Kokosove kocke ali čupavci so večini zelo dobro poznana sladica. Sočne biskvitne kocke, oblite s čokolado in povaljane v kokos, so bile nekoč stalnica vseh otroških praznovanj, kofetkanj utrujenih mam in skrita pregreha očetov. Čeprav so po imenu sodeč značilne za balkansko regijo, kjer jim pravimo čupavci, ker zaradi kokosa delujejo kosmati in skuštrani, so poznane po vsem svetu.
Priprava biskvita
Za uspeh sladice je ključno, da je biskvit rahel, a hkrati dovolj kompakten, da med pomakanjem v preliv ne razpade. Količina sestavin je prilagojena za pekač velikosti približno 20 x 30 cm do 40 x 30 cm, odvisno od željene debeline.
Sestavine
- 4 jajca (velikost M)
- 220-250 g sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- 1 dcl olja
- 1 dcl mleka
- 250 g bele gladke moke
- 12 g pecilnega praška
Postopek
- Jajca in sladkor stepamo na najvišji hitrosti približno 10 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
- Dodamo olje in mleko ter na srednji hitrosti mešamo do enotne mase.
- Na koncu narahlo z lopatko vmešamo še presejano moko, pomešano s pecilnim praškom.
- Dno pekača obložimo s peki papirjem, robove premažemo z maslom in vlijemo maso.
- Pečemo okoli 30-40 minut na 180 °C (odvisno od pečice). Pečenost preverimo z leseno palčko - če na njej ni ostankov testa, je biskvit pečen.
Čokoladni obliv in sestavljanje
Priprava obliva zahteva potrpežljivost, saj mora biti zmes gladka in primerno gosta za vpijanje.
Sestavine za obliv
- 200 g temne čokolade (ali čokolade v prahu)
- 400 ml - 1 l mleka (prilagodite gostoto)
- 100-150 g masla
- 100 g sladkorja
- 1-2 dcl ruma (po želji)
Postopek priprave
Nad paro ali na nizki temperaturi raztopimo maslo, čokolado, sladkor in mleko. Mešamo, dokler ne dobimo gladke zmesi brez grudic. Na koncu primešamo rum. Pazimo, da zmes ne zavre.
Sestavljanje
- Ohlajen biskvit narežemo na kocke (priporočamo velikost 4 x 4 cm).
- Pripravimo dve posodi: v eno vlijemo čokoladni preliv, v drugo stresemo kokosovo moko.
- Biskvitno kocko z vilicami na hitro pomočimo v čokolado, da se napoji, nato jo povaljamo v kokosu.
- Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh kock.
Nasveti za popolne rezultate
- Hlajenje: Biskvita nikoli ne režite toplega. Za še boljše rezultate ohlajen biskvit pred rezanjem za 30-60 minut postavite v zamrzovalnik - tako se med pomakanjem ne bo drobil.
- Hitrost: Kocke hitro potopite v preliv. Če bodo predolgo v tekočini, se bodo preveč prepojile in razpadle.
- Kokos: Če je kokos preveč vlažen ali zbit, ga lahko na hitro popražite na suhi ponvi za bolj izrazit okus.
- Shranjevanje: Čupavce hranite v zaprti posodi v hladnem prostoru ali hladilniku do 5 dni.