Svet palačink: od tradicije do ustvarjalnih receptov

Palačinke so priljubljena jed, ki jo uživajo po vsem svetu, pogosto pa se pojavljajo tako v slani kot sladki izvedbi. Preprosta palačinka iz pšenične moke, mleka in jajc lahko popestri zajtrk, prigrizek ali pa sladko zaključi kosilo. Klasične kombinacije vključujejo sladkor v prahu, limono, banano, čokoladni namaz ali marmelado.

Zbirka različnih vrst palačink z vsega sveta na krožnikih

Svetovne različice palačink

Različne kulture so razvile svoje unikatne načine priprave te priljubljene jedi:

  • Galeta: Francoska slana sestra navadne palačinke, običajno narejena iz ajdove moke in polnjena z jajcem, šunko, klobaso ali sirom.
  • Pannekoek: Nizozemska vrsta palačinke, ki je debelejša, a še vedno tanjša od ameriških različic; pogosto je polnjena s slanino, jabolki, sirom ali rozinami.
  • Blini: Majhna ruska palačinka iz pšenične ali ajdove moke, ki se postreže s kislo smetano, skuto, maslom ali kaviarjem.
  • Japonske palačinke: Znane so po svoji puhasti teksturi, ki spominja na sufle.
  • Mehiške palačinke: Odlikuje jih uporaba koruzne moke, dodatek cimeta in preliv s kondenziranim mlekom.
  • Maroške palačinke: Prepoznavne so po svoji kvadratni obliki.
  • Vietnamske palačinke: Pripravljene iz riževe moke s kurkumo, polnjene s sojinimi kalčki, zelenjavo in mesom ter okrašene z zelišči.
  • Dosa: Palačinka iz južne Indije, pri kateri testo iz riža, fižola mungo in semen sabljastega triplata čez noč fermentira, kar ji da rahlo kisel okus.
  • Italijanske palačinke: V Toskani jih poznajo pod imenom pezzole delle nonna ali „babičini robčki“; pogosto so slane in pečene zelo tanko iz pšenične ali kostanjeve moke.
  • Roti jala: „Mrežni kruh“ iz Malezije, ki s svojo čipkasto obliko in teksturo izstopa med vsemi palačinkami.
Shematski prikaz priprave testa za različne vrste palačink

Priprava ruskih skutnih palačink (sirnikov)

V ruskogovorečih deželah so palačinke zelo pogosta jed, posebej v času praznika »maslenica«. Za pripravo preprostih ruskih palačink s skuto, imenovanih sirniki, potrebujete naslednje:

  1. V skledi zmešajte skuto, moko, jajca in sladkor.
  2. Z rokami oblikujte manjše kroglice in jih stisnite, da dobite polpetke, debele približno 1,5-2 cm.
  3. Polpetke povaljajte v moki in jih položite na segreto ponev.

Приятного аппетита! (Dober tek!)

Recept za klasično sirovo torto | Lahka in kremasta sirova torta

tags: #recept #za #palacinke #v #italijanscini