Vsako jed lahko vedno še izboljšamo ali pa jo naredimo malo drugačno. Tudi vlaganje paradižnikove solate ni izjema, saj nam omogoča, da okus po poletju ohranimo skozi vse leto in ga vedno znova prilagodimo svojemu okusu.
Zakaj vlagati paradižnikovo solato?
Vlaganje zelenjave je odličen način, kako izkoristiti bogato letino z vrta in poskrbeti za raznolikost na jedilniku tudi izven sezone. Imate kar naenkrat preveč zelenjave v vašem vrtu? Vložena paradižnikova solata je odlična rešitev. Solata je zelo okusna, še posebej v zimskih dneh, ko se prileže kot osvežilna priloga k suhomesnatim izdelkom ali raznim narezkom.
Splošni nasveti za vlaganje in shranjevanje
Sterilizacija kozarcev in pokrovčkov
Za uspešno in varno vlaganje je ključna pravilna sterilizacija. Pripravite si čiste kozarce za vlaganje, ki jih skupaj s pokrovčki v pečici, ogreti na 100 stopinj Celzija, segrevate 10-15 minut. Vroče nadevajte v tako sterilne kozarce in prav tako takoj zaprite s sterilnimi pokrovčki.
Pravilno hlajenje vložene solate
Po polnjenju kozarce takoj pokrijte in pustite, da se počasi hladijo. Za še boljše ohranjanje toplote in postopno hlajenje jih dobro zavijte v brisače ali odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo, preden jih shranite na temno in hladno mesto.
Recept 1: Preprosta vložena paradižnikovo-paprikova solata
Ta recept je primeren za hitro pripravo in izkoriščanje sezonske zelenjave.
Sestavine
- Paradižnik (nezreli ali malo obarvani)
- Paprika
- Čebula
- Česen
- Sol po okusu
- Mešanica za preliv: voda, sladkor, kis, olje (količine po okusu)
Priprava
- Paradižnik in papriko operemo, narežemo na rezine, enako čebulo in česen.
- Solimo po okusu ter vse skupaj premešamo.
- Pustimo stati tako dolgo, da nam v loncu zavre mešanica vode, sladkorja, kisa in olja.
- V vrelo tekočino damo kuhati mešanico zelenjave in ko zavre, pustimo na rahlem ognju vreti 5 minut.
- Nato vse skupaj napolnimo v predhodno segrete kozarce.
Sestavine zadostujejo približno za 5 kozarcev.
Nasvet glede količine kisa
Pri pripravi vložene solate lahko količino kisa prilagodite svojemu okusu. Nekateri priporočajo dodajanje 2 dl kisa, če nimamo radi preveč kislih solat. Tisti, ki res obožujejo kisle stvari, lahko dodajo 2,5 ali mogoče celo 3 dl kisa. Eksperimentirajte, da najdete idealno razmerje za vas.
Recept 2: Vložena paradižnikova solata s soljenjem čez noč
Ta metoda vključuje predhodno soljenje zelenjave, ki prispeva k boljši teksturi in intenzivnejšemu okusu.
Sestavine
- 6 paprik (rumena, rdeča, zelena)
- 5-6 srednje velikih zelenih paradižnikov (lahko so tudi malo obarvani, vendar ne smejo biti zreli)
- Začimbe po želji (poper v zrnju, kumina, lovorjev list)
- Sol (za soljenje zelenjave)
- Mešanica za preliv: voda, kis, sladkor
Postopek
Namakanje zelenjave ni všteto v čas priprave!
- Zelenjavo operemo, očistimo in tudi odstranimo morebitne poškodovane dele.
- Narežemo ali naribamo jo na tanke trakove.
- Vso narezano/naribano zelenjavo stresemo v večjo posodo, kjer jo posolimo in premešamo. Posodo pokrijemo in pustimo počivati nekaj ur, najbolje kar čez noč.
- Posoljeno zelenjavo ožamemo in jo prestavimo v večji lonec.
- Prelijemo z mešanico vode in kisa ter dodamo sladkor in začimbe.
- Segrevamo do vretja in pustimo vreti približno 2 minuti.
- Sterilizirane kozarce do roba napolnimo z vročo solato in jih trdno zapremo.
tags: #recept #za #paradiznikovo #vlozeno #solato