Priprava domačih rogljičkov je lahko izjemno nagrajujoča izkušnja, še posebej, če jih napolnimo z bogatim nadevom. Ta recept vam bo pomagal pripraviti slastne rogljičke, polnjene z maskarponejem, smetano in svežim sadjem, ki bodo zagotovo navdušili.
Priprava kvašenega testa
Za začetek priprave rogljičkov je ključnega pomena kakovostno kvašeno testo. Sledite spodnjim korakom za pripravo popolnega testa.
Sestavine za testo:
- Sol
- Moka
- Rumenjaka
- Jajci
- Sladkor
- Rum
- Kvas Fala
- Mlačno mleko
- Maslo
Postopek priprave testa:
V posodo odmerimo sol, dodamo moko, rumenjaka, jajci, sladkor, rum in kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko.
Priprava nadeva iz karamelnega namaza
Medtem ko testo vzhaja, lahko pripravimo slasten karamelni nadev, ki bo obogatil naše rogljičke. Originalni recept je vključeval karamelni namaz, ki ga lahko obogatite in mu dodate piko na i z maskarponejem in smetano.
Sestavine za nadev:
- Karamelni namaz Toffee creme
- Beljaka
- Sladkor
- Maskarpone
- Sladka smetana
- Sveže sadje (npr. jagode, maline, borovnice)
Postopek priprave nadeva:
Karamelni namaz Toffee creme nad soparo segrejemo, da postane gladek in mazav. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo v mlačen karamelni namaz ter ohladimo. Za še bogatejši okus lahko primešamo tudi maskarpone in stepeno sladko smetano ter sveže sesekljano sadje.
Oblikovanje in peka rogljičkov
Ko sta testo in nadev pripravljena, je čas za oblikovanje in peko dišečih rogljičkov.
Postopek oblikovanja:
Vsak kos spočitega testa razvaljamo v krog, ki ga razrežemo na osem trikotnikov. Na zunanji rob trikotnika položimo žličko nadeva, nato pa trikotnik zvijemo od zunanje proti notranje strani v rogljiček.
Peka:
Rogljičke premažemo s stepenim jajcem in jih damo ponovno vzhajati. Ko so vzhajani, jih spečemo v predhodno ogreti pečici do zlato rjave barve.