Juhe so v hladnih dneh odličen način za popestritev jedilnika, saj prinašajo toploto in udobje. Še posebej priljubljena je juha, ki združuje grah, krompir in korenje - kombinacija, ki zagotavlja izjemno bogat okus in hranilno vrednost. Priprava je zelo enostavna, kar vas bo zagotovo navdušilo.
Doma imamo vedno veliko krompirja, ki ga ponavadi spečemo v cvrtniku na vroči zrak ali pa naredimo pire. Ker še nikoli nisem jedla krompirjeve juhe, sem dobila idejo, da jo naredim. Za bolj sladek okus in ker ima Taj zelo rad korenje, sem dodala še tega.
Kremna juha iz sladkornega graha, krompirja in koromača
Z sladkornim grahom je mogoče pripraviti izjemno okusno kremno juho, še posebej, ko je mlad in ga je v izobilju. Dodatek gomoljev koromača in drugih svežih sestavin ustvari nežno in gladko strukturo, ki je pravi balzam za želodec.
Sestavine in priprava
- Na nizki temperaturi segrejte olje.
- Dodajte nasekljano mlado čebulico, solite in pražite, da se malce razpusti.
- Nato dodajte nasekljan strok mladega česna in koromač.
- Nekaj minut pražite (vmes tu pa tam premešajte), nato zalijte z približno 2 dcl vrele vode.
- Vanjo nato vrzite nasekljan, olupljen krompir, pokrijte in kuhajte približno 10 minut.
- Nato dodajte še sladkorni grah. Sladkornega graha prej razrežite na manjše dele (nekaj celih prihranite za konec).
Ko je kuhana zelenjava (ki ji je povrela že skoraj vsa voda) pripravljena, jo s paličnim mešalnikom zmiksajte v povsem gosto in gladko zmes. Juho lahko zgostite s krompirjem, dodaten okus pa sta ji dala mlada čebulica in strok mladega česna.
Domači recept za kremno zelenjavno juho
Piko na i: Jogurt ali kisla smetana
Gost jogurt je pika na i, ki se tej juhi izredno dobro poda. Izberete lahko ovčjega, slovenskega. Če niste ljubitelj(ica) jogurtov, lahko uporabite tudi kislo smetano.
Dekoracija
Če vam je estetika pomembna, si medtem pripravite še okras. Juho prelijte v skodelico, okrasite z blanširano zelenjavo (prihranjenim grahom), listi bazilike in zelenjem koromača.
Tradicionalna juha z grahom, korenjem in krompirjem
Poleg kremne variante obstajajo tudi bolj klasični pristopi k pripravi juhe z grahom, korenjem in krompirjem, ki pogosto spominjajo na bogato mineštro.
Osnovna priprava
- Na olju prepražite čebulo.
- Čebulo narežemo, krompir olupimo in narežemo na kocke. Medtem posebej očistimo korenje in ga narežemo na majhne kocke. Narezano korenje in krompir stresemo v lonec in ga pražimo.
- Dolijemo vodo, nato dodamo grah, korenček, narezan na kolobarje in na kocke narezan krompir.
- Kuhamo do mehkega, začinimo, dodamo jušno kocko in papriko. Zelenjava se kuha približno 15-20 minut, odvisno od velikosti kosov.
- Ko je gotovo, lahko malo krompirja pretlačimo z vilico, da dobimo primerno gostoto.
Grah in krompir lahko pretlačimo s paličnim mešalnikom in dodamo korenčkove kocke skupaj z vodo. Če imate ekonom lonec, juho skuhajte v njem, saj se bo zelenjava hitreje skuhala.
Variacije za bogatejši okus
Ta mineštra je sigurno zelo okusna! Tudi jaz večkrat pomešam razno zelenjavo in hopla okusna jed na žlico je tukaj, mi temu pravimo še posebno ko je polno domače zelenjave SPREHOD PO VRTU!
- S slanino ali klobaso: Na olju prepražite čebulo, dodajte malo narezane pancete (po želji). Namesto pancete lahko dodate na koščke narezano klobaso.
- S svežim paradižnikom: Če je paradižnik svež, ga narežemo na drobno in dušimo s čebulo.
- Dodatna zelenjava: Še boljša je, če je vmes tudi malo cvetače, stročjega fižola. En recept sem malo spremenila, ker nisem imela korenčka, sem namesto njega dala stročji fižol.
- Sveže začimbe: Namesto jušne kocke in vegege lahko uporabite raje 'sveže' začimbe.
- Krompir posebej: Nekateri krompir naslednjič posebej malo pokuhajo, da bo prej kuhan.
Hranilna vrednost graha
Grah je dober vir beljakovin v brezmesnih jedeh, vendar ga je v obrokih vedno treba združiti še s kakšno drugo beljakovinsko hrano (jajca, žita, mlečni izdelki), da zadostimo potrebam po esencialnih aminokislinah. Zato danes nikar ne pozabite na polpete ob juhi ali pa juho dopolnite z jogurtom.