Buče so res prave kameleonke. Oponašajo lahko sadje ali so zelenjava v pravem pomenu besede. Nič čudnega, jesen je tu in čas je za buče na sto in en način. Hokaido buče so popolna sestavina za kuhanje, saj je mogoče iz njih pripraviti ogromno različnih jedi, od juh do sladic.
Ameriška klasika: "Mac and Cheese" z bučno omako
Danes se je na moji mizi znašla znana ameriška jed, in sicer "mac and cheese". Namesto klasične "sirne" omake pa sem zate pripravil omako iz buče. Preprost in okusen recept za vsako priložnost, ki ga lahko pripraviš tudi brez glutena, če namesto navadnih testenin uporabiš brezglutenske.
Sestavine
- 200 g testenin (polžkov)
- 200 g bučnega pireja
- 50 g indijskih oreščkov
- 2 žlici kvasnih kosmičev
- 1/4 žličke paprike v prahu
- 125 ml vode, sol, poper, peteršilj, veganski parmezan
Postopek priprave
Najprej pripravite bučni pire: bučo (hokaido ali maslenko) olupite in narežite na kocke. Kuhajte jo na pari približno 20 minut, nato jo rahlo ohladite in v multipraktiku zmešajte v gladek, srednje gost pire. V blender nato dodajte indijske oreščke, bučni pire, kvasne kosmiče, papriko v prahu in vodo ter vse skupaj zmešajte v kremasto omako, ki jo prelijete čez kuhane testenine.
Tradicionalna ameriška bučna pita
Ameriška bučna pita, priljubljena tako ob prazniku Halloween kot tudi ob zahvalnem dnevu (Thanksgiving) v ZDA, je okusna tradicija, ki se ne sme izpustiti.
- Bučo operite, odstranite semena, narežite na koščke in kuhajte 15-20 minut. Odcedite in fino pretlačite.
- V večji posodi zmešajte moko, pecilni prašek, rjavi sladkor in sol. Dodajte hladno margarino in z rokami zgnetite v drobljivo testo.
- V skledi združite bučni pire, rjavi sladkor, kremni sir, jajca, cimet, ingver, klinčke in sol.
- Testo razvaljajte, obložite model, dodajte nadev in pecite v predhodno ogreti pečici 60-70 minut, dokler se nadev ne strdi.
Druge priljubljene jedi z bučkami in bučami
Bučke so vsestranska sestavina, ki se odlično obnese v različnih kulinaričnih oblikah:
| Jed | Opis |
|---|---|
| Kremna bučna juha | Sestavljena iz bučk, krompirja in čebule, zmešanih v gosto juho. |
| Bučne kroglice | Ocvrte kroglice z meto, slanino in parmezanom. |
| Nadevane bučke | Polovice bučk, polnjene s čebulo, sirom in lastno sredico. |
Domača bučna juha
Sladke jesenske pregrehe
Nežni okus buče se odlično poda tudi k sladicam. Bučni kolač je izjemno priljubljen, saj vse sestavine le zmešate in spečete. Prav tako so odlična izbira bučni mafini za hitro sladico ali bučni kruh z brusnicami in orehi, kjer se začimbe, kot sta cimet in ingver, zlijejo v popolno jesensko harmonijo.