Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače. Priprava je hitra in enostavna, saj boste kremno omako in piščanca pripravili v samo 30 minutah.
Osnovni recept za piščančje zrezke v smetanovi omaki
Za pripravo potrebujete piščančje zrezke, ki jih najprej začinite s soljo in poprom. Premešajte, da se začimbe vtrejo v meso, nato pa jih povaljajte v moki.
Postopek priprave:
- Večjo ponev pristavite na zmeren ogenj in dodajte maslo ter olivno olje.
- Ko se maslo stopi, dodajte zrezke in jih pecite na vsaki strani približno 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti. Nato jih prestavite na krožnik.
- V isto ponev dodajte sesekljano šalotko in jo pražite 2-3 minute. Dodajte strt strok česna, vejico timijana, žlico dijonske gorčice in zal
Recepti za piščančje zrezke v smetanovi omaki
Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače.
V tem članku smo zbrali recepte za piščanca v smetanovi omaki, ki navdušujejo z enostavno pripravo, raznolikostjo in okusom. Vsi recepti so zasnovani tako, da jih lahko brez težav pripravite tudi med tednom, nekatere pa lahko postrežete tudi ob posebnih priložnostih. Od klasičnih piščančjih zrezkov v smetanovi omaki z gobicami, ki so popolna izbira za ljubitelje preverjenih okusov, do nekoliko bolj sodobnih različic s špinačo in suhimi paradižniki.
Piščančji zrezki v smetanovi omaki z gobicami
To je dolgoletni adut: šampion s šampinjoni. Nežni piščančji zrezki v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja. Jed postrezite z jajčnimi rezanci, krompirjem, rižem ali njoki, da se prepojijo z okusno omako. Omaka je zaradi smetane zelo bogata in težka, zato poskrbimo za svežino s kančkom limoninega soka.
Sestavine:
- 1 kg kosov piščanca
- Gobe (šampinjoni so odlična izbira)
- Čebula ali šalotka
- Česen
- Vino (belo vino za omako)
- Jušna osnova
- Smetana za kuhanje (ali sladka smetana)
- Maslo in olivno olje
- Dijonska gorčica (po možnosti z zrni)
- Sol, poper, timijan, svež peteršilj
Priprava:
- Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo in poprom. Premešamo, da se začimbe vtrejo v meso.
- Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in olivno olje. Ko se maslo stopi, dodamo piščančje zrezke. Te pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti. Prestavimo na večji krožnik.
- Šalotko olupimo in sesekljamo. Damo v isto ponev, kjer so se pekli zrezki. Dodajanje maščobe ni potrebno, saj ta ostane od pečenja mesa. Šalotko pražimo pri šibkem ognju 2 - 3 minute.
- Potem dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino. Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari.
- Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine.
- Dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako, odstranimo strok česna in timijan ter kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti.
- V omako damo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja. Kuhamo 3 - 4 minute pri rahlem vretju.
- Preden postrežemo, posujemo s svežim peteršiljem. Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.
Poenostavljena različica
Se vam ne da zaganjati pečice? To jed lahko pripravimo tudi v navadni ponvi. V najbolj poenostavljeni različici najprej popražimo gobice kar na suho, da spustijo vodo, dodamo na majhne koščke narezanega piščanca (kakega pol kilograma mesa naj bo), dve narezani rdeči čebuli, popražimo in na koncu dolijemo približno 2,5 dl smetane za kuhanje ter kuhljamo do konca. To kombinacijo dobro nadgradi gorčica (taka, ki vsebuje še zrnje, je najboljša).
Piščanec v smetanovi omaki z okusom česna
Piščanec v smetanovi omaki je jed, ki obljublja hitro pripravo. Kremna omaka in piščanec bosta pripravljena v samo 30 minutah. V recept smo vključili tako strok česna kot BAM česen v prahu. Česen je začimba, ki naše brbončice razvaja z rahlo sladkim okusom, ki na koncu postreže še s prijetno pekočim občutkom.
Sestavine:
- Piščančje prsi ali fileji
- Sol, poper
- Moka (pirina moka)
- Oljčno olje in maslo
- Stroke česna in BAM česen v prahu
- Piščančja jušna osnova
- Limonin sok
- Sladka smetana
- Svež sesekljan peteršilj (za dekoracijo)
Priprava:
1. Korak: Priprava piščanca
Piščanca po dolžini prerežemo na pol, tako da dobimo štiri manjše kotlete. Potresemo jih s soljo in poprom ter jih povaljamo v moki. V ponev segreto na srednje visoko temperaturo dodamo oljčno olje in eno žlico masla. Ko se ponev segreje, piščanca pražimo 4-5 minut na stran ali dokler ni lepo zlato zapečen. Piščanca vzamemo iz ponve in ga postavimo na stran.
Smetanova omaka s piščancem
2. Korak: Priprava omake - osnova
Temperaturo znižamo in v ponev dodamo preostanek masla. Počakamo, da se stopi, nato pa dodamo stroke česna. Med pogostim mešanjem jih kuhamo med 3 do 4 minute, da na zunanji strani rahlo porjavijo. V ponev dodamo še piščančjo juho, limonin sok in česen v prahu. Pustimo, da se tekočina meša približno 4 minute ali dokler se občutno ne zreducira.
3. Korak: Dokončanje omake in kuhanje piščanca
Vmešamo smetano in zdaj dodamo še piščanca. Kuhamo še približno 5 minut, dokler se omaka ne zreducira in piščanec ni kuhan. Po želji postrežemo s sveže sesekljanim peteršiljem. Ob piščanca v smetanovi omaki lahko postrežemo raviole s parmezanom, riž ali krompir.
Piščančji file v smetanovi omaki s špinačo in suhimi paradižniki
Okusna kombinacija nežnega piščančjega mesa v slastni smetanovi omaki, obogateni s špinačo in suhimi paradižniki. Jed vas bo navdušila v več pogledih, saj poleg tega, da je pripravljena zgolj v eni ponvi in manj kot pol ure, je tudi tako dobra, da boste krožnike z veseljem pomazali do zadnje kapljice.
Sestavine:
- Piščančji fileji
- Sol, poper
- Oljčno olje
- Špinača
- Suhimi paradižniki
- Smetana za kuhanje
- Dodatki po želji (česen, jušna osnova)
Priprava:
- Piščančje fileje narežemo na trakce. Začinimo jih s soljo in poprom ter po želji z mletim česnom.
- Na ponvi segrejemo olje, nanj položimo meso in pražimo nekaj minut, da se meso obarva svetlo rjavo. Temperaturo zmanjšamo na minimum.
- V ponev dodamo špinačo in suhe paradižnike ter pražimo, dokler špinača ne ovene.
- Za omako v ponev dodamo smetano za kuhanje (lahko tudi sladka smetana) in mešamo. Po potrebi dodamo malo jušne osnove.
- Omako pokrijemo in v omaki še malo pokuhamo meso, dokler ni popolnoma kuhano in omaka primerno gosta.
Druge različice piščanca v smetanovi omaki
Piščanec v smetanovi omaki v pečici
Ta jed bo zagotovo večkrat na vašem jedilniku. Priprava je namreč zelo hitra in enostavna, meso je mehko in sočno, omaka pa tako dobra, da vam bo žal vsake kapljice, ki bo ostala na krožniku. K jedi lahko postrežete številne priloge, med najboljšimi pa so krompir, riž in kruh.
Piščanec v smetanovi omaki s testeninami
Sočno, zlato zapečeno piščančje meso, nežna smetanova omaka in popolno kuhani rezanci ustvarijo preprost, a bogat obrok, ki vedno navduši. Za to jed piščančje prsi narežemo na trakce, solimo jih in popramo, nato pa povaljamo v pirini moki. V ponev vlijemo žlico olja in dodamo maslo. Počakamo, da se maščoba segreje, nato pa v dveh obrokih popečemo trakce, tako da se zlato rjavo obarvajo. To pomeni približno 2 minuti na vsaki strani. Popečene trakce predevamo na krožnik.
Temperaturo znižamo in v ponev vlijemo osnovo, limonin sok ter dodamo česen. Kuhljamo 3 minute. Na koncu prilijemo smetano in v ponev vrnemo piščanca. Postrežemo s kuhanimi testeninami.
Piščančji fileji Natur Premium s smetanovo omako in topljenim sirom
Piščančje fileje Natur Premium narežemo na trakce. Začinimo jih s soljo, poprom in mletim česnom. Na ponvi segrejemo olje, nanj položimo meso in pražimo nekaj minut, da se meso obarva svetlo rjavo. Temperaturo zmanjšamo na minimum.
Za omako v ponev dodamo smetano za kuhanje in 2 topljena sira za mazanje ter mešamo, da se sir stopi. Dodamo še rdečo papriko, malo mletega česna, poper in govejo osnovo (ali vodo z govejo kocko). Omako pokrijemo in v omaki še malo pokuhamo meso.