Pudinge je vedno veselje kuhati, saj je vse skupaj simpatično in enostavno. V nekaj minutah lahko na mizo postavite okusno sladico, ki jo imajo radi tako majhni kot veliki.
Osnovne informacije
Težavnost: Nezahtevno
Količina: Za 4 kozarce s prostornino 150 - 200 ml
Čas priprave: 10 minut + hlajenje (vsaj 45 minut, po možnosti čez noč)
Sestavine za neustavljivo slasten puding
Suhe sestavine:
- Sladkor (količino prilagodite okusu)
- Ščepec soli
- Ščepec cimet v prahu (po želji, za aromo)
- Jedilni škrob
- Nesladkan kakav v prahu
Mokre sestavine:
- Mleko (lahko tudi rastlinsko)
- Rumenjaki
- Vaniljeva pasta ali izvleček (lahko se nadomesti s strokom vanilje)
Dodatki med kuhanjem:
- Maslo, narezano na kocke
- Čokolada (čokoladne solzice ali na kocke narezana temna čokolada)
Podroben postopek priprave
Priprava suhih in mokrih sestavin
V kozico stresemo suhe sestavine: sladkor, sol, po želji cimet v prahu, jedilni škrob in nesladkan kakav v prahu. Vse skupaj dobro premešamo z metlico.
V ločeni skledi dobro premešamo mleko, rumenjake in vaniljevo pasto. To so mokre sestavine.
Mokre sestavine (mleko in rumenjake z vaniljo) vlijemo k suhim sestavinam v kozico in z metlico dobro premešamo, da nastane homogena zmes.
Kuhanje in zgostitev pudinga
Kozico postavimo na močan ogenj in dodamo na kocke narezano maslo. Z metlico dobro vmešamo maslo v mešanico, da se popolnoma raztopi.
Med neprestanim mešanjem z metlico (predvsem po dnu kozice, sicer se nam bo mešanica zažgala) kuhamo tako dolgo, da naša mešanica za čokoladni puding zavre. Ko zavre, kuhamo še minuto, nato odstavimo z ognja.
Nasvet: Redno mešajte z metlico, da preprečite nastajanje grudic in zagotovite gladko teksturo pudinga.
Vmešanje čokolade
Nadaljujemo z mešanjem z metlico in dodamo čokolado (uporabite lahko čokoladne solzice ali pa na kocke narezano čokolado).
Mešamo tako dolgo, da se čokolada popolnoma raztopi in se enakomerno porazdeli po pudingu.
Enostaven recept za čokoladni puding
Hlajenje in serviranje
Priprava za hlajenje
Čokoladni puding razdelimo med štiri servirne skodelice.
Z živilsko folijo pokrijemo vsak puding, tako da se folija dotika zgornje plasti. Na ta način bomo preprečili nastanek skorje na površini pudinga.
Puding postavimo v zamrzovalnik za 15 minut, v kolikor se nam mudi s serviranjem. Sicer ga postavimo v hladilnik za vsaj 45 minut ali čez noč. Puding je pogosto najboljši naslednji dan, ko se okusi popolnoma prepletejo.
Nasveti za postrežbo
Preden postrežemo, lahko spodnjo polovico posodice potopimo v skledo s toplo vodo za 30 sekund. To nam bo olajšalo obračanje pudinga na krožnik.
Ko ga obrnemo na krožnik, ga lahko posujemo s kakavom v prahu. Puding lahko postrežemo tudi direktno iz skodelic.
Odstranimo živilsko folijo in poljubno serviramo s svežim sadjem, medenimi hruškami, stepeno smetano ali posuto s kakavom v prahu.
Medeni hruškov nadev (po želji)
Za serviranje lahko pripravite medeni hruškov nadev. Hruške prerežete na pol in izdolbete semena. S prerezano stranjo navzdol jih položite v ponev. Oblijete jih z medom in na zmernem ognju kuhate 3 minute. Z žlico redno oblivajte hruške z medom, da ostanejo sočne in mehke. Odstavite z ognja in pustite, da se hruške ohladijo.
Nasvet: Po želji lahko po kuhanju hruškam odstranite kožo, če imate raje mehkejše teksture.
Nasveti in različice
Prilagoditev sladkosti in mleka
Količino sladkorja lahko prilagodite svojemu okusu - dodate manj ali več, odvisno, ali imate raje sladek ali bolj grenak puding z okusom po žlahtni temni čokoladi.
Namesto običajnega mleka lahko uporabite tudi rastlinsko mleko. Ne sladkano sojino mleko (npr. znamke Alpro) je odlična izbira; njegov okus v pudingu ne bo izrazit, še posebej, če uporabite kakovostno znamko.
Aromatične izboljšave
Za dodatno aromo lahko preostalo mleko vlijete v kozico, dodate cimetovi palčki (ali kardamom ali pravi čaj) in sladkor. Mešanico zavrite, odstavite z ognja, pokrijete z živilsko folijo in pustite stati 10 minut, da se okus infuzira. Pred nadaljevanjem odstranite začimbe.
Cimetovi palčki lahko posušite in jih ponovno uporabite za drug recept.
Priprava zmesi vnaprej
Vnaprej si lahko pripravite več zmesi za puding (brez vanilijeve arome, ki jo dodate pred kuhanjem) in jih shranite v steklene kozarčke, ki jih dobro zaprete. Ti kozarčki so lahko tudi lepo darilo.
Shranjevanje
Puding lahko hranite v hladilniku do 2 - 3 dni. Pred postrežbo ga lahko pustite nekaj minut na sobni temperaturi, da se nekoliko zmehča.