Prepeličja jajca so vse bolj znana in priljubljena tudi pri nas, saj so zelo zdrava in hranljiva. Še pred nekaj leti jih je bilo težko dobiti, tu in tam se jih je našlo na kakšni kmetiji. Dandanes pa so na voljo v mnogih trgovinah in pri lokalnih proizvajalcih. Vložena prepeličja jajca so prava specialiteta in so lahko odličen delikatesni dodatek k različnim jedem.
Priprava prepeličjih jajc za vlaganje
Osnovni postopek kuhanja in lupljenja
Jajca morajo v slanici stati vsaj 24 ur, kar ni všteto v čas priprave! Jajca previdno in temeljito operemo. Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerega natočimo 1 liter vode in dodamo 20 g soli. Nato v lonec z žlico previdno položimo jajca. Jajca kuhamo na zmernem ognju 10 minut. Druga možnost je, da vrejo tri do štiri minute, kot svetujejo strokovnjaki. Nato vsako jajce posebej z zajemalko vzamemo iz vode in lupino na eni strani nekoliko utremo. Olupljena jajca nadevajte v kozarec, nikar jih ne tlačite. Ko lupimo jajčka, moramo paziti, da ne ranimo rumenjak, ker potem postane tekočina v kozarcu motna, kar vizualno ni najboljše, čeprav ni nič narobe, če se to zgodi. Za vlaganje morajo biti cela, rumenjaka se ne sme videti.
Različni recepti za vlaganje prepeličjih jajc
Recept s kisom in vodo (brez začimb)
Ena izmed preprostejših metod je vlaganje v kis in vodo. Skuhajte jajčka, jih olupite, zavrite kis in vodo v razmerju 2.5 dcl kisa in 5 dcl vode. Denite notri jajčka, naj zavrejo, naložite v kozarčke in zaprite vroče. Loni jih vlagam kot kumarice, sicer brez začimb za kumarice in so zelo dobre.
Recept s slanico
Preostalo sol in vodo zavremo in ohladimo. Jajca zložimo v velik kozarec za vlaganje in jih prelijemo s slano vodo.
Recept z alkoholnim kisom in poprom
Najprej skuhate alkoholni kis in vodo v razmerju 1 proti 3. Dodate nekaj celih poprovih zrn in nekaj soli. Nato skuhate prepeličja jajca. Vrejo naj tri do štiri minute. Nato jih previdno olupite.
Hranilna vrednost in uporaba
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Čeprav so mnenja o zdravilnih učinkih različna, so prepeličja jajca bogata s kalcijem, vitamini, kovinami, itd. So zelo zdrava in krepijo celo telo. Strokovnjaki svetujejo, da prvih nekaj dni uživate po tri do pet surovih prepeličjih jajc.
Uporaba vloženih prepeličjih jajc
Vložena prepeličja jajca se uporabljajo kot delikatesni dodatek, na primer kak koščem mogoče z majonezo ali čim podobnim. To se ne je kar tako, kot se tudi tatarski biftek ne je na kile. Hladna vložena jajca postavimo v hladilnik in jih pustimo tri do pet dni, preden jih zaužijemo. Prepeličja jajca so lahko tudi odlična ideja za pirhe za veliko noč. Ker so že sama po sebi pisana, eden ni enak drugemu, jih ni potrebno barvati. Ko jih boste kuhali, zmanjšajte čas kuhanja za polovico.
tags: #recept #za #vlaganje #prepelicjih #jajc