Vaflji so odlična izbira za tiste dni, ko se želimo že zjutraj razvajati. Po okusu in sestavinah so podobni debelejšim palačinkam, njihova značilnost pa je reliefna površina, ki jo naredimo s pomočjo posebnega pekača za peko vafljev. Priprava dobrih vafljev je lahko kar velik izziv, saj je treba paziti na številne stvari - od konsistence testa in časa kuhanja vse do dodatkov in prelivov, s katerimi pečene vaflje postrežemo.
Nekateri vaflji naj bi imeli okus kot tisti iz Disney parka, le da so povsem brez sladkorja. Vaflji so odlični, saj se v pekaču lepo spečejo in enostavno odstranijo. Okus imajo skoraj kot pravi belgijski vaflji, z izjemo hrustljavosti, ki jo belgijskim doda večja količina sladkorja.
Vrste vafljev
Poznamo več vrst vafljev in prav tako več receptov. Puhasti vaflji so odlična ideja za uživanje v lenobnih jutrih. Sama priprava je hitra, okus pa v kombinaciji z BAM namazi nepozaben. Mnogi menijo, da je priprava mase za puhaste vaflje enaka tisti za pripravo palačink, vendar to ne drži popolnoma.
- Belgijski vaflji: Znani po svoji debelini in hrustljavosti, ki jo dosežejo z večjo količino sladkorja.
- Skandinavski vaflji: Pogosto v obliki srca, kot je prikazano na nekaterih slikah.
- Čokoladni vaflji: Za ljubitelje čokolade.
- Črni vaflji: Pripravljeni z BAM črnim kakavom v prahu za intenzivnejši okus.
- Kvašeni vaflji: Recepti zanje so iskani za še bolj puhasto teksturo.
Nasveti za pripravo popolnih vafljev
Uporabite kakovosten pekač za vaflje
Prvi korak pri pripravi popolnih vafljev je uporaba kakovostnega pekača za vaflje. Poiščite pekač s površino proti prijemanju in nastavljivo temperaturo. Tako boste zagotovili, da se bodo vaši vaflji enakomerno pekli, medtem pa se tudi ne bodo prijeli na površino.
Pekač za vaflje je aparat, ki je podoben aparatu za izdelavo toplih sendvičev. Vafelj je pečen iz obeh strani in ponavadi ima obliko kroga, premera približno 15 cm.
Pripravite dobro testo
Popolni vaflji so znotraj rahli in puhasti, na zunanji strani pa jih prekriva hrustljava skorjica. Za pripravo testa ne potrebujete zapletenih sestavin in veliko časa, morate pa poznati nekaj drobnih trikov, ki bodo poskrbeli, da bo masa ravno prav rahla in tekoča. Testo za vaflje mora biti gosto tekoče.
Nasveti za izboljšanje testa:
- Še posebno dobre vaflje dobimo, če iz beljakov stepemo sneg, v mlačnem mleku raztopimo maslo, moki pa dodamo pecilni prašek za vzhajanje.
- BAM nasvet za ekstra puhaste vaflje: Ločite rumenjake in beljake. Beljake stepajte toliko časa, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, in jih nato nežno umešajte k ostalim sestavinam. Ta korak vam vzame kakšno minutko ali dve več in naredi veliko razliko.
Testo pustite nekaj minut počivati
Ko zmešate testo za vaflje, ga pred peko pustite počivati nekaj minut. To omogoča, da se gluten v moki sprosti, zaradi česar bodo vaflji bolj rahli in puhasti. Med počitkom se bodo tudi vsi okusi sprostili in povezali med seboj. Skledo pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo ali plastično folijo in pustite stati na sobni temperaturi približno 5-10 minut.
Pekač pravilno segrejte
Predgretje aparata za vaflje je ključnega pomena za pripravo popolnih vafljev. To namreč zagotavlja, da se testo enakomerno speče, pripomore pa tudi k hrustljavi zunanjosti. Preden aparat vključite, zgornji in spodnji opekač premažite z maščobo, primerno za segrevanje na visokih temperaturah (pomagajte si s kuhinjskim čopičem). Večina pekačev za vaflje ima indikatorsko lučko, ki vas bo obvestila, ko je pekač primerno segret in pripravljen za uporabo. Če vaš pekač omenjene lučke nima, počakajte nekaj minut, preden vanj dodate testo. Tako bo imel aparat dovolj časa, da se ustrezno segreje.
Uporabite pravo količino testa
Tudi uporaba prave količine testa je ključnega pomena pri pripravi popolnih vafljev. Premalo testa bo povzročilo tanke, hrustljave vaflje, medtem ko bo preveč testa povzročilo debele in težke vaflje. Dobro pravilo je, da uporabite približno pol do tri četrt skodelice testa za pekač za vaflje standardne velikosti. Pred prvo uporabo pekača ne pozabite preveriti navodil, saj se lahko priporočene količine testa kar precej razlikujejo. Pomagate si lahko tudi s priporočilom, ki veleva, da v pekač vlijete samo toliko testa, da to pokrije spodnji del pekača rahlo pod robom.
Osnovni recept za vaflje
Sestavine
- Moka
- Pecilni prašek
- Sladkor (po želji)
- Sol
- Jajca (rumenjaki in beljaki ločeni)
- Mleko
- Maslo (raztopljeno) ali olje za mastitev pekača
- Vanilijeva aroma (vanilijev izvleček ali BAM vanilijeva pasta)
- Po želji: mleti cimet
Postopek priprave
- Skladno z navodili proizvajalca segrejte pekač za peko vafljev. Zgornji in spodnji opekač tanko premažite s stopljenim maslom ali oljem, primernim za segrevanje na visokih temperaturah (pomagajte si s kuhinjskim čopičem).
- Mleko segrejte do mlačnega. Dodajte maslo in pustite, da se raztopi v toplem mleku.
- V skledo presejte moko in pecilni prašek. Dodajte sol, sladkor in po želji tudi mleti cimet ter sestavine dobro premešajte, da se povežejo in dobite enotno zmes.
- V manjši skledi zmešajte rumenjake z mešanico mleka in masla ter vanilijevo aromo (izvlečkom ali pasto).
- V ločeni skledi stepite beljake z mešalnikom na srednji visoki hitrosti, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.
- Mešanici rumenjakov dodajte mešanico suhih sestavin in premešajte, da se združi.
- Nežno in počasi primešajte beljakov sneg.
- Pripravljeno maso z velikimi žlicami (ali zajemalko) kapnite na namaščen pekač za vaflje. Na sredino vsakega prostorčka za vafelj naložite zvrhano žlico mase. V pekač vlijte le toliko testa, da pokrije spodnji del pekača rahlo pod robom.
- Pekač zaprite in vafelj pecite od 3 do 6 minut, da se zlato rjavo zapeče (pri peki vedno upoštevajte priporočila proizvajalca vašega pekača). V mojem pekaču je bilo za to potrebnih 5 minut.
- Pečen vafelj odstranite iz pekača in ga servirajte na krožnik.
Postrežba in dodatki
Vaflji so neverjetno vsestranski. Lahko jih postrežemo z marmelado, nutello, jabolčno čežano, medom, cimetovim sladkorjem ali pa s svežim sadjem in smetano.
Ideje za prelive in dodatke:
- Klasično: Javorjev sirup ali med, sveže jagode in stepena smetana.
- Eksotično in kremno: BAM preliv kokos.
- Sadno: BAM preliv malina ali sadni kompot.
- Slanost: Postrežemo jih lahko tudi k slanim jedem, kot je ocvrt piščanec ali k omakam.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Osnovna referenčna vrednost je 2000 kCal na dan.
