Davno preden so v Evropi poznali črni ali zeleni čaj, so ljudje pili zdravilne in prijetno dišeče zeliščne čaje. Kljub poplavi številnih novih vrst čajev se je kultura pitja zeliščnih čajev ohranila vse do današnjih dni. Zeliščni čaji so pripravljeni iz ene zdravilne rastline ali izbrane mešanice zelišč. So prijetnega okusa in vonja ter delujejo blagodejno, saj razvajajo našo dušo in telo.
Zeliščni čaji vsebujejo eterična olja, čreslovine, grenčine, vitamine in minerale. Te naravne učinkovine so v vsakem čaju, vendar se njihovi deleži v celotni sestavi razlikujejo, zato nekateri čaji sicer podobno učinkujejo, vendar ima vsaka vrsta svojo posebno značilnost. Redno, vendar zmerno pitje čaja nam pomaga ohranjati zdravje, saj krepi obrambne sposobnosti telesa, mu pomaga pri razstrupljanju in spodbuja presnovo. Pitje zeliščnih čajev je še zlasti priporočljivo v času prehladov in drugih viroznih obolenj, saj pomagajo pri dvigu imunosti in pospeševanju okrevanja. Zeliščni čaji lahko pomagajo ohranjati boljše zdravje, če jih uporabljamo na pravilen način in s strokovnimi nasveti. Čeprav lahko nekatere zeliščne pripravke pripravimo doma, je zaradi visoke vsebnosti različnih učinkovin vedno potrebna previdnost, pojasnjuje mag. Vedrana Dučkić, ki ugotavlja, da je najbolje, da čaje pripravljamo sveže, da čim bolj ohranimo kakovost rastlinskih sestavin.
Ker prehlad zmanjšuje odpornost našega telesa in imunski sistem oslabi, je pravi čas, da telo z uvedbo kakovostne prehrane, obilice vitaminov, mineralov in zelišč pripravimo na prihajajočo sezono prehladov in gripe. Ti zeliščni čaji so odlična izbira, če vas boli grlo ali mučita kašelj in prehlad.
Načini priprave zdravilnih čajev
Za izločanje zdravilnih učinkovin iz rastlin v splošnem razlikujemo tri vrste pripravkov: poparek, prevretek in namok (macerat). Zeliščne čaje večinoma pripravljamo s poparkom ali prevretkom.
-
Poparek
Poparek izberemo za vsa zelišča, v katerih so učinkovine, ki v stiku s tekočinami ali vročino hitro izhlapijo, kot so cvetovi in listi. Sveža ali suha aromatična zelišča in cvetove prelijemo z vročo vodo (ne nujno vrelo, za nekatere rastline je to celo bolje), pustimo stati 5 do 10 minut v pokriti posodi, premešamo in precedimo. Poparek popijemo takoj, ko ga pripravimo! Za eno skodelico zadošča ena čajna žlička čaja.
-
Prevretek
Prevretek je primeren za pripravo trših ali olesenelih rastlinskih delov, kot so plodovi, skorja, semena ali korenine. Prevretek pripravimo tako, da sveža ali suha zelišča stresemo v kozico, prelijemo z mrzlo vodo, pokrijemo in zavremo. Nato kuhamo od 5 do 15 minut, precedimo in čim hitreje spijemo, da se učinkovine ne izgubijo.
-
Namok (macerat)
Namok je primeren za rastline, ki vsebujejo sluzi ali pa če nočemo čreslovin v pripravku. Zdrobljene korenine namočimo v hladno vodo in pustimo stati več ur ali čez noč pri sobni temperaturi, zjutraj pa jih precedimo. Tako pripravljen namok lahko nato uživamo hladen ali pogret.
Odmerek čaja je odvisen od starosti in telesne teže - za odraslega je odmerek večji kot za otroka.
Recepti za zdravilne čaje po tegobah
Čaj za pomiritev hudega kašlja
Ko nas zajame kašelj, bi naredili vse, samo da končno poneha. Ta pomirjevalni čaj proti kašlju pomiri hud kašelj tako pri odraslih kot otrocih, ki jim bo zagotovo všeč njegov sladek okus.
- Sestavine:
- ½ žličke suhega timijana ali listkov z 2 majhnih vejic svežega timijana
- 2 žlički suhih bezgovih jagod
- 2 žlički sesekljane suhe korenine grahovca
- ½ žličke sesekljane suhe korenine sladkega korena
- 1 žličko suhe ali sveže melise
- Priprava:
V majhno posodo vsujte bezeg, grahovec in sladki koren ter zelišča prelijte s 350 mililitri filtrirane vode (čistejša kot je voda, učinkovitejši je čaj!). Mešanico počasi zavrite skoraj do vretja, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še tri do pet minut. Posodo s čajem odstavite z ognja in mu takoj dodajte meliso in timijan. Posodo pokrijte in pustite, da se zelišča namakajo približno pet minut.
Zelišča v tej vsestransko uporabni mešanici delujejo na dihala, nekatera med njimi pa učinkujejo tudi protivirusno in protibakterijsko.
Čaj za blaženje hudega kašlja in prehlada
Ta čaj je še posebej učinkovit pri spazmodičnem kašlju in drugih krčih v dihalih, saj ožepek deluje tudi proti krčem.
- Sestavine:
- 1 žličko suhih listov in/ali cvetov ličnika
- 1 žličko sesekljane suhe korenine velikega omana
- 1 žličko suhih listov ožepka
- 1 žličko sesekljane suhe korenine sladkega korena
- ½ žličke suhega žajblja
- ¼ žličke suhega ali svežega timijana
- Priprava:
V majhno posodo položite vsa potrebna zelišča in jih prelijte s 300 mililitri kakovostne vode. Ko čaj zavre, močno zmanjšajte ogenj in v odkriti posodi čaj kuhajte še približno deset minut, pri čemer ni nič narobe, če nekaj vode izhlapi in tako dobite bolj koncentriran okus čaja. Čaj nato odstavite z ognja in ga pustite, da se ohladi in z namakanjem zelišč še dodatno poveča njegova moč. Ohlajen čaj precedite v novo, čisto posodo in ga počasi segrejte skoraj do vretja, nato ga odstavite z ognja, dodajte dve do pet žlic medu manuka in mešajte, dokler se med ne razpusti. Še vroč čaj prelijte v skodelico in ga popijte čim bolj vročega.
Če želite namesto čaja narediti sirup proti kašlju, dodajte več medu, pustite da se zmes ohladi, jo preložite v kozarec in shranite v hladilnik, kjer bo zagotovo obstala vsaj nekaj dni.
Čaj za lajšanje simptomov gripe
Če ste že kdaj zboleli za gripo, dobro veste, da gripa ni isto kot prehlad. Občutkov, ko nas bolijo vse kosti in mišice, pravzaprav celo telo, imamo visoko vročino in se počutimo, kot da nas je povozil avtobus, zagotovo ne moremo spregledati.
- Sestavine:
- Konjska griva (za blaženje bolečin)
- Bezgove jagode in šentjanževka (za boj proti virusom)
- Ameriški slamnik in kralj grenčic (za krepitev imunskega sistema)
- Priprava:
Vsa potrebna zelišča dajte v posodo za čaj, jih prelijte z enim litrom filtrirane vode in nato čaj segrejte skoraj do vretja. Ogenj zmanjšajte, posodo za čaj pokrijte in na zelo počasnem ognju kuhajte še približno deset minut. Takoj, ko čaj odstavite z ognja, ga še vročega precedite in mu dodajte dve žlički (oziroma po okusu) medu manuka. Med manuka je med čebel, ki se na Novi Zelandiji pasejo na rastlini manuka, zato ima veliko več zdravilnih sestavin, predvsem pa velja za najbolj protimikrobni med.
Čaj za blaženje simptomov gastritisa
Vzroki za pojav gastritisa so lahko stres, nepravilna prehrana, prekomerno uživanje alkohola in premalo gibanja. Poznamo akutni gastritis ali ponavljajoči se/kronični gastritis. Zdravnica Ksenija Krajina Pokupec je za portal Miss Zdrava napisala recept za zdravilni čaj, ki lahko pomaga blažiti simptome gastritisa:
- Sestavine za čaj (v enakih količinah):
- Žajbelj
- Meta
- Zdravilni gozdni koren
- Materina dušica
- Gozdni slezenovec
- Priprava:
Na dan je potrebno spiti pol litra do liter mlačnega čajnega napitka, brez dodanega sladkorja, medu ali limone. Istočasno se je potrebno izogibati začinjenim, pekočim, preslanim in premastnim jedem. Ravno tako je potrebno biti pozoren, da je temperatura obroka primerna, torej mlačna in ne prevroča ali prehladna. Prva dva meseca se je potrebno izogibati tudi vsej surovi hrani. Če želodec ni zdrav, namreč tudi ni zmožen prebaviti celulozo iz surovega sadja in zelenjave. Zato je zelenjavo potrebno skuhati, sadje pa prav tako skuhati ali pa peči v pečici.
Čaji za prehladna in virozna obolenja
Okužbe zgornjih dihal se najpogosteje pojavijo s prihodom hladnejših dni in zimskih mesecev, spremljajo pa jih neprijetni simptomi, kot so kašelj, zasoplost, povišana telesna temperatura, občutki splošne šibkosti, vneto grlo in drugi. Zelišča in zeliščni pripravki nam lahko pomagajo pri obvladovanju teh simptomov.
-
Če smo dovolj hitri, lahko začetek prehladnega obolenja zaustavimo (ali vsaj omilimo) z žajbljevim čajem ali poparkom (lahko ga tudi kuhamo na mleku). Žajbelj ima veliko moč razkuževanja, zato si, ko začutimo prvo praskanje po grlu, hitro pripravimo žajbljev pripravek, ki ga grgramo.
-
Priporočljivo je tudi, da popijemo veliko šipkovega čaja, saj je bogat z vitaminom C, ki vpliva na obrambne sposobnosti telesa.
-
Pri prehladnih obolenjih in virozah nam zdravniki pogosto svetujejo, da se je dobro prepotiti. Pri tem nam pomaga čaj iz bezgovih cvetov in (ali) bezgovih jagod, ki pospešuje potenje in izločanje seča ter spodbuja delovanje imunskega sistema. Pripravimo ga tako, da eno jedilno žlico bezgovih cvetov prelijemo s skodelico vrele vode, počakamo od 3 do 5 minut, precedimo in spijemo. Priporočljivo je, da v času viroze popijemo tri skodelice bezgovega čaja na dan! Potenje spodbujata tudi lipov in kamilični čaj.
-
Vsekakor se v boj s prehladom lahko podamo tudi tako, da si vnaprej pripravimo zeliščno mešanico iz 20 g lipovega in 20 g bezgovega cvetja, 20 g lučnika ter 20 g listov lapuha. Dva ščepa mešanice prelijemo s skodelico vrele vode, pokrijemo in pustimo, da se pripravek nekoliko ohladi.
Čaji za bronhitis in kašelj
Bronhitis je bolezen, ki se pri nekaterih ljudeh pogosto pojavlja med prebolevanjem prehlada ali po njem. Največkrat si lahko pomagamo z različnimi inhalacijami (z eteričnimi olji jelke, smreke ali evkaliptusa).
-
Primeren je tudi čaj iz materine dušice in izopa. Priporočamo, da čaj osladkate z medom in spijete pred spanjem, ko je kašelj navadno najmočnejši.
-
Za lajšanje kašlja so primerni tudi janežev ali slezov čaj ter trpotčev čaj ali sirup. Slez pomaga bronhialni sluznici; čaj lahko pripravimo iz 10 g cvetja ter po 30 g korenin in listov. Čaj pripravimo tako, da ščep čajne mešanice prelijemo s skodelico, pustimo stati od 5 do 10 minut, nato pa precedimo, osladkamo z medom in spijemo.
-
Za pljučne tegobe težko najdemo še kakšno tako odlično zdravilno rastlino, kot je pljučnik. Če ga kombiniramo z njivsko preslico in trpotcem, bomo hitreje vstali iz postelje pri gripi, pljučnici, bronhitisu in astmi.
Čaji za vneto grlo in mandlje
Vnetje grla ali mandljev uspešno zdravimo s pomočjo grgranja že omenjenega žajbljevega čaja ali poparka.
-
Pomaga pa tudi pitje ingverjevega čaja, saj je ingver antiseptik (uničuje mikroorganizme), znižuje povišano temperaturo in deluje razkuževalno.
Zeliščne mešanice za krepitev odpornosti in lajšanje simptomov
Avtorja spletne strani "Naberi si čaj", Ana in Primož, sta pripravila predlog čajne mešanice, ki pomaga lajšati simptome gripe in prehlada:
- Sestavine in učinki:
- Ameriški slamnik: ima dokazane učinke pri bolezni gripe in prehlada, zelo pomemben je tudi za krepitev imunskega sistema. Njegova učinkovitost je opisana tudi kot podpora pri zdravljenju bolezni COVID-19.
- Ognjič: deluje proti vnetjem ustne votline in grla, prav tako pa krepi tudi imunski sistem.
- Rman: je v čaju sicer nekoliko grenak, a je odličen zoper bolezni dihal, povečuje tudi imunsko odpornost in pospešuje znojenje.
- Slez: še posebej njegova korenina vsebuje veliko sluzi, ki naredi oblogo na površini vnetih sluznic, kar dokazano učinkuje pri dražečem in suhem kašlju ter vnetju ustne votline in grla.
- Lipa: čaju da nekoliko sladkast okus in poskrbi za pospešeno znojenje in odvajanje vode, spodbudi tudi delovanje imunskega sistema in pomaga pri prehladu ter kašlju.
- Bezeg: prav tako pospešuje potenje in odvajanje vode, kar pomaga pri povišani telesni temperaturi. Blaži vnetje sluznice in pomaga pri izkašljevanju.
- Šipek: vsebuje veliko vitamina C, ki povečuje imunsko odpornost, hkrati pa daje čaju prijeten okus.
- Priprava:
Kot vsak drug čaj (razen če izkušena oseba svetuje drugače), z zelišči delamo poparke, kar pomeni, da umirjeni krop zlijemo čez posušeni čaj in pustimo deset minut. Precedimo in pijemo po požirkih, tri skodelice po 250 ml na dan. Za eno skodelico zadošča ena čajna žlička čaja. V vse čaje lahko dodamo med, predvsem otrokom, ki kakšno grenkejšo čajno mešanico težje spravijo po grlu.
Posebni recepti zeliščarjev
-
Timijan in navadni slez za prehlad in kašelj
- Sestavine: 1,5 g posušenega timijana, 1,5 g posušenih listov in cvetov navadne slezi, 5 g posušenih listov zdravilnega žajblja, 1 žlička žajbljevega medu, 1 čajna žlička limoninega soka.
- Priprava: Posušena zelišča dodajte skodelici vrele vode, pokrijte in pustite stati pet do deset minut. Precedite in pustite, da se ohladi. V mlačen čaj dodajte žličko domačega medu in sveže iztisnjen limonin sok. Popijte eno do tri skodelice čaja na dan.
- Opozorilo: Timijana ne uporabljajte med nosečnostjo ali dojenjem.
-
Črni ribez in cejlonski cimet
- Sestavine: 2 g posušenih listov in jagodičja črnega ribeza, 2 g posušenih listov pravega timijana, 2 g posušenih zelišč rosike, ¼ čajne žličke cejlonskega cimeta, 1 žlička limoninega soka, 1 žlička akacijevega medu.
- Priprava: Posušena zelišča dodajte skodelici vrele vode, pokrijte in pustite stati pet do deset minut v vodi. Precedite in pustite, da se ohladi. V mlačen čaj dodajte žličko domačega akacijevega medu in sveže iztisnjen limonin sok. Dodajte cimet. Popijte eno do tri skodelice čaja na dan.
-
Sivka, žajbelj in beli slez
- Sestavine: 5 g posušenih listov zdravilnega žajblja, 2 g posušenih korenin in listov belega sleza, 2 g suhih cvetov sivke, 1 žlička sivkinega medu, 1 čajna žlička limoninega soka.
- Priprava: Posušena zelišča dodajte skodelici vrele vode, pokrijte in pustite stati pet do deset minut v vodi. Precedite in pustite, da se ohladi. V mlačen čaj dodajte žličko sivkinega medu in sveže iztisnjen limonin sok. Popijte eno do tri skodelice čaja na dan.
-
Trpotec in angelika
- Sestavine: 2 g suhega trpotca, 1,5 g posušenih listov pravega timijana, 2 g posušene korenine zdravilne angelike, 0,5 g posušenega ingverja, 1 čajna žlička limoninega soka.
- Priprava: Posušena zelišča dodajte skodelici vrele vode, pokrijte in pustite stati pet do deset minut v vodi. Precedite in pustite, da se ohladi. V mlačen čaj dodajte ingver in sveže iztisnjen limonin sok.
Ljudska modrost in tradicionalni pripravki
Zeliščarski recepti so pogosto del družinske dediščine, ki se prenaša iz roda v rod, in predstavljajo pravo zakladnico dragocenega znanja.
-
"Prenano žofje" (štajerski recept)
Kadar vas »vse boli« in je koš poln smrkavih robčkov, si lahko pripravite »prenano žofje«. To je karameliziran sladkor, na katerega ulijemo in zavremo mleko in v njem tri minute prevrevamo še žajbelj.
-
"Oljev luk"
Ta recept zajema surovo čebulo, ki jo narežemo in za lažje konzumiranje pokapljamo z malo bučnega olja (če zmorete, jo lahko pojeste tudi kot jabolko).
-
Žavba Anice Šauperl
Gospa Anica Šauperl iz Slovenskih Goric priporoča žavbo - kombinacijo karameliziranega sladkorja in dveh čajev. Enega iz cele čebule (ki jo kuha približno 20 minut, dokler se čebula ne razmehča), drugega pa iz kombinacije posušenih zelišč timijana, trpotca, kamilice in po želji žajblja. Oba precejena čaja ulije na karamelo in - na prehlad.
-
Sirup črnega bezga
Anica Šauperl se spominja tudi, kako je njena mama otroke - ko je zbolel eden, so zboleli vsi - zdravila s sirupom črnega bezga. Po plasteh ga je nastavila na sladkor in ko se je vse skupaj stopilo, je precedila. Včasih je ob prehladu zadoščala že žlička, bratu pa je s tem naravnim zdravilom pozdravila celo astmo.
-
Komarčkov med
20 g svežih zdrobljenih plodov komarčka zmešamo z 200 g akacijevega (ali kakšnega drugega cvetličnega) medu in pustimo stati 10 dni. Nato med precedimo. Uživamo ga 2- ali 3-krat na dan po eno čajno žličko. Preden ga pogoltnemo, ga malo povaljajmo po ustih.
-
Regratov med (sirup)
Na dan za cvet naberemo približno 2 litra cvetov, jim potrgamo cvetne lističe, zeleni del pa zavržemo. V kozarec na dno vsujemo najprej 2 jušni žlici surovega nerafiniranega trsnega sladkorja, na to damo za 1 cm cvetnih lističev, nato še 3 žlice sladkorja, pa spet plast cvetov in tako izmenično, dokler kozarec ni poln. Zapremo ga s kosom bombažnega blaga, ki ga dobro zavežemo, da notri ne prilezejo mravlje ali muhe. Kozarec pustimo na soncu vsaj 3 tedne. V tem času se sladkor raztopi v soku iz cvetov, na vrhu pa ponovno kristalizira. Če je mogoče, sirup precedimo, ostanek iz cvetov lahko uporabimo za čaj. Regratov med damo bolniku 1- ali 2-krat na dan po eno čajno žličko.
Zelišča za prebavne motnje
Pogosta tegoba današnjega časa je tudi zaprtje, proti kateremu izkušena gospa svetuje vsestranski rman, saj vsebuje grenčine. Ker ima človek s prebavnimi motnjami v sebi gotovo veliko nekoristnih bakterij, naj pije kamilični čaj, saj kamilica razgradi in odplavlja iztrebke bakterij, ki bi sicer ostali v telesu. Proti napenjanju, ki pogosto spremlja zaprtje, pa deluje čaj iz tavžentrože, rmana, poprove mete, komarčka, janeža, kumine, kamilice, korenine kolmeža in korenine encijana (gorskega).
Če katere od sestavin nimamo ali ne poznamo, uporabimo tiste, ki jih imamo in jih poznamo.
Nabiranje, sušenje in shranjevanje zelišč
Nabiranje in sušenje zdravilnih rastlin sta ključnega pomena za kakovost in učinkovitost čajnih mešanic. Spominjamo se tetine kuhinje, kjer je bil vedno lonec s čajem, pripravljenim iz skrbno nabranih in posušenih zelišč, nabranih po »biodinamičnem načinu«.
-
Čas nabiranja
Rože za čaj so se vedno nabirale ob točno določenih dnevih in urah. Mnogo let kasneje se je ugotovilo, da se temu reče »biodinamični način«. Od zgodnje pomladi do pozne jeseni se ob posebnih dnevih nabirajo zdravilne rastline. Ob dnevih za cvet se točno opoldne nabirajo cvetovi najprej vijolic, potem lapuha, nato še bezga, zlatega regrata, šipka, kamilice, ognjiča in na koncu še šentjanževke, saj imajo takrat največ eteričnih olj in največjo zdravilno moč. Tudi liste se nabira ob takih dnevih. Zdravilne rastline nabiramo v glavnem spomladi in poleti, in sicer pred cvetenjem, saj imajo takrat največ zdravilnih učinkovin in eteričnih olj. Prav tako nabiramo med 10. in 16. uro, kasneje zaradi vlage v zraku učinkovine ne bodo več tako kakovostne.
Korenine koprive, kolmeža, sleza se izruva na dan za korenino, saj so v tistih dneh vsi vitalni sokovi shranjeni v korenini. Še bolje je, če je takrat oblačno. Najbolj ugodni dnevi za nabiranje plodov so dnevi za plod.
-
Sušenje in shranjevanje
Skrbno prebrane in očiščene rastlinice se sušijo pod streho v senci na posebni mizi. Posušene, a še vedno živih barv, se rože previdno pospravijo v platnene vrečke, te pa v večje pločevinaste škatle, ki se nepredušno zaprejo. Nabiranje in sušenje plodov je še malo bolj zahtevno, ker traja več dni. Borovnice, maline in gozdne jagode se po nasititvi posušijo na krušni peči.
Splošni nasveti in opozorila
Vsakdo si lahko sam naredi svojo mešanico. Pomembno je le, da pri tem ne hiti, temveč v miru začuti vonjave zelišč in prisluhne, kaj sporočajo. Ne pozabimo, da so rastline z nami že tisočletja in njihova energija je usklajena z našo na prav čudežen način.
-
Posvet z zdravnikom: Osebe, ki jemljejo zdravila za srce, ožilje, prebavila, ledvica ali psihične težave, naj se posvetujejo z zdravnikom, saj so možne neželene reakcije med sestavinami rastline in sintetičnim zdravilom. Kadar se po enem tednu res ne počutimo boljše, seveda moramo obiskati zdravnika.
-
Izogibanje neznanim rastlinam: Enako kot za gobe velja tudi za zelišča - če jih ne poznamo, jih raje ne nabirajmo. Na voljo je dovolj drugih zelišč, s katerimi si lahko pomagamo, ali pa za pomoč prosimo nekoga, ki se na rastline spozna. Seveda lahko posušene čaje tudi kupimo v lekarni, kjer nam bodo o njih svetovali farmacevti.
-
Pravilno nabiranje: Če nabiramo sami, pa se izogibajmo bližine cest in darove narave nabirajmo samo v neokrnjenem okolju. Prav tako se po besedah Anice Šauperl ne ozirajmo po eksotičnih zeliščih, semenih in jagodah. To, kar raste na naših tleh in v naši okolici, je za nas zagotovo najbolje.
-
Hidracija in počitek: Pri nahodu je treba veliko piti. Topla postelja in počitek sta najboljše zdravilo. S počitkom poskrbimo, da se nahod ne bo razvil v hujše vnetje grla in žrela. Ne smemo vselej le zavirati kašlja, saj je sluz zaradi vnetja dihalnih poti vendarle potrebno odstraniti.
-
Domače alternative: Ko gremo od doma, izbrano čajno mešanico seveda lahko vzamemo s seboj. Doma si lahko pripravimo tudi limonado z medom in jo v službi ali v šoli srkamo; če pa nimamo limone, je odličen tudi domači kis, saj poleg vitaminov vsebuje tudi koristne minerale.
-
Prehrana: Najbolje je seveda, če skozi vse leto uživamo veliko ekološko pridelane zelenjave in domačega sadja, najbolj je učinkovito sadje z največ antioksidanti: črni ribez, borovnice, robide, maline, gozdne jagode, slive in temno grozdje. Od popularnih antioksidantov naj bi bil najmočnejši klinček.