Kakavovo pecivo s kokosom: Raznolikost okusov in receptov

Kokosovo pecivo predstavlja širok spekter sladic, ki zadovoljijo različne okuse in priložnosti. Od hitrih in enostavnih receptov do bolj dovršenih kreacij, pecivo s kokosom vedno poskrbi za tropsko doživetje. Sočno pecivo s kakavom in kokosom se odlično prileže ob skodelici čaja ali kave. Ker za sestavine ne zapravimo celega premoženja, je primerno tudi za praznovanja, zabave in dogodke, na katerih moramo pogostiti veliko ljudi. Priprava je tako hitra in preprosta, da ga lahko pripravijo tudi tisti, ki v kuhinji niso preveč spretni.

Recepti za kakavovo-kokosovo pecivo

Kakavove kocke s kokosom in kislo smetano (brez glutena in sladkorja)

Recept za kakavove kocke s kokosom in kislo smetano se je pred časom potikal po eni izmed Facebook skupin in je bil preizkušen v originalni različici z moko in sladkorjem, ki je bila res dobra. Tokrat pa predstavljamo brezglutensko različico, brez sladkorja, z dodatkom več mlečnih izdelkov in s fino kokosovo moko, ki je prav tako izjemno okusna.

Sestavine za kakavov biskvit:

• 8 jajc
• 220 g fine kokosove moke
• 2 dl kokosovega olja
• 2 dl vode
• 300 ml sladke smetane
• 4 žlice eritritola
• 3 žlice surovega kakava
• 2 pecilna praška

Priprava kakavovega biskvita:

1. Rumenjake in beljake ločimo.
2. Beljakom dodamo 0,5 dl mlačne vode in stepemo čvrst sneg.
3. Rumenjakom dodamo eritritol in stepamo, dokler ne nastane puhasta svetlo rumena krema, ki ji dodamo pecilni prašek, tekočo sladko smetano, olje in vodo, kokosovo moko in kakav ter dobro premešamo.
4. Na koncu vmešamo sneg.
5. Če je kokosova moka popila preveč tekočine, lahko dodate še 0,5 do 1 dl vode, da je masa puhasta, rahla in dovolj sočna.
6. Biskvitno maso vlijemo v pekač, obložen s papirjem za peko.

Sestavine za kokosov nadev:

• 200 g grobe kokosove moke
• 250 g polnomastne skute
• 300 g kisle smetane
• 300 ml sladke smetane

Priprava kokosovega nadeva:

Vse sestavine zmešamo, da dobimo kremasto zmes, ki jo z žlico naložimo na kakavovo zmes. Kepe ne rabijo lepo izgledati, lahko jih preprosto namečete v kakavovo osnovo ali jih lepo polagate kot žličnike.

Pečenje:

Pecivo pečemo na 180 stopinj Celzija približno pol ure. Ko ga vzamemo iz pečice, mora biti na otip še mehko. Dober tek!

Črno-belo pecivo s kokosom (s pšeničnim zdrobom)

Črno-belo pecivo s kokosom je odlična izbira za praznovanja in zabave. Pripravljeno je iz sestavin, ki jih imamo pogosto že doma, postopek pa je tako hiter in preprost, da ga lahko izvedejo tudi manj izkušeni kuharji.

Sestavine za biskvit:

• 200 g moke
• 2 žlici kakava v prahu
• 100 g sladkorja
• 2 jajci
• 1 vrečka pecilnega praška
• 1 dl olja
• 2 dl mleka

Sestavine za kremo:

• 1 l mleka
• 1 skodelica sladkorja (5 žlic)
• 7 žlic pšeničnega zdroba
• 200 g kokosove moke

Dekoracija:

• stopljena čokolada
• kokosova moka

Priprava:

1. Priprava kokosove kreme: V kozici zavremo mleko. Ko zavre, znižamo temperaturo in dodamo sladkor. Dobro premešamo, da se sladkor stopi, potem pa v mleko vmešamo pšenični zdrob. Med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se zdrob skuha in dobimo gosto zmes. Kozico odstavimo in v zdrob vmešamo kokosovo moko.
2. Priprava biskvita: Medtem ko se kokosova krema hladi, pripravimo biskvit. Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Jajca in sladkor penasto umešamo. Dodamo mleko, olje, moko in kakav. Ko dobimo gladko zmes brez grudic, vmešamo še pecilni prašek.
3. Pečenje in sestavljanje: Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo polovico testa. V ogreti pečici ga pečemo 6 minut. Pekač s testom nato vzamemo iz pečice in po testu razporedimo kokosovo kremo, na katero nanesemo preostanek testa. Pecivo pečemo v ogreti pečici še 7 minut.
4. Dekoracija: Pečeno pecivo prelijemo s stopljeno čokolado in okrasimo s kokosovo moko.

Čokoladno kokosovo pecivo s kremnim sirom

Čokoladno kokosovo pecivo ali torta je nastalo v želji po presenečenju ob rojstnem dnevu, saj združuje priljubljeni okus čokolade in kokosa. Pecivo je sestavljeno iz čokoladnega biskvita, obogatenega s kokosom, in se lepo dopolni z lahko kremo iz sladke smetane in kremnega sira, prav tako obogateno s kokosom. Ta sladica ni pretirano sladka, zato bo všeč vsem, ki imajo radi sveže, ne presladke sladice.

Sestavine za biskvit:

• 1/2 čajne žličke pecilnega praška
• Ostale sestavine (jajca, čokolada, maslo, moka, kokosova moka) so navedene v postopku priprave.

Priprava čokoladno-kokosovega biskvita:

1. Jajca ločite na rumenjake in beljake. Beljake stepite v trd sneg, ki ga pustite ob strani.
2. V jajčno maso dodajte nadrobljeno čokolado in prilijte stopljeno maslo (mora biti toplo). Počasi, na najnižji stopnji z električnim mešalnikom (ali ročno), v jajčno zmes vmešajte čokolado in maslo. Zaradi toplega masla se bo čokolada stopila, kakšen košček pa bo morda ostal.
3. K masi presejte moko s pecilnim praškom in jo vmešajte v zmes.
4. Dodajte kokosovo moko in jo enakomerno vmešajte s pomočjo žlice.
5. Počasi in nežno z lopatko vmešajte še sneg iz beljakov.
6. Biskvitno maso vlijte v pekač, ki ste ga predhodno namastili ali obložili s peki papirjem. Pekač postavite v ogreto pečico na 170 °C za 40-45 minut. Ali je biskvit pečen, preverite tako, da vanj zapičite zobotrebec; ta mora biti suh, ko ga izvlečete.

Sestavine za kremo:

• 400 g svežega kremnega sira
• 2 jedilni žlici vanilijevega ekstrakta
• 80 g sladkorja v prahu
• Kokos (poljubna količina)
• Sladka smetana (količina ni navedena, dodajte po okusu/potrebi za stepanje)

Priprava kreme:

1. V eni skledi stepite sladko smetano in jo pustite ob strani.
2. V drugi skledi zmešajte kremni sir, vanilijev ekstrakt in sladkor v prahu v enotno zmes.
3. Na koncu v kremo primešajte še kokos.

Opomba:

Če želite, lahko biskvit pred nanosom kreme navlažite z nekaj žlicami mleka (lahko tudi kakava), vendar to ni nujno potrebno.

Okrasitev peciva:

Za okrasitev lahko pripravite čokoladni preliv ali ganaš. Za pripravo vodne kopeli potrebujete dva lonca: v večjega nalijte vodo, nanj postavite manjšega (pazite, da se dno ne dotika vode) in v manjšem loncu stopite na koščke nalomljeno čokolado. Ko je čokolada stopljena, jo lahko denete v vrečko za okraševanje.

Kokosovo olje: Zgodovina, lastnosti in uporaba v peki

Vsestranska maščoba s tropskim pridihom

Kokosovo olje je ena izmed najbolj priljubljenih in vsestranskih maščob v sodobni kulinariki. Pridobljeno je iz mesa svežih kokosov (Cocos nucifera) in se odlikuje po visoki dimni točki, edinstvenem tropskem okusu ter bogati sestavi.

Zgodovina in poreklo kokosovega olja:

Kokosovo olje ima bogato zgodovino, ki sega več kot 4000 let nazaj. V tropskih kulturah je bilo nepogrešljivo v kulinariki, medicini in ritualih, danes pa doživlja renesanso kot zdrava maščoba. Kokosova palma izvira iz jugovzhodne Azije in pacifiških otokov, kjer so jo gojili že pred 4000 leti. Arheološki dokazi iz Harappanske civilizacije (2500 pr. n. št.) v Indiji in Pakistanu kažejo na uporabo kokosa. V tropskih kulturah so olje stiskali iz svežega mesa za kuhanje, cvrtje in konzerviranje. V ajurvedi (1500 pr. n. št.) ga omenjajo kot zdravilno sredstvo.

V 16. stoletju so portugalski in španski raziskovalci odkrili kokosovo olje v Aziji in Pacifiku. Do 1940-ih let je bilo kokosovo olje priljubljeno v ZDA in Evropi za peko in pokovko. Po drugi svetovni vojni so ga zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob (90 %) označili za nezdravo, kar je privedlo do upada uporabe v zahodnem svetu. V 21. stoletju se je vrnilo zaradi MCT maščob (srednje verižnih trigliceridov), ki zagotavljajo hitro energijo in so priljubljene v keto, paleo in veganski prehrani.

Kulinarične lastnosti kokosovega olja:

Kokosovo olje je vsestranska maščoba, ki se odlikuje po edinstvenih lastnostih v kulinariki. Deviško olje ima izrazit sladko-tropski okus in vonj po kokosu, medtem ko je rafinirano olje nevtralno in brez vonja. Dimna točka je visoka: deviško olje jo ima okoli 177 °C, rafinirano pa do 204 °C. Zaradi tega je kokosovo olje stabilno pri segrevanju, ne oksidira hitro in je idealno za cvrtje in pečenje. Olje je bogato z antioksidanti in podpira metabolizem.

Uporaba kokosovega olja v azijski in tropski kuhinji:

Kokosovo olje je osnova azijske in tropske kuhinje, kjer njegov sladko-tropski okus in visoka stabilnost pri segrevanju dodajata bogastvo jedem. Na Tajskem je kokosovo olje ključno za pripravo curry paste - popražijo jo v olju, da sprosti arome, nato dodajo kokosovo mleko. V Indiji, zlasti na jugu (Kerala, Tamil Nadu), je osnova za tempering (tadka) - popražijo začimbe v olju za dosa, idli ali vegetarijanski curry. Na Filipinih in v Indoneziji ga uporabljajo za ginataan (kokosove juhe) ali rendang - počasno kuhanje mesa v olju in mleku.

Kokosovo olje v peki in sladicah

Kokosovo olje je v peki in sladicah vse bolj priljubljeno, saj odlično nadomesti maslo ali nevtralna olja. Dodaja vlažnost, rahlo sladko tropsko aromo (zlasti deviško olje) in zdrav pridih, saj je bogato z MCT maščobami za hitro energijo. Kokosovo olje naredi testo puhasto in vlažno, podaljša rok trajanja ter doda kokosov okus brez umetnih arom. Za pripravo peciva lahko olje zmešate s sladkorjem, dodate jajce, nato suhe sestavine. Za muffine nadomestite maslo z oljem za lahkotnost. Kokosovo olje naredi sladice bolj aromatične, zdrave in vsestranske - idealno za tropske okuse v vsakdanji peki.

Nasveti za nabavo sestavin

Iskanje kokosovega olja in kakavovega masla

Na forumih se je pojavilo vprašanje glede iskanja kokosovega olja. Eden izmed uporabnikov je pojasnil, da se kokosova mast (olje) dobi v večjih trgovinah v 250-gramskih zavitkih pod blagovno znamko Ceres. Pojavilo se je tudi vprašanje o kakavovem maslu, ki je prav tako primerno za prelive s čokolado in ga je mogoče dobiti v lekarnah. Zanimiva je bila tudi debata o dostopnosti kokosovega olja, kjer so nekateri izrazili presenečenje, da je tovrstne izdelke mogoče dobiti že v vsaki slovenski vasi, medtem ko drugi poudarjajo pomen izbire lokalno pridelanih sestavin.

tags: #recept #za #kakavo #pecivo #s #kokosom

• Rok uporabe rib
• Prebrskajte recepte za sous vide piščanca
• Hitri recepti za pecivo s sadjem
• Tradicija moke v Prekmurju
• Od nabiranja zelišč do skodelice zdravja