Paradižnikova juha iz pečenih paradižnikov je izredno preprosta za pripravo in zelo okusna. Ta jed je prava poslastica za dušo, ki navdušuje s svojim bogatim okusom in prijetno aromo. Priprava je nezahtevna in hitra, kar jo uvršča med priljubljene izbire za topel obrok po dolgem dnevu. Primorci poleti zelo radi pripravijo juho iz domačih paradižnikov, v vročih dneh pa jo lahko uživamo tako toplo kot hladno.
Ključno pri tej jedi je izbor paradižnikov, ki morajo biti lepo zreli in zelo okusni, ne vodeni. Priporočamo uporabo domačih sort, kot so volovsko srce, pelati ali celo češnjevi paradižniki.
Prednosti pečenih paradižnikov za juho
Pečenje paradižnikov in ostale zelenjave pred pasiranje juhe prinaša poseben, globlji okus. S pečenjem se paradižniki lepo zapečejo in obarvajo, kar karamelizira njihove naravne sladkorje in intenzivira aromo. Ta postopek pomaga tudi pri zmanjševanju kislosti paradižnikov, kar izboljša končni okus juhe. Dodatek sladkorja med kuhanjem pomaga uravnotežiti morebitno preostalo kislino.
Sestavine za pripravo
Za pripravo okusne juhe iz pečenih paradižnikov potrebujete naslednje osnovne sestavine, ki jih lahko prilagodite svojemu okusu in razpoložljivosti:
- Paradižniki: približno 1500 g mešanih zrelih paradižnikov (večjih, manjših, češnjevih).
- Čebula: 1 velika ali 2 manjši.
- Česen: 1 glavica ali več strokov, lahko tudi 1 žlica česna v prahu.
- Oljčno olje: za prelivanje.
- Balzamični kis: po želji za bogatejši okus.
- Začimbe: sol, mleti poper, ščepec sladkorja (ali 1-2 žlički), svež timijan, sveža bazilika (6-8 lističev), svež origano, žajbelj.
- Po želji: maslo (1 žlička), voda ali zelenjavna jušna osnova (1-2 zajemalki ali 1 dl), veganska smetana, kruh natrgan na manjše kocke (ali drobtine).
Postopek priprave
1. Priprava zelenjave za pečenje
Pečico segrejemo na 200-225 °C (odvisno od recepta, povprečno 210 °C). Paradižnike operemo in osušimo. Večje paradižnike razpolovimo ali narežemo na četrtine (semena lahko odstranimo), manjše pustimo cele. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine ali kolobarje. Glavico česna prerežemo počez ali jo pustimo celo z olupkom.
V pekač, obložen s papirjem za peko, zložimo pripravljene paradižnike, čebulo, česen in po želji papriko brez semen, narezano na večje kose.
Zelenjavo pokapamo z oljčnim oljem, potresemo s soljo, poprom, sladkorjem in po želji s česnom v prahu, sušenim origanom ter lističi svežega timijana, bazilike ali žajblja. Vse skupaj dobro premešamo, da se sestavine povežejo.
2. Pečenje zelenjave
Pekač postavimo v segreto pečico, na srednjo rešetko. Pečemo približno 30-45 minut pri temperaturi med 200 °C in 220 °C, oziroma dokler paradižnik ni sočen, lepo zapečen in obarvan.
3. Pasiranje in kuhanje juhe
Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se zelenjava malo ohladi. Iz glavice česna iztisnemo vse pečene stroke (zavržemo suho kožico), vejice timijana pa osmukamo (zavržemo stebelca). Če želimo odstraniti lupine paradižnika, to naredimo, ko je paradižnik še topel, saj je takrat lažje. Ne pozabimo porabiti vseh sokov, ki so ostali na pekaču.
Vso pečeno zelenjavo prestavimo v blender ali višjo posodo za palični mešalnik. Po želji dodamo 1-2 zajemalki vode ali zelenjavne jušne osnove, svežo baziliko in ščepec sladkorja. Zmiksamo do gladke, goste teksture. Če želimo zares popolnoma gladko in svilnato juho, jo lahko precedimo skozi cedilo.
Spasirano juho prelijemo v lonec in počakamo, da zavre. Kuhamo še 15-30 minut na majhnem ognju, občasno premešamo. Med kuhanjem lahko prilijemo še malo jušne osnove ali vode, če je juha pregosta. Po okusu jo dosolimo, popopramo in po potrebi dodamo še sladkor ali balzamični kis, da uravnotežimo okus.
Tajna savršenih priganica - 5 min kuvajte sa Džajom
Nasveti in različice
- Gostota juhe: Vodo dodajamo glede na željo, ali naj bo juha bolj redka ali bolj gosta.
- Dodatki: Za kremnejšo teksturo lahko dodate malo veganske smetane. Če želite juho obogatiti, lahko skupaj s paradižnikom pečete tudi kruh natrgan na manjše kocke ali drobtine.
- Aromatične izboljšave: Med dušenjem paradižnika lahko dodate sesekljano šalotko. Za še bogatejši okus lahko juhi dodate vejico zelene.
- Zamrzovanje: Juho lahko tudi zamrznete. Vročo juho dajte v velike pladnje za ledene kocke, ohladite in postavite v zamrzovalnik. Zamrznjena juha je odličen obrok, ki ga imate vedno pri roki, ko nimate časa za kuhanje.
Postrežba in shranjevanje
Juho postrežemo čim prej, najbolje vročo. Okrasimo jo lahko z nekaj lističi svežega origana ali bazilike, po želji pa lahko dodamo tudi nekaj manjših, pečenih paradižnikov, ki smo jih prihranili za dekoracijo.
Juha iz pečenega paradižnika je primerna za uživanje tako topla kot hladna, še posebej v vročih dneh.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne vrednosti so zgolj informativne narave, vendar so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je približno 2000 kCal na dan, vendar se te vrednosti lahko razlikujejo glede na individualne potrebe in dodane sestavine v juhi.
tags: #juha #iz #pecenih #paradiznikov