Recept za ameriške krofe (Donuts)

Odkrijte svet neustavljivih ameriških krofov, priljubljene sladice, ki očara z raznolikimi okusi in oblikami. Ameriški krofi, znani tudi kot donuts, so sladkarije, ki so osvojile srca mnogih ljubiteljev sladkega po vsem svetu. Največkrat se pojavljajo z vsemi mogočimi oblivi in dekoracijami. Krofi so več kot sladka poslastica; so cenjen simbol ugodja, užitka in kulinarične ustvarjalnosti. Privlačnost ameriških krofov ni le v njihovem odličnem okusu, ampak tudi v užitku, ki ga prinašajo. Od klasičnih glaziranih krofov do inovativnih in gurmanskih različic, na voljo je krof za vsak okus in priložnost.

Tematska fotografija različnih ameriških krofov z glazurami in posipi

Zgodovina in izvor ameriških krofov

Izum ameriškega krofa je nekoliko zamegljen in nima povsem jasnega izvora. Pravzaprav ima skoraj vsaka kultura neko svojo obliko ocvrtega testa, in ravno zaradi tega je zelo težko določiti izvor krofa. Verjame se, da so sorte ocvrtega testa v različnih kulturah obstajale že stoletja. Medtem, ko so bili v nam bližnji Avstriji krofi (ali krofki) v pisnih virih omenjeni že konec 15. stoletja, segajo korenine krofa v ZDA v približno 17. stoletje.

Ključni mejniki v razvoju krofov:

  • Starodavne korenine: Ocvrto testo je bilo skozi zgodovino del mnogih kultur.
  • Nizozemski vpliv: Beseda "donut" naj bi izvirala od nizozemskih naseljencev v Ameriki. Imeli so podobno poslastico, imenovano "olykoek", kar pomeni "oljna pogača".
  • Kolonialna Amerika: V 18. stoletju so nizozemski naseljenci prinesli svoj olykoek v Ameriko, kjer se je poslastica začela razvijati.
  • Luknja v sredini: Značilno luknjo v sredini krofa pripisujejo Hansonu Gregoryju, ameriškemu pomorskemu kapitanu iz 19. stoletja. Zgodba pravi, da je želel rešiti problem premalo pečenih sredic tradicionalnih krofov.
  • Večji razcvet: Večji razcvet so ameriški krofi imeli šele v prvi svetovni vojni. Takrat naj bi ameriškim vojakom v Franciji krofke kar v jarkih postregle francoske prostovoljke.
  • Krofi in trgovine s krofi: Krofi so postali priljubljeni in v poznem 19. stoletju so se v ZDA začele pojavljati trgovine s krofi.
  • Množična proizvodnja: V 20. stoletju so s prihodom avtomatiziranih strojev za krofe in rastjo verig hitre prehrane krofi postali bolj razširjeni in dostopni širši javnosti.
  • Raznolikost in inovativnost: Sčasoma se je krof razvil tako, da vključuje široko paleto okusov, nadevov in prelivov.

Priprava ameriških krofov

Danes se ameriški krofi pripravljajo na različne načine. Tradicionalni recepti vključujejo mešanje moke, sladkorja, kvasa, jajc in mleka. Ena od velikih prednosti ameriških krofov je njihova prilagodljivost. Izdelamo jih lahko v različnih oblikah, od klasičnih obročev do krofov z luknjo na sredini.

Infografika, ki prikazuje korake priprave testa za krofe

1. Klasični kvašeni (ocvrti) krofi

Tukaj je osnovni recept za pripravo klasičnih kvašenih krofov. Iz sestavin bomo pripravili od 6 do 8 krofov.

Sestavine:

  • Maslo
  • Mleko
  • Kvas (sveži ali suhi)
  • Topla voda
  • Moka
  • Sladkor
  • Sol
  • Jajce
  • Olje za cvrtje

Postopek priprave:

  1. Priprava tekoče zmesi: Na kuhalnik pristavimo kozico in vanjo dodamo maslo in mleko. Vse skupaj počasi segrevamo, da se maslo prične topiti. Segrevamo toliko časa, da se maslo popolnoma raztopi. Nato kozico odstavimo in vsebino ohladimo.
  2. Priprava kvasa: Kvas nadrobimo v toplo vodo in ga v njej raztopimo. Če uporabimo suh kvas, ga potresemo kar po moki.
  3. Priprava suhih sestavin: Skledo, v kateri bomo zamesili testo, nekoliko segrejemo, nato pa vanjo presejemo moko. Dodamo sladkor in sol ter na sredini naredimo manjšo jamico.
  4. Zamesite testo: Jajce ubijemo v skodelico, ga razžvrkljamo in dodamo v jamico. Čezenj prelijemo kvas in toplo mlečno zmes. Z rokami nato zmešamo vse sestavine v gladko testo. Med mesenjem večkrat z roba sklede poberemo moko in jo vgnetemo v testo. Če se testo preveč lepi, dodamo še malo moke. Testo gnetemo toliko časa, da se ne oprijemlje rok in sten posode. Nato ga oblikujemo v kepo in pustimo v skledi vzhajati na toplem 45 do 60 minut.
  5. Oblikujte krofe: Vzhajano testo vzamemo iz sklede in ga na pomokani površini razvaljamo na debelino 2,5 cm. Z okroglim modelom premera 7,5 cm iz testa izrežemo kroge, z manjšim modelčkom pa iz krogov izrežemo sredine, da dobimo obročke.
  6. Drugi narastek: Testene obročke položimo na pekač, katerega smo obložili s papirjem za peko. Pustimo vzhajati 20 minut.
  7. Cvrite krofe: Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerem dobro segrejemo večjo količino olja. Vzhajane obročke nato po nekaj hkrati položimo v vroče olje in jih cvremo 3 do 4 minute na vsaki strani (toliko, da obe strani enakomerno porjavita). Nato jih vzamemo iz olja in položimo na papirnate brisačke, da se iz njih odcedi čim več olja. Manjše kroglice, ki smo jih izrezali iz sredine, lahko ocvremo ali spečemo, nato pa jih napolnimo z malce marmelade.

2. Pečeni krofi (bolj "zdrava" alternativa)

Ravno zaradi tega, ker so ti krofki z luknjo (oziroma ameriški krofi) pečeni v modelčkih v pečici, naj bi zanje veljalo, da so bolj zdravi od ocvrtih krofov. Vsekakor tega ne moremo trditi, je pa res, da se da vsak recept prilagoditi in ga izboljšati. Dejstvo je, da noben krof ali krofek, ne glede na to, ali je ocvrt ali pečen v pečici, ne sodi v kategorijo zdrave hrane.

Potrebni pripomočki:

  • Pekač za ameriške krofe (silikonski ali kovinski)
  • Sprej za kuhanje (omogoča natančno razpršitev olja)

Krofki so lahko narejeni v silikonskem ali kovinskem modelčku za peko - razlika je le v tem, da lahko s silikonskim izdelate tudi ostale slaščice v obliki ameriškega donata. Silikonski model za krofe se namreč lahko uporablja tako v pečici kot tudi v zamrzovalniku in iz njega lahko enako hitro spravite zamrznjene ali pečene izdelke.

Recept 1: Enostavni pečeni krofi (podobni kapkejkom)

Ta recept za ameriške krofe je podoben kapkejkom, dopolnjuje pa jih barvna glazura. Iz sestavin bomo pripravili približno 20 krofkov.

Sestavine:
  • Moka
  • Pecilni prašek
  • Cimet
  • Sladkor
  • Vanilijev sladkor
  • Jajca
  • Jogurt/kisla smetana
  • Maslo/margarina
  • Kremni sir (npr. Philadelphia)
  • Sladkor v prahu
  • Vanilijev ekstrakt
  • Vroča voda
  • Jedilna barva
Postopek priprave:
  1. V posodici zmešamo moko, pecilni prašek in cimet.
  2. V drugi posodici zmešamo sladkor in vanilijev sladkor.
  3. V posodi za mešanje z mešalnikom zmešamo jajca, jogurt/kislo smetano in maslo/margarino. Dobro premešamo.
  4. Mešanici z jajci dodamo mešanico sladkorjev in močno premešamo (sladkor se mora raztopiti!).
  5. Potem dodamo še mešanico moke, pecilnega praška in cimeta, ter na hitro premešamo (ne predolgo).
  6. Prižgemo pečico na 175 stopinj Celzija (brez ventilatorja).
  7. Pekač si narahlo namažemo z margarino za peko. Maso razporedimo po pekaču. V vsako odprtinico/luknjico, damo ZELO MALO mase, ker se močno napihne in če je mase preveč, niso lepih oblik. Ravno toliko, da je pokrito dno luknjice.
  8. Pečemo od 7 do 13 minut do zlate barve. Ne smejo biti pretrdi oz. pretemni.
  9. Priprava glazure: Zmiksaj kremni sir, sladkor v prahu, vanilijev ekstrakt in vročo vodo. Dodaj nekaj kapljic jedilne barve in spet zmiksaj. Če želiš bolj intenzivno barvo, dodaj več kapljic. Glazuro lahko pustiš tudi naravne barve, a potem boš imel manj zabavne krofe.
  10. Krofke pomoči v glazuro.
  11. Krofe posuj s poljubnimi okraski.

Ameriški krofi po tem receptu so res bolj podobni kapkejkom, a so zelo dobri. Sploh glazura jih naredi odlične. Svežino ohranijo še naslednji dan in še dan po tem - tako, da se ti ni treba bati, da drugi dan ne bodo več dobri.

Recept 2: Čokoladni krofi brez moke in dodanega sladkorja

Tokrat se je v dokaz svoji izjemnosti čokolada stlačila v ameriške krofe brez moke in dodanega sladkorja, s svojo nečimrnostjo pa privabila resnega tekmeca.

Sestavine:
  • Jajca
  • SugarSweet (ali sladkor)
  • Mascarpone
  • Čokolada (stopljena)
  • Beljak
  • Mandlji
  • Limonin sok
  • SugarSweet Soft (ali sladkor v prahu)
  • Marcipanova aroma
Postopek priprave:
  1. Jajca penasto stepejte skupaj s SugarSweet (ali sladkorjem), nakar vskoči še mascarpone.
  2. Stopite čokolado.
  3. Vmešajte stopljeno čokolado v maso.
  4. Beljak, mandlji, limonin sok, SugarSweet Soft (ali sladkor v prahu) in marcipanova aroma se stepejo v slastno zmes (za marcipanovo glazuro).
  5. Testo za krofke nadevajte v naoljene modelčke; vendar vdolbinic ne napolnite do konca.
  6. Pečejo se približno 8 minut v pečici, ogreti na 170 stopinj (ventilatorska pečica).
  7. Krofke prelijemo z marcipanovo glazuro.

Čokoladni koščki so lahko iz temne, mlečne ali bele čokolade; lahko jih tudi zamenjate z nasekljanimi oreščki. Seveda jih lahko tudi izpustite, a ne vem zakaj bi to naredili.

Metkini Prešernovi krofi

3. Pečeni krofi s prelivom iz stopljenega masla in cimeta

Za bolj zdravo različico lahko krofe pečemo v pečici, ki smo jo ogreli na 190 stopinj Celzija, in sicer 12 minut. Po peki jih premažemo s stopljenim maslom in po želji povaljamo v mešanici sladkorja ter cimeta.

Dekoracija in posipanje krofov

A čarovnija ameriških krofov se tu ne konča. Obstaja veliko ustvarjalnih načinov za okrasitev krofov, kot so čokoladni prelivi, pisani sladkorji ali užitne perle. Poleg obliva pa se lahko krofki svoji privlačnosti smeji zahvaliti tudi drugi sladkorni dekoraciji. Izbirate lahko med različnimi dekoracijami, vsekakor pa je najbolj privlačna ravno sladka dekoracija s svojimi mrvicami, kroglicami ipd.

Fotografija različnih posipov in dekoracij za krofe

Ideje za prelive in posipe:

  • Za dekoracijo krofkov se najbolje obnesejo čokoladni prelivi - lahko si jih pripravite sami, ali pa uporabite preliv za torto iz bele čokolade, katerega lahko obarvate z naravnimi barvili. Otrokom bo privlačen preliv z belo čokolado, po kateri potrosimo pisane mrvice. Okusna je tudi kombinacija mlečne ali temne čokolade in kokosa. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo, nato pa vanjo pomočimo krofe in jih posujemo z izbranim posipom.
  • V primeru, da bi ga radi tudi aromatizirali (da bo imel npr. preliv okus po jagodah), lahko v obliv dodate aromo jagode.
  • Postanite ustvarjalni s prelivi, kot so desertne drobtine, sesekljani oreščki ali celo čokoladni ali karamelni prelivi.
  • Seveda pa lahko izberete bolj "naraven" način in se odločite za npr. nasekljane oreščke.

Variacije in posebni recepti

Vsekakor so dobrodošli na zabavah kot "novodobno" mini pecivo, in seveda obstajajo tudi recepti in inačice brez glutena ali pa npr. z jabolki. Verjamemo, da boste med vsemi našli prave ameriške donutse za vas. Nekateri so v slovenščini, ostali pa v angleščini.

Nekaj idej za različne okuse:

  • Ananasovi krofki!
  • Donutsi z ginom in limeto!
  • Krofki s slanino, pečeni na žaru!
  • Metino čokoladni donuti!
  • Suši donuts!

Znane verige trgovin z ameriškimi krofi

V Združenih državah je več znanih verig trgovin s krofi, ki so znane po okusnih krofih in kavi. Ena najbolj znanih verig, specializiranih za ameriške krofe je Dunkin' Donuts. Blagovna znamka ponuja široko paleto krofov različnih okusov ter osvežilnih pijač in kave.

Najbolj prepoznavne verige:

  • Dunkin' (prej Dunkin' Donuts): Dunkin' je ena največjih in najbolj prepoznavnih verig krofov v ZDA. Ponujajo veliko izbiro krofov, kave in drugih jedi za zajtrk.
  • Krispy Kreme: Krispy Kreme je znan po toplih, svežih in glaziranih krofih. Imajo kult in so znani po svojem znaku "Hot Now", ki zasveti, ko je pripravljena nova serija krofov.
  • Tim Hortons: Čeprav je bila prvotno kanadska veriga, je Tim Hortons pomembno prisoten v Združenih državah, zlasti v severnih državah.
  • Voodoo Donut: Voodoo Donut je edinstvena in nenavadna trgovina s krofi s sedežem v Portlandu v Oregonu, znana po svojih ekscentričnih kreacijah krofov.
  • Top Pot Donuts: Top Pot Donuts, ustanovljen v Seattlu, Washington, je znan po ročno izdelanih krofih, ki so na voljo v različnih okusih in oblikah.

To je le nekaj znanih verig trgovin s krofi v ZDA. Ne glede na to, ali jih kupujete v slaščičarnah, pekarnah ali jih pripravljate sami doma, so ameriški krofi vedno prava izbira za sladek trenutek užitka.

tags: #recept #za #ameriske #krofe