Jajčni albumin, znan tudi kot jajčna beljakovina v prahu, predstavlja visoko vrednosten vir počasi prebavljivih beljakovin, pridobljenih neposredno iz jajčnih beljakov. Ta nudi podporo pri povečanju in ohranjanju mišične mase ter prispeva k zdravju kosti. Je idealna rešitev za dnevni vnos beljakovin brez odvečnih ogljikovih hidratov, sladkorja ali prekomernega vnosa hrane. Zaradi svoje nizkokalorične narave in odsotnosti ogljikovih hidratov je še posebej primeren za posameznike, ki intenzivno trenirajo, so telesno aktivni ali želijo shujšati.
Jajčne beljakovine predstavljajo odlično alternativo za osebe, ki ne prenašajo laktoze ali so alergične na mlečne beljakovine. Njihova prednost je v počasnejši absorpciji v primerjavi s sirotkinimi beljakovinami, kar omogoča postopno sproščanje aminokislin v telo.
Bonaturine ekološke jajčne beljakovine v prahu ne potrebujejo hladilnega shranjevanja, saj je izdelek popolnoma dehidriran. To zagotavlja dolgo obstojnost pri sobni temperaturi, bistveno daljšo od obstojnosti tekočih jajčnih izdelkov. Jajčni beljak v prahu je odličen nadomestek za surov jajčni beljak v vseh vrstah receptov.
Glavna prednost tega izdelka je, da so mu ohranjena vsa naravna hranila, zato ga pogosto označujejo kot "superhrano". Vonj in okus praška sta naravna, značilna za kokošje jajčne beljake, brez tujih primesi. Po videzu je kremno bele barve, s fino praškasto strukturo.
Hranilna vrednost in sestava
Hranilna vrednost na 100 g izdelka je naslednja:
- Energijska vrednost: 1450 kJ/341 kcal
- Maščobe: 0 g (od tega nasičene: 0 g)
- Ogljikovi hidrati: 0 g (od tega sladkorji: 0 g)
- Beljakovine: 85 g
- Sol: 1,75 g
SESTAVINE: 100% dehidriran jajčni beljak v prahu, pridobljen iz jajc kokoši iz ekološke reje.
Alergeni: kokošje jajce.
Izdelek ne vsebuje GSO (gensko spremenjenih organizmov).
Postopek predelave
Bonaturine jajčne beljakovine v prahu so proizvedene iz ekoloških kokošjih beljakov. Po skrbnem pregledu kakovosti sledi avtomatsko razbijanje jajc, kjer se beljak in rumenjak previdno ločita. Z uporabo posebne tehnologije se zagotovi pridobitev najčistejšega beljaka brez primesi rumenjaka. Po procesu fermentacije se tekoči jajčni beljak posuši z razprševanjem, nato pa je podvržen pasterizaciji pri povišani temperaturi. Pasterizacija je ključna za zagotavljanje odsotnosti škodljivih bakterij, kot je salmonela.
Uporaba in priprava
Pred uporabo je izdelek običajno potrebno rehidrirati, razen če recept specifično zahteva uporabo prahu v suhi obliki. Razmerje za rehidracijo je 10 g praška, raztopljenega v 60 ml vode, kar ustreza približno 70 g svežega tekočega kokošjega beljaka. Osnovno razmerje za rehidracijo je lahko tudi 1 žlica jajčnih beljakov v prahu + 3 žlice vode za pridobitev enega jajčnega beljaka, ali 5 g praška + 30 ml vode.
Bio jajčni albumin Bonatura je enostavna sestavina, ki prihrani čas in ponuja številne možnosti uporabe:
- Beljakovinski napitek: Dodajte 10-15 g (2-3 žlice) dehidriranih jajčnih beljakov v prahu v sadni napitek, vodo, mleko, rastlinske nadomestke mleka ali smoothie za povečanje vsebnosti beljakovin. Prah se dobro zmeša s tekočino in minimalno vpliva na osnovni okus napitka.
- Beljakovinska omleta: Rehidrirane jajčne beljake zmešajte z ostalimi sestavinami za pripravo omlet, frtalj ali drugih jajčnih jedi.
- Vezivo: Jajčni beljak v prahu pomaga pri vezanju sestavin, izboljšanju strukture in puhavosti izdelkov. Je še posebej uporaben pri peki kruha in piškotov brez glutena.
- Pekarstvo in slaščičarstvo: Rehidrirani jajčni beljaki so odličen nadomestek svežih jajčnih beljakov v različnih receptih. Dodajanje v testo izboljša strukturo ter zagotavlja rahel in zračen rezultat.
- Zgoščevanje juh in omak: Beljakovinski prah lahko uporabite kot sredstvo za zgoščevanje juh, omak ali enolončnic. Med kuhanjem postopoma dodajajte majhno količino rehidriranih beljakov za izboljšanje teksture in obogatitev jedi z beljakovinami.
Zaradi odličnih lastnosti stepanja je beljakovinski prah primerljiv s svežim tekočim beljakom. Hranite ga v zaprti embalaži na temnem, suhem mestu pri temperaturi 15-25ºC, zaščiteno pred toploto.
Ekološki vidik in trajnost
Izdelek je označen kot EKOLOŠKO (EKO) in BIO, kar pomeni, da je najmanj 95 % sestavin kmetijskega izvora pridelanih ekološko v skladu s strogimi evropskimi predpisi. Ekološko kmetijstvo predstavlja trajnosten način pridelave, ki ne obremenjuje tal, ohranja biološko pestrost in ne onesnažuje pitne vode.
V današnjem načinu življenja je vnos zdrave prehrane ključen za ohranjanje zdravja. Pri uporabi celih ali tekočih jajčnih izdelkov lahko 3-5 % izdelka ostane neporabljenih zaradi ostankov v embalaži ali izteka roka uporabnosti. Izdelek v prahu je brez odpadkov, saj zagotavlja popolno izkoriščenost zaradi dolgega roka uporabnosti.
Naročanje in dostava
Za naročila v vrednosti nad 50,00 € nudimo brezplačno dostavo. Pri naročilih do 50,00 € znaša strošek dostave 4,0 €. Naročeni izdelki bodo dostavljeni preko dostavne službe GLS, DPD ali Pošte Slovenije, najkasneje v roku 2 delovnih dni od oddaje naročila. V primeru nepredvidenih okoliščin, ki bi preprečile izpolnitev obveznosti, bo kupec obveščen.
Spletni nakup v trgovini je enostaven: izberite želene izdelke, jih dodajte v košarico, vnesite naslov za dostavo in izberite želeni način plačila. Registracija za nakup ni potrebna. Vsi izdelki ne vsebujejo kemikalij, sintetičnih snovi ali drugih škodljivih materialov.
V primeru, da z izdelkom niste zadovoljni ali ne prejmete pričakovanega izdelka, ga lahko vrnete v roku 14 dni.
Rastlinske alternative jajcem
Vse več ljudi se izogiba uživanju jajc iz različnih razlogov, vključno z etičnimi, ekološkimi, zdravstvenimi ali dietnimi vidiki. Jajca so sicer bogata s hranili, vendar vsebujejo tudi holesterol in lahko povzročajo alergije. Vegani, alergiki na jajca, osebe z intoleranco na holesterol ali tisti, ki želijo zmanjšati svoj ekološki odtis, pogosto iščejo alternative.
Obstaja več načinov za nadomestitev jajc v receptih:
- Banana: Zmečkana banana (približno 1/2 banane) je odličen nadomestek za jajca v sladkih receptih, kot so torte in mafini, saj doda vlago in naravno sladkost.
- Jabolčna kaša (čežana): Približno 1/4 skodelice jabolčne kaše lahko nadomesti eno jajce, kar zagotavlja vlago. Lahko se uporabi tudi nesladkan jabolčni sok (približno 60 ml). Priporoča se dodatek 0,5 žličke pecilnega praška za večjo rahlost, če se uporablja sok ali kaša.
- Lanena ali chia semena: Zmešajte 1 žlico zmletih lanenih ali chia semen s 3 žlicami vode. Pustite stati približno pet minut, da semena nabreknejo in postanejo želatinasta. Ta mešanica nadomesti eno jajce in zagotavlja vezivnost.
- Rastlinsko olje: 1/4 skodelice rastlinskega olja z nevtralnim okusom lahko nadomesti eno jajce v receptih, kjer je jajce dodano predvsem za vlažnost, na primer v brownijih ali energijskih ploščicah.
- Mešanica za rahlost: 2 žlici vode + 2 čajni žlički pecilnega praška lahko zagotovita rahlost v testu za piškote, mafine ali biskvite. Alternativno se lahko uporabi mešanica 1 žličke pecilnega praška, 1 žlice kisa in 1 žlice vode.
- Aquafaba (čičerikina voda): 3 žlice "beljaka" iz aquafabe (tekočina iz pločevinke stročnic) lahko stepete kot jajčni beljak in uporabite namesto njega.
- Tapiokin gel: Zmešajte 1 čajno žličko tapiokine moke z 1/3 skodelice hladne vode. Segrevajte, dokler se ne zgosti. Uporablja se kot nadomestek jajca.
- Tofu: 1/4 skodelice zmešanega ali pretlačenega tofuja (svilnati tofu je idealen za kremaste teksture) lahko nadomesti eno jajce, še posebej v jedeh, ki zahtevajo več jajc, kot so jajčne omlete ali pudingi.
- Jogurt ali smetana: 2 žlici jogurta ali smetane lahko nadomestita eno jajce pri pripravi biskvitov ali palačink.
- Psyllium: Psyllium je naravno sredstvo, ki hitro zgosti hrano in je učinkovit nadomestek jajc pri pripravi tort, kruha in drugih živil.
- Datlji ali korenje/buča pire: Za pripravo presnih sladic lahko uporabite pire iz 1/2 banane ali jabolka ter 1/4 skodelice pireja iz datljev, korenja in buče.
Pri izbiri nadomestka je pomembno upoštevati končni okus jedi. V slane jedi verjetno ne bomo dodali jabolčne omake. Če recept predvideva več kot tri jajca, je priporočljivo izbrati alternativo, ki zagotavlja podobne lastnosti, kot sta struktura in vezivnost. V primeru težav s teksturo lahko kombinirate različne nadomestke; na primer, za puhasto strukturo v torti lahko združite jabolčni pire s sodo bikarbono in kisom.
Kuchen-fein: Nizko beljakovinski nadomestek
Kuchen-fein je poseben nizko beljakovinski nadomestek za jajca na osnovi škroba, namenjen uporabi pri prehranskem obvladovanju prirojenih presnovnih motenj ali stanj, ki zahtevajo dieto z malo beljakovinami. Primeren je za pripravo kvašenega testa, palačink, testenin, cmokov in polpet. Pomembno je, da se uporablja pod zdravniškim nadzorom in ni primeren kot edini vir prehrane.
Doziranje: Za ekvivalentno količino enega jajca se uporabi 10g mešanice + 100ml vode, ali po navedenem receptu.
Nadomeščanje jajc ima številne prednosti, vključno z etičnimi, ekološkimi in zdravstvenimi koristmi. Rastlinski nadomestki so pogosto nižji v holesterolu in kalorijah, kar je lahko koristno za tiste, ki želijo nadzorovati telesno težo. Iskanje alternativ je lahko zabaven proces, ki prinaša nove okuse in teksture ter bogati vaš jedilnik.
tags: #namesto #jajc #dodajaj #koncentrat