Mehak Domač Polnozrnat Veganski Kruh

Zakaj izbrati domač polnozrnat kruh?

Priprava domačega kruha je lahko izjemno preprosta, še posebej, če nimate veliko izkušenj s peko. Mnogi se kruhu po krivici izogibajo, saj ga pogosto povezujejo z nezdravimi navadami, zlasti pri dietah in nadzoru telesne teže. Zaradi strahu pred ogljikovimi hidrati, glutenom ali presežnimi kalorijami, se mu mnogi ljudje povsem izogibajo.

Vendar pa nutricionisti poudarjajo, da kruh velja za pomembno živilo, ki ga ne smemo izključiti iz prehrane. Ključnega pomena je, da posegamo po vrstah, ki resnično prispevajo k zdravju. Nekatere vrste kruha so lahko dragocen vir vlaknin, vitaminov in mineralov. Redno, a zmerno uživanje takšnega kruha pomaga ohranjati občutek sitosti, uravnava prebavo in znižuje raven slabega holesterola. Zato strokovnjaki poudarjajo, da je premišljena izbira kruha lahko pomemben del uravnotežene prehrane, ki hkrati tudi podpira zdravje.

Preprost recept: Polnozrnat kruh brez gnetenja in kvasa

Osnovne značilnosti in prednosti

Kruh brez gnetenja in brez kvasa je čisto preprost za pripravo. Vzeti si moramo dobrih 5 minut, ostalo delo bo opravila pečica. Če nimate izkušenj s peko kruha, ste lahko zdaj brez skrbi, saj je kruh brez kvasa tako enostaven, da ga lahko pripravi čisto vsak. Testa ni potrebno čisto nič gnesti, samo zmešamo vse sestavine in jih nadevamo v pekač. Namesto kvasa za pripravo uporabimo pecilni prašek. Pečen kruh ima hrustljavo skorjico, znotraj pa je zelo mehek in okusen tudi 3-4 dni.

Sestavine

• 500 g moke (bele, pirine, polnozrnate)
• 1 žlica lanenih semen
• 1 žlica sončničnih semen
• 500 ml mineralne vode (ali navadne)
• 1 pecilni prašek Dolcela
• 3 žlice olivnega olja
• 1 žlička soli

Podroben postopek priprave

1. Moko zmešamo s semeni, pecilnim praškom in soljo.
2. Dodamo še mineralno vodo in olivno olje.
3. S kuhalnico mešamo, dokler ne dobimo vlažne, rahlo lepljive mase.
4. V ozek podolgovat pekač namestimo papir za peko in vanj razporedimo maso.
5. Poravnamo jo in po vrhu posujemo še malo semen.
6. Kruh brez gnetenja in brez kvasa pečemo okoli 60 minut v pečici, ogreti na 180 °C.

Dodatni nasveti za prilagoditev

Po želji lahko semena tudi izpustimo ali pa dodamo kakšna druga. Uporabimo lahko belo gladko moko ali polnozrnato, pirino belo ali polnozrnato, del moke nadomestimo z ovseno, rženo moko. Uporabimo lahko skoraj katerokoli mešanico, avtorica najpogosteje uporabi pirino polnozrnato. Preverjeno uspe tudi z navadno vodo.

Recept: Domač polnozrnat kruh s kvasom

Za ta slasten kruh lahko uporabite suh ali svež kvas, da dosežete obliko tako imenovanega »sendvič« kruha, pa ga pecite v modelu za kruh dolžine 25 cm.

Sestavine

• 500 g moke (polnozrnate po izbiri)
• 1 žličko soli
• 2 žlici oljčnega olja
• 25 g svežega kvasa ali 1 vrečka suhega kvasa
• 300-400 ml tople vode (odvisno od moke)

Podroben postopek priprave

1. V posodo stresemo 500 g moke in 1 žličko soli ter vlijemo 2 žlici oljčnega olja.
2. Če za pripravo kruha uporabljamo sveži kvas, najprej pripravimo kvasec: 25 g ga nadrobimo v 100 ml tople vode in pustimo 15 minut. Kvasec vlijemo v posodo, nato dodamo še preostalih 200-300 ml tople vode.
3. Če uporabljamo suhi kvas, ga stresemo eno vrečko v posodo, vse skupaj premešamo in prilijemo 300-400 ml tople vode.
4. V vsakem primeru zadnjih 100 ml vode med mešanjem in gnetenjem vlivamo počasi in končamo, ko postane testo prožno in ne preveč lepljivo. Za postopek je najbolje uporabiti kuhinjskega robota z nastavkom za testo.
5. Posodo s testom pokrijemo s plastično kapo za tuširanje ali vlažno krpo ter pustimo 45 minut na toplem, da testo vzhaja in naraste približno za eno tretjino.
6. Testo vzamemo iz posode in ga na pomokani površini s prsti sploščimo, nato pa zvijemo in prestavimo v model za kruh dolžine 25 cm.
7. Kruh pokrijemo s kapo za tuširanje ali vlažno krpo in pustimo vzhajati še 45 minut.
8. Polnozrnat kruh pečemo 40-50 minut pri 200 °C.

Zdravstvene koristi polnozrnatega kruha

Ključna vloga v uravnoteženi prehrani

Kruh se pogosto po krivici povezuje z nezdravimi navadami, zlasti ko gre za diete in nadzor telesne teže. Zaradi strahu pred ogljikovimi hidrati, glutenom ali presežnimi kalorijami se mu mnogi ljudje povsem izogibajo. Vendar pa nutricionisti poudarjajo, da kruh velja za pomembno živilo, ki ga ne smemo izključiti iz prehrane. Ključno je, da posegamo po vrstah, ki resnično prispevajo k zdravju.

Nekatere vrste kruha so lahko dragocen vir vlaknin, vitaminov in mineralov. Redno, a zmerno uživanje takšnega kruha pomaga ohranjati občutek sitosti, uravnava prebavo in znižuje raven slabega holesterola. Zato strokovnjaki poudarjajo, da je premišljena izbira kruha lahko pomemben del uravnotežene prehrane, ki hkrati tudi podpira zdravje.

Polnozrnata žita - vaš najboljši zaveznik

Skrivnost zdravega kruha je v polnozrnatih žitih. Za razliko od belega kruha, ki je narejen iz rafinirane moke, polnozrnati kruh vsebuje vse tri dele zrna: otrobanje, kalčke in endosperm. To pomeni, da ohrani vsa ključna hranila. Polnozrnati kruh je bogat z vlakninami, ki vam pomagajo, da se počutite siti, kar pomeni, da boste pojedli manj in boste hkrati tudi lažje vzdrževali zdravo telesno težo. Poleg tega topne vlaknine pomagajo tudi zmanjšati raven "slabega" holesterola LDL, kar zmanjšuje tveganje za srčne bolezni.

Najboljše vrste kruha za zdravje in telesno težo

Čeprav je kateri koli 100-odstotni polnozrnati kruh dobra izbira, nekatere vrste izstopajo zaradi svojih zdravstvenih koristi.

Rženi kruh

Ta gost in okusen kruh, pogosto temnejše barve, je odlična izbira. Raziskave kažejo, da ima rženi kruh manjši vpliv na raven sladkorja v krvi v primerjavi s pšeničnim kruhom, kar pomeni, da vas dlje časa nasiti. Bogat je z vlakninami in rastlinskimi spojinami, imenovanimi lignani, ki so povezane s številnimi zdravstvenimi koristmi, vključno z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni.

Kruh s kislim testom

Tradicionalno pripravljen kruh s kislim testom gre skozi proces fermentacije, zaradi katere je lažje prebavljiv. Fermentacija razgradi del glutena in fitinske kisline, kar telesu omogoča boljšo absorpcijo mineralov, kot sta železo in kalcij. Zaradi postopka fermentacije ima takšen kruh tudi nižji glikemični indeks, kar je koristno za uravnavanje krvnega sladkorja. Najboljša izbira je kruh iz polnozrnate moke.

Kruh Ezekiel

Kruh Ezekiel je eden najbolj zdravih kruhov, saj vsebuje zelo visoko vrednost beljakovin, vlaknin in različnih za telo pomembnih hranil. Ime je dobil po biblijskem liku Ezekielu, saj naj bi bila to edina jed, ki jo je užival, ko je dve leti živel v puščavi. Narejen je iz različnih tipov kaljenih zrn in stročnic, vključno s pšenico, prosom, ječmenom, piro, sojo in lečo. Proces kaljenja poveča razpoložljivost hranil, vključno z vitamini skupine B in folati, kruh pa je zaradi tega tudi veliko bolj hranljiv in lažje prebavljiv.

tags: #mehak #domac #polnozrnat #kruh #veganski

• Osvežilna sladica z gozdnimi sadeži
• Spremembe oblike Toblerone čokolade
• Domači sladki zvitki: Pariške Rožice
• vodnik za nizek fižol
• Puhasti pustni krofi brez glutena