Stročji fižol s kislo smetano predstavlja enostavno in hitro jed, ki jo lahko postrežete kot samostojno jed ali kot odlično prilogo. Če imate že kuhan stročji fižol na zalogi, je priprava te jedi še toliko hitrejša.
Pomen izbire pravega fižola
Pri pripravi te jedi je ključnega pomena, da izberete mlad stročji fižol. Mlad fižol zagotavlja, da po kuhanju ne bo imel trde nitke, kar bi otežilo uživanje. Stročji fižol s kislo smetano se odlično poda k mesu na žaru.
Priprava stročjega fižola
Za pripravo jedi najprej stročjemu fižolu odrežite peclje. Špičastih koncev ni nujno odstraniti. Stroke nato prepolovite ali prerežite na tri dele, da niso predolgi. V lonec dodajte vročo vodo, dobro začinite s soljo in stročji fižol kuhajte do želene mehkobe. Nekateri recepti navajajo kuhanje do 40 minut za nekoliko čvrste stroke, ki se še niso začeli razpadati.
Po kuhanju fižol odcedite, vendar si prihranite nekaj vode od kuhanja za kasnejšo uporabo v omaki.
Priprava omake s kislo smetano
V čisti lonec dodajte maslo in ga stopite. Nato vmešajte zdrobljen česen, ki ste ga predhodno olupili. Kuhajte minuto, da se česen zmehča. Nato dodajte moko in jo malo porjavite. Vse skupaj dobro premešajte.
Nato v lonec vmešajte še kislo smetano in približno 1 dl preostale vode od kuhanja fižola. Količino vode lahko prilagajate glede na želeno gostoto omake. Kuhajte še minuto. Na koncu dodajte sesekljan peteršilj, začinite s soljo in črnim poprom. Pripravljeno omako prelijte po kuhanem stročjem fižolu.
Variacije in nasveti
Obstaja več načinov priprave stročjega fižola s kislo smetano. Nekateri recepti predlagajo zabelo s prepraženo čebulo ali dodajanje kisle smetane in soli za nastanek omakice.
Če želite, lahko fižol skuhate vnaprej, nato pa ga le pogrejete v smetanovi omaki.
Izbira stročjega fižola glede na uporabo
Pri izbiri stročjega fižola je pomembno upoštevati njegovo vrsto. Mlad, brezniten stročji fižol z dolgimi, tankimi in ozkimi stroki je idealen za pripravo s kislo smetano. Ta vrsta fižola je pogosto na jedilniku v poletnih mesecih, ko je sveže na voljo.
Širok, ploščat in maslenega okusa stročji fižol je priljubljen v italijanski kuhinji, kjer ga pogosto pripravljajo s paradižnikovo omako in ponudijo s polento. Dodajajo mu baziliko in liste žajblja.
Fižol z ozkimi, okroglimi stroki pa je bolj primeren za zelenjavne mineštre, solate ali rižote, saj se manj kuha.
Nasveti za kuhanje stročjega fižola
Ključ do uspeha pri kuhanju stročjega fižola je, da ga ne razkuhate. Nekatere vrste stročjega fižola se kuhajo hitreje kot druge. Če je le mogoče, izberite mlade, sveže stroke, ki se najhitreje skuhajo.
Metoda kuhanja v loncu na pritisk: Dodajte le dva prsta vode, kar je minimum za ustvarjanje pare in dvig ventila. Takoj ko ventil zapre, ugasnite štedilnik. To naj bi trajalo približno tri minute.
Metoda kuhanja v navadnem loncu: Voda naj stročji fižol skoraj prekriva. Kuhajte približno deset minut.
Pred kuhanjem lahko fižol posujete s šetrajem in rahlo posolite.
Vegi boranja 💚 [TAKO PREPROSTA JE]
Sestavine za stročji fižol s kislo smetano
- 1 kg stročjega fižola
- 1 rdeča čebula
- 1 žlica masla
- 1 žlica olja
- 1,5 dl bistre zelenjavne juhe (iz kocke)
- 200 g goste kisle smetane (creme fraiche)
- Sol, črni poper
- Sesekljan peteršilj ali drugi dišavni zeleni
Priprava jedi - povzetek
- Fižol umijte in obrežite stroke na koncih.
- V vreli, osoljeni vodi kuhajte fižol 10 minut, ali dokler ni mehak, a še čvrst pod zobmi. Odcedite.
- V ponvi segrejte maslo in olje. Počasi prepražite na tanke obročke narezano čebulo, da postekleni.
- Dodajte skuhan stročji fižol, zalijte z zelenjavno juho in pustite, da prevre.
- Primešajte kislo smetano in pregrejte.
- Po okusu popramo in dosolimo.
- Potresite s sesekljanimi dišavnimi zeleni in ponudite za prilogo k pečenemu krompirju ali sesekljanim zrezkom.
