Pustne miške so priljubljena jed, ki jo lahko pripravimo iz kvašenega testa ali jogurta. Slednji način je hitrejši, miške pa so sočne in mehke. Spodnji recept za jogurtove miške se prenaša iz roda v rod, ostaja odličen, vedno uspe in je zato zelo priljubljen.
Miške s čežano
Sestavine za miške (za 4 osebe)
- 4 jajca
- 3 žlice sladkorja
- 180 g jogurta Mu
- 180 g kisle smetane Mu Cuisine
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 4 jogurtovi lončki moke
- 1 zavitek pecilnega praška
- naribana limonina lupinica
- 1,5 l olja za cvrtje
- sladkor v prahu za posip
Sestavine za čežano
- 800 g jabolk
- mleti cimet in kardamom po okusu
- 50 g sladkorja
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
Priprava
- **Priprava mase za miške:** V skledi zmešamo jajca, sladkor, jogurt, kislo smetano, vaniljev sladkor in limonino lupinico. V zmes počasi dodajamo moko, v katero smo vmešali pecilni prašek.
- **Cvrtje mišk:** V večjem loncu dobro segrejemo olje. Temperaturo olja najlažje preverimo z leseno kuhalnico. Potopimo jo v olje. Če se okoli nje nabirajo drobni mehurčki, je olje dovolj segreto in primerno za cvrtje. S pomočjo naoljene žlice ali dresirne vrečke spuščamo kupčke pripravljene mase v vroče olje. Ko se miške lepo zlato rjavo obarvajo, jih poberemo iz olja in odcedimo na papirnatih brisačkah.
- **Priprava čežane:** Olupimo jabolka, jim odstranimo sredico s peškami in jih narežemo na koščke. V kozici karameliziramo sladkor. Prilijemo 1 dl vode, dodamo jabolka in vaniljev sladkor ter dušimo do mehkega. Jabolka po okusu začinimo s cimetom in kardamomom.
- **Serviranje:** Miške serviramo na krožnik ali pladenj, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo s čežano.
Ana Loves 2 Bake I Miške S01-E06 Sladki Začetki
Ocvrte miške z jogurtom (drug recept)
Ta recept je prav tako pustno obarvan, a primeren tudi za celo leto, saj je hitro izvedljiv. Ocvrti hrani se je težko upreti, še posebej, če jo lahko zaužijemo toplo in svežo.
Sestavine za ocvrte miške z jogurtom (za 4 osebe)
- 4 jajca
- 2 čvrsta jogurta (po 200 ml)
- 4 jogurtovi lončki gladke moke
- 2 pecilna praška
- 1 sladkor Burbone vanilje
- 0,03 dl ruma
- pol čajne žličke soli
- 1 l olja za cvrtje
Priprava ocvrtih mišk z jogurtom
- **Priprava testa:** Jajca penasto umešamo skupaj z vaniljevim sladkorjem in rumom. Dodamo jogurt, sol in moko, presejano s pecilnim praškom, ter umešamo v gosto testo.
- **Cvrtje:** Olje segrejemo in preverimo temperaturo, tako da čisto malo miško vržemo v olje. Ko se slednja odlepi od dna posode in prične cvreti, je olje dovolj vroče za cvrtje. Med cvrtjem miške večkrat obrnemo; če so lepe, okrogle, to naredijo kar same. Cvremo jih približno 5 minut, nato pa jih odstranimo iz olja in položimo na papirnato brisačo, da se olje odcedi.
- **Serviranje:** Potresemo s sladkorjem v prahu.
Pustne jedi in tradicija
Ob pustovanju ne smemo pozabiti na jedi, ki ga spremljajo. Na podeželju so značilne obredne jedi, kot so svinjska glava, repa, zelje, suho meso, žganci, krofi, flancati in ocvirkovka. Nosilci težkih mask so morali biti dobro kondicijsko pripravljeni, saj na primer celotna oprema odraslega kurenta lahko tehta tudi do 40 kilogramov. Tako lahko razumemo, zakaj v tradicionalnih pustnih jedeh prevladujeta maščoba in sladkor. Zato jejmo tipične pustne jedi, vendar v manjših količinah.