Pred vami je recept za resnično najboljše skutne palačinke. Palačinke so res mehke in sočne, polne vaniljeve arome in odlične z različnimi dodatki!
Enostavna priprava testa
Masa je pripravljena čisto preprosto - vse sestavine za palačinke zmešate v eni posodi, premešate in masa je pripravljena. Za pripravo sem uporabila mleko, jajca, moko, pecilni prašek, sladkor in najpomembnejši sestavini - skuta in vaniljev sladkor! Kombinacija teh dveh sestavin poskrbi za vrhunsko aromo in teksturo.
Za najboljši rezultat dodajte kvalitetno vaniljo - najraje uporabljam vaniljo v obliki paste ali arome.
Sestavine za skutne palačinke
Osnovne sestavine za testo:
- 240 g skute
- 75 g mleka
- 4 srednje velika jajca
- 1 jedilna žlica vaniljeve arome
- 120 g pšenične bele ali pirine gladke moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 zavojček vaniljevega sladkorja
- 1 jedilna žlica belega ali rjavega sladkorja
Predlagani dodatki:
- jogurt, skyr
- jagodičevje
- nastan kokos
Postopek priprave
Priprava testa
V večji posodi zmešajte vse sestavine za palačinke in premešajte, da nastane gosta zmes. V masi bodo ostale grudice skute.
Maso pustite na strani, medtem pa segrejte ponev na srednjem ognju.
Pečenje palačink
Dobro segrejemo ponev. Rahlo jo namastimo, nanjo vlijemo približno eno zajemalko mase in jo s premikanjem ponve razporedimo do robov. Palačinko najprej zapečemo na eni strani, nato še na drugi.
Priprava skutnega nadeva
Vse sestavine za nadev dobro premešamo. Kuharica predlaga, da izberemo domačo skuto, če te nimamo, kupimo v trgovini »tako bolj sočno, ampak mora biti strukturirana«.
GRATINIRANE SKUTNE PALAČINKE - recept
Nadevanje in zvijanje palačink
Polovico vsake palačinke napolnimo s tremi žlicami skutinega nadeva. Pustimo približno 2 cm roba. Tesno zavijemo kot burrito. Stranici palačinke zavihamo proti nadevu. S prsti držimo stranici proti sredini in spodnji del palačinke, ki je bližje nam, preložimo čez nadev. Nadev rahlo stisnemo in potegnemo proti sebi ter tesno zvijemo v zvito palačinko. Tako nam nadev med pečenjem ne bo uhajal.
Pečenje v pečici
Pečico segrejemo na 180 °C. Rešetko damo na sredino pečice. Pekač velikosti 20 cm x 30 cm dobro namastimo z maslom.
Pripravimo preliv. V manjši skledi premešamo kislo smetano, jajci, ščep soli, sladkor v prahu in moko, da dobimo gladko zmes. Prelijemo čez palačinke v pekaču.
Postavimo v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 45 minut pri 180 °C.
Nasveti za najboljše rezultate
Palačinke bodo ostale najbolj mehke in puhaste, če jih boste po peki odlagali eno na drugo in jih pokrili s folijo za živila.
Palačinke so odlične že brez dodatkov, lahko pa jim dodate čokoladne ali sadne namaze, grški jogurt ali med in sveže jagodičevje.