Solata iz čičerike in leče je izjemno vsestranska in hranljiva jed, ki jo lahko prilagodimo različnim okusom in prehranskim potrebam. Osnovna priprava vključuje kuhanje stročnic in dodajanje sveže zelenjave ter začimb, kar omogoča ustvarjanje raznolikih kombinacij.
Priprava osnovnih sestavin
Priprava leče
- Lečo dobro operemo pod toplo vodo, nato pa še pod mrzlo.
- Lečo lahko namočimo za vsaj 6 ur, razen če uporabljamo olupljeno lečo, ki namakanja ne potrebuje.
- Namočeno lečo skuhamo do mehkega v hladni vodi. Po kuhanju jo odcedimo.
- Za aromo lahko lečo kuhamo z eno celo čebulo, lovorjem, celim korenčkom in timijanom približno 45 minut.
- Kuhani leči dodamo olivno olje in limonov sok, pretresemo in počakamo, da se ohladi.
Priprava čičerike
- Čičeriko pripravimo po navodilih iz embalaže, običajno jo čez noč namakamo, odcedimo vodo in kuhamo približno 2 uri. Priporočljivo je vmes večkrat zamenjati vodo.
- Uporabimo lahko tudi čičeriko iz pločevinke, ki jo je potrebno le dobro sprati pod tekočo vodo in odcediti.
- Namočeno čičeriko lahko kuhamo z malo sode in po eni uri kuhanja dodamo čebulo (v katero zabodemo klinčke), narezan korenček, žlico olja, sol in poper, nato kuhamo še pol ure.
Sestavine in postopek za solato
Osnovna solata iz čičerike in leče
- Oplaknite in skuhajte lečo do mehkega, odcedite in stresite v skledo. Dodajte olivno olje in limonov sok, pretresite in pustite, da se ohladi.
- Čičeriko odcedite, oplaknite s hladno vodo in ponovno odcedite.
- Očistite čebulo in papriko ter ju narežite na paličice.
- Oplaknite peteršilj, ga otresite in sesekljajte skupaj s kaprami.
- Vse skupaj dodajte ohlajeni leči in čičeriki ter solato začinite s soljo in poprom po okusu.
Dodatki in variacije
V solato lahko vmešate različno zelenjavo po okusu. Po potrebi jo prepražite (bučke, špinača, blitva, jajčevec) ali izberete bolj vodeno zelenjavo (kumare, paradižnik, paprika), če želite, da je solata bolj sočna. Možnosti so neomejene - dodajte lahko tudi olive, koruzo, artičoke, kapre.
Namesto čičerike ali leče lahko uporabite tudi katero koli drugo stročnico (rdečo, zeleno, rjavo lečo ali mešanico vseh treh).
Za obogatitev okusa in hranilne vrednosti solati dodajte semena (bučno, sončnično), sir (feta, mocarela), meso ali ribo (tunina, skuša, piščanec, puran) ali oreščke (npr. pinjole).
How to make Lentil & Chickpea Salad
Prilagoditev solate glede na namen
Pri dodajanju sestavin je pomembno upoštevati čas, kdaj boste solato pojedli, in stopnjo aktivnosti, ki bo sledila.
- Za večerjo: Izognite se mastnim izbiram, saj so kalorične in telo jih dlje časa presnavlja.
- Za kosilo v službi ali malico na poti: Izberite dodatke, ki ne potrebujejo hladilnika, da ostanejo stabilni (izpustite sire in meso). Tunino, skušo ali druge ribe iz pločevinke lahko vmešate tik pred zaužitjem.
Solato lahko med pripravo razdelite v dve posodi. Eno shranite v hladilnik za naslednji dan in zraven pripravite pločevinko ribe, v drugo pa narežite košček feta sira in jo pojejte za večerjo.
Začimbe in preliv
Solato kisamo in začinimo po okusu z drobnjakom, koprom, poprom, česnom v prahu, baziliko in soljo. Dodamo olivno, bučno ali katero koli drugo olje.