Le kdo ne pozna Nutelle? Ta priljubljen čokoladni namaz z lešniki je nepogrešljiv na kruhu ali v palačinkah, z njim pa lahko pripravimo tudi številne druge sladice. Ena najbolj vizualno privlačnih in okusnih je zagotovo Nutelina zvezda. S svojo hitro pripravo, enostavnimi sestavinami in čudovitim izgledom je ta sladica pred leti dobesedno obnorela svet interneta.
Priprava kvašenega testa
Za osnovo potrebujemo kakovostno kvašeno testo. Postopek priprave je naslednji:
- V posodo vlijemo toplo mleko in vanj nadrobimo kvas. Dodamo malo sladkorja in pustimo nekaj minut, da se kvas aktivira.
- V večjo posodo presejemo moko, dodamo sladkor in sol.
- V sredino naredimo jamico, vanjo vlijemo kvasni nastavek, dodamo stopljeno maslo, jajca (oziroma rumenjake) ter po želji malo ruma in naribano pomarančno lupinico za aromo.
- Zamesimo gladko testo, ki mora lepo odstopati od posode.
- Testo pokrijemo s folijo in ga na toplem pustimo vzhajati približno 30 do 60 minut, da se njegova prostornina podvoji.
Kako kvas deluje v kruhu
Oblikovanje Nuteline zvezde
Ko testo naraste, ga na rahlo pomokani površini še enkrat pregnetemo in razdelimo na štiri enake dele. Vsak del posebej razvaljamo v krog (približno 30 cm premera). Za lepšo obliko si lahko pomagamo s krožnikom, s katerim testo obrežemo.
- Prvi krog položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Testo na tanko namažemo z Nutello, pri čemer pustimo približno 1-2 cm roba nenamazanega. Če je Nutella pregosta, jo lahko za trenutek segrejemo.
- Postopek ponavljamo s preostalimi plastmi testa, dokler ne zložimo vseh štirih (zadnje plasti ne mažemo).
- Na sredino položimo manjši kozarec, ki služi kot vodilo za središče zvezde.
- Z ostrim nožem testo razrežemo na 16 enakih krakov (najprej na četrtine, nato na osmine in še enkrat na polovico).
- Sosednja dva kraka primemo in ju dvakrat zasukamo v nasprotnih smereh (enega v levo, drugega v desno). Konca krakov stisnemo skupaj, da se med peko ne razideta.
Peka in postrežba
Oblikovano zvezdo pokrijemo s folijo in pustimo počivati še približno 20 minut. Preden jo postavimo v pečico, jo premažemo z razžvrkljanim jajcem ali rumenjakom, da bo po peki dobila lep sijaj.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 20-30 minut, oziroma dokler zvezda ne dobi zlato-rjave barve. Po peki lahko zvezdo po želji premažemo z raztopino vode in sladkorja za dodaten lesk ali pa jo posujemo s sladkorjem v prahu.
Nutelina zvezda se postreže tako, da si vsak odtrga svoj krak. Je idealna sladica za druženja, pri kateri je največja "borba" običajno za sredinski del, kjer je največ čokoladnega namaza.