Marmorni kolač je ena tistih klasičnih sladic, ki nikoli ne razočarajo. Diši po domačnosti in otroštvu, v tej različici pa je še posebej rahel, sočen in prijetno čokoladen. Pečen v pekaču za šarkelj bo prava paša za oči in brbončice. Preprost, a popoln kolač za vsak dan ali nedeljsko popoldne.
Najboljši marmorni kolač je slasten, rahel in okusen kolač, ki ga poznamo že iz otroštva. Sestavljen je iz dveh mas - svetle in temne - ki se med peko prepleteta v čudovit vzorec in ustvarita popolno ravnovesje okusov. To je tisti kolač, ki vedno uspe in ga z veseljem pripravimo, kadar si zaželimo nekaj domačega, preprostega in hkrati posebnega. Radi ga imajo tako mali kot veliki - za zajtrk, malico ali kot sladko piko na i po kosilu.
Priprava
Preden se lotimo priprave, je priporočljivo, da maslo nekaj ur hranimo na sobni temperaturi, saj ga bomo tako lažje umešali.
Ločevanje jajc
Jajca ločimo. V večjo skledo damo rumenjake, v manjšo skledo pa beljake.
Priprava svetle mase
V skledo k rumenjakom dodamo zmehčano maslo in, če želimo, kapljico ruma. Dodamo sladkor v prahu, vanilin sladkor in naribano lupinico ekološko pridelane limone. Stepamo z električnim mešalnikom, da nastane kremna, penasta zmes, približno 5 minut.
Beljake stepemo s ščepom soli in sladkorjem. Stepamo tako dolgo, da nastanejo čvrsti vrhovi.
V drugi skledi premešamo moko, pecilni prašek in ščep soli.
K rumenjakovi masi dodamo polovico zmesi iz moke in polovico mleka. Stepemo, da se sestavine povežejo, nato dodamo še preostalo mešanico moke in mleko. Stepemo, da nastane gladka zmes.
Z lopatko nežno vmešamo stepene beljake.
Priprava temne mase
Dve tretjini svetle mase prestavimo v pripravljen pekač za marmorni kolač (ali pekač za šarkelj). V preostalo tretjino svetle mase vmešamo dve žlici mleka in kakav v prahu (ali nadomestimo s čokolado v prahu).
Oblikovanje marmornega vzorca
Temno (čokoladno) maso enakomerno razporedimo po svetli masi v pekaču. Z zadnjim delom vilice rahlo premešamo, da dobimo značilen marmorni efekt.
Pečenje
Rešetko za peko postavimo na sredino pečice in jo segrejemo na 170 °C.
Model za marmorni kolač (velikosti približno 22 cm) dobro namastimo z maslom in pomokamo.
Postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo 50 minut pri 170 °C, oziroma tako dolgo, da je zunanjost zlato zapečena in ko v kolač zapičimo zobotrebec, ta pride ven čist.
Če uporabljamo običajen pekač, bo čas pečenja krajši, ker bo plast testa tanjša.
Ohlajanje in postrežba
Preden postrežemo, počakamo, da se kolač popolnoma ohladi na sobno temperaturo.
Ko se marmorni kolač speče in nekoliko ohladi, ga lahko, če želimo, prelijemo s tekočo čokolado in potresemo z mandlji ali lešniki.
Ko je kolač ohlajen, ga previdno obrnemo in stresemo iz pekača. Če se ne želi ločiti, si lahko pomagamo z nožkom ob robu pekača.
Preukusne Rapsodija korpice 🌷Rhapsody cakes
Dodatni nasveti
- Za še bolj aromatičen kolač lahko del svetle mase popestrite z naribano limonino lupinico ali kapljico ruma.
- Če želimo še bolj rahel kolač, lahko iz beljakov stepemo trd sneg in ga nežno umešamo v testo.
- Priporočamo uporabo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi, saj voskov in pesticidov s konvencionalno pridelanega sadja ne moremo popolnoma odstraniti.