Če iščete recept za dobro čokoladno torto, ki ne zahteva zapletenega slaščičarskega znanja, potem ste na pravem mestu. Torta, katere recept vam ponujamo v nadaljevanju, je rahla in sočna. Slasten kremni nadev, ki ima zaradi dodatka kondenziranega mleka in masla zelo bogat okus, poskrbi za dodatno sočnost. Za piko na i je tortica prelita še s preprostim čokoladnim prelivom, ki poskrbi, da je končni okus te odlične sladice popoln.
Čokoladna torta s kremnim nadevom je odlična sladica za praznovanje rojstnih dni, saj vam njena priprava ne bo vzela veliko časa. Lahko jo pripravite tudi za vikend sladkanje ali pa jo postrežete, ko na obisk in klepet pridejo dobri prijatelji.
Klasična čokoladna torta s kremnim nadevom
Sestavine
Za čokoladni biskvit:
- 4 velika jajca, ogreta na sobno temperaturo
- 120 g sladkorja
- 100 ml vode
- 130 g moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 2-3 žlice kakava v prahu
- 1/4 žličke soli
Za navlažitev biskvita:
- 200 ml mleka
- 2 žlici sladkorja v prahu
Za kremo:
- 2 jajci
- 60 g sladkorja
- 150 g sladkanega kondenziranega mleka
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 3 žlice moke
- 250 ml mleka
- 250 g masla, ogreto na sobno temperaturo
Za čokoladni preliv:
- 3 žlice kakava v prahu
- 2 žlici sladkorja
- 3 žlice mleka
- 3 žlice masla
Priprava čokoladne torte
- Priprava biskvita: Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Z maslom namastite obod pekača za torto (premera 22 centimetrov) in dno pekača obložite s papirjem za peko; postavite na stran. Stepite beljake, sol in 60 gramov sladkorja, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. V ločeni skledi penasto umešajte rumenjake s preostalim sladkorjem. Dodajte vodo in dobro premešajte. V zmes nežno vmešajte stepene beljake, da ohranite zračnost. Zmešajte moko, pecilni prašek in kakav ter mešanico presejte na biskvitno testo. Dobro premešajte z lopatko, da dobite enotno maso brez grudic. Biskvitno testo pretresite v pripravljen pekač in ga pecite 30-40 minut. Pečenost biskvita preverite z zobotrebcem. Če pride ven čist, ko ga izvlečete, pekač odstranite iz pečice in pustite, da se biskvit hladi v pekaču 30 minut, potem pa ga obrnite na rešetko in pustite, da se povsem ohladi. Ohlajen biskvit z nožem vodoravno prerežite na dva enaka dela.
- Priprava sirupa za navlažitev biskvita: V srednje veliki skledi zmešajte sladkor v prahu in mlačno mleko.
- Priprava nadeva: V kozici z metlico zmešajte jajca, moko, sladkor, vanilijo, kondenzirano mleko in polnomastno mleko. Zmes med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. V skledi penasto umešajte maslo. Dodajte ohlajeno mlečno zmes in mešajte, dokler ne dobite gladke in puhaste kreme.
- Sestavljanje torte: V pekač položite spodnjo polovico pečenega biskvita in ga dobro navlažite z mlečnim sirupom. Dodajte nadev in ga enakomerno debelo razmažite po biskvitu. Na nadev položite zgornji del biskvita, ki ga prav tako dobro navlažite s sirupom. Sladico za vsaj 30 minut shranite v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti.
- Priprava čokoladnega preliva: Vse sestavine zmešajte v kozici na nizkem ognju. Kuhajte in mešajte, dokler se ne stopijo. Ko nastane povsem gladek preliv, ga odstavite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
- Zaključek: Ohlajeno torto previdno odstranite iz pekača. Okus lahko še dodatno obogatimo s svežimi jagodami, čokoladno dekoracijo ali sladkorjem v prahu.
SLAŠČIČARSKI RECEPT: čokoladna torta s pomarančo
Kaj je čokoladna torta s kremo?
Čokoladna torta s čokoladno kremo je dekadentna sladica, običajno sestavljena iz bogatih plasti čokoladne torte in kremnega čokoladnega nadeva. Torta se običajno pripravi iz osnovnih sestavin, kot so moka, sladkor, kakav v prahu, jajca in maslo. Čokoladni nadev pa pripravimo s smetano, čokolado, včasih dodamo še malo masla ali drugih arom, kot je izvleček vanilije.
Nasveti za pripravo čokoladne torte
Čokoladna torta s čokoladno kremo bo uspela, če bomo upoštevali naslednje nasvete:
- Kakovostna čokolada: Okus torte in čokoladne kreme bo v veliki meri odvisen od kakovosti čokolade, ki jo uporabimo.
- Sestavine na sobno temperaturo: Pomembno je, da so jajca, maslo in sladka smetana segreta na sobno temperaturo. Sestavine se bodo tako lažje mešale med seboj in ustvarile bolj gladko in kremasto teksturo.
- Ne mešamo preveč: Mešamo le toliko, da se sestavine dobro premešajo med sabo. Če sestavine preveč zmešamo, lahko ustvarimo zmes, ki postreže z zbito in suho čokoladno torto.
- Popolno ohladimo plasti torte: Pustimo, da se plasti torte popolnoma ohladijo, preden jih premažemo s čokoladnim kremnim nadevom. Tako preprečimo, da bi se nadev stopil in da bi se torta razmočila.
Čokoladna torta brez peke v 30 minutah
Ta recept je enostaven in nezahteven, primeren za pekač s premerom 20 cm. Čas priprave je 30 minut plus hlajenje.
Sestavine
Za piškotno dno:
- Piškoti (za drobtine)
- Sladka smetana
- Stopljeno maslo
Za čokoladno kremo:
- Lističi želatine
- 200 ml sladke smetane
- Čokoladne kapljice
- 300 ml stepene sladke smetane
Za okrasitev:
- Sladka smetana
- Čokoladne kapljice
Postopek priprave
- Piškotno dno: Piškote zmeljemo v drobtine in jih skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom zmešamo v enotno maso. Če je masa slučajno preveč mokra, dodamo še malo mletih piškotov. Če je suha in se ne sprime lepo skupaj, pa več smetane oziroma masla. Nastavljiv obod položimo na kartonsko podlago za torte in v notranjost oboda namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda. Pripravljeno piškotno maso stresemo v notranjost oboda in jo enakomerno potlačimo na dno. Tortni obod prestavimo v hladilnik in začnemo s pripravo čokoladne kreme.
- Čokoladna krema: Lističe želatine za 10 minut namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo. 200 ml sladke smetane segrevamo do vretja. Tik preden zavre jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice. Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase. Takoj zatem, ko je čokoladna masa še topla, dodamo zmehčane in ožete lističe želatine. Mešamo tako dolgo, da se raztopijo. Na koncu v kremo narahlo z lopatko vmešamo še 300 ml stepene sladke smetane. Mešamo nežno, da je krema čim bolj rahla. Čokoladno kremo previdno vlijemo v pripravljen obod s piškotno podlago. Torto damo čez noč v hladilnik, zato da se čokoladna krema ohladi in strdi.
- Okrasitev: Sladko smetano segrevamo do vretja. Tik preden zavre jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice. Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase. Čokoladno maso pokrijemo in jo damo čez noč v hladilnik, da se strdi in ohladi. Naslednji dan maso z električnim mešalnikom stepemo, da postane kremna. Nadevamo jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in nabrizgamo po robu torte.
Dodatni nasveti
Če želite bolj svežo torto, lahko dodate sveže maline (ali kakšno drugo sadje) - na vrh torte ali pa v obliki preliva, ki se ga po kosu torte prelije ob postrežbi.
Druge vrste čokoladnih tort
Brooklynska čokoladna torta (Chocolate Blackout Cake)
Originalno ime te odlične čokoladne sladice je "chocolate blackout cake", kar bi v prevodu pomenilo torta "za dol past". Torta je prvotno nastala v Brooklynu in velja za pravo čokoladno bombo, saj je sestavljena iz bogatega biskvitnega testa in čokoladne kreme, ki spominja na puding. Spodaj je mehek čokoladni biskvit, nad njim osvežilna plast iz gozdnih sadežev, nad njo krema iz bele čokolade in jogurta, na vrhu pa čokoladni preliv.
Torta Caprese
Znamenita italijanska sladica, ki izvira z otoka Capri.
Čokoladna mousse torta
Odlična sladica, ki jo sestavljajo plast rahlega čokoladnega biskvita, prekritega s plastmi puhaste čokoladne kreme, ki se topi v ustih.
Čokoladna torta z grškim jogurtom
Bogata, kremasta in zelo sočna torta, v kateri je jogurt uporabljen tako v nadevu kot tudi v čokoladni kremi.
Sočna čokoladna torta z mascarpone kremo
Ker je čokolada uporabljena tako v biskvitu kot tudi v kremi, ni bojazni, da vas torta ne bi navdušila z bogatim čokoladnim okusom.
Garaš torta
Plasti rahlega orehovega biskvita in bogate čokoladne kreme, vse skupaj pa prelito s svetlečim čokoladnim prelivom. Garaš torta velja za eno najboljših čokoladnih poslastic na svetu. Priprava vam bo vzela le nekaj minut, tortica pa bo šla v slast tudi najmlajšim sladkosnedom.
Kremasta tortica iz treh vrst čokolade
Odlična sladica, ki vas bo preprosto navdušila. V njej se odlično dopolnjujejo plasti kreme, pripravljene iz treh vrst čokolade, tortico pa zaokroži rahel čokoladni biskvit.
Sočna čokoladna torta iz samo treh sestavin (brez moke)
Njen čar je sočna in kremasta sredica, ki se kar topi v ustih, tortica pa vas bo navdušila tudi s hitro in preprosto pripravo.
Čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov (vegansko)
Za pripravo te izjemne torte ne boste umazali veliko posode, prav tako ne potrebujete veliko pripomočkov in sestavin. Za piko na i poskrbi veganski čokoladni ganaš, s katerim ohlajeno torto pred serviranjem prelijete.
Čokoladno-piškotna torta (brez peke)
Če se peki tort navadno izognete v velikem loku, ker se bojite, da vam biskvit ne bo uspel, vam bo čokoladno-piškotna torta takoj prirasla k srcu. Za njeno pripravo namreč ne potrebujete pečice in električnega mešalnika. Sladica je nebeško dobra, njena edina slabost pa je zgolj ta, da je bo (pre)hitro zmanjkalo.
