Česen
- Korenje
- Zelena (ali koromač)
- Paradižnik ali paradižnikova kaša/pelati/koncentrat
- Lovorjev list
- Sladka paprika
- Toskanska mešanica začimb (ali bazilika in origano)
- Limona (lupinica ali sok)
- Svež peteršilj
- Olje, sol in poper
Priprava:
- Pripravite zelenjavo: Čebulo in česen sesekljajte. Korenje in zeleno (ali koromač) narežite na manjše kose.
- Pripravite juho: Na dveh žlicah olja prepražite čebulo, zeleno in korenje. Ko se malenkost zmehčajo, dodajte česen, toskansko mešanico (ali baziliko in origano), papriko in paradižnikov koncentrat. Pražite le toliko, da česen zadiši, približno minuto.
- Dodajte oprano rdečo lečo in lovorjev list, zalijte z vodo ali jušno osnovo in kuhajte, dokler se leča ne zmehča.
- Juho dokončajte: Ko se leča skuha, poskusite in dosolite, če je potrebno. Juho po želji še popoprajte. Dodajte še limonov sok ali naribano limonino lupinico in premešajte.
- Postrezite s sveže nasekljanim peteršiljem in kosom kruha.
To juho lahko pripravite tudi vnaprej, saj se odlično pogreje in jo lahko hranite v hladilniku.
tags: #recepti #enoloncnica #iz #lece