Velikonočno pecivo lahko letos pripravimo malo drugače. Seveda bomo spekli orehovo potico, a predvsem za naše najmlajše lahko pripravimo veselo pecivo v obliki velikonočnih likov. Med najbolj priljubljenimi so velikonočni zajčki, ki jih lahko pripravimo iz različnih vrst testa in na različne načine.
Kvašeni velikonočni zajčki
Kvašeni zajčki so mehki, dišeči in predstavljajo priljubljeno velikonočno poslastico. Spodaj predstavljamo več načinov priprave in oblikovanja.
1. Enostavni kvašeni zajčki za dekoracijo
Velikonočni zajček iz preprostega testa se lahko uporabi za dekoracijo praznične mize.
- Najprej pripravimo kvasec: zmešamo zdrobljen kvas, žličko sladkorja, žličko moke in tri žlice mlačnega mleka. Pokrijemo in počakamo, da se naredi kvasec.
- Ko je testo vzhajano, ga še enkrat pregnetemo in ga nato razdelimo na šest delov.
- Iz vsakega dela testa oblikujemo zajčka: naredimo trup, glavo, noge, roke, nos in velika ušesa.
- Pripravimo pekač, ga namastimo in obložimo s papirjem za peko. Zajčki naj pred peko počivajo še 15 minut.
2. Spiralni kvašeni zajčki z repki
Ta recept vas bo vodil skozi podroben postopek priprave kvašenih zajčkov s posebno spiralno obliko in detajlnim oblikovanjem ušes ter repkov.
- V kozici segrejemo mleko, sladkor in maslo, da postane mlačno (do približno 35°C). Odstranimo z ognja in dodamo kvas. Pustimo 5 minut, da prične kvas delovati.
- V večjo skledo damo moko in sol. Dodamo mešanico mleka, sladkorja, masla in kvasa. Dobro premešamo.
- Dodamo jajce in zagnetemo najprej v posodi, nato pa še na delovni površini. Gnetemo približno 5 minut, oziroma dokler ni masa prožna in svetleča.
- Testo pokrijemo s skledo in pustimo 5 minut. Ponovno zagnetemo. Tokrat gnetemo 2 - 3 minute.
- Zagneteno testo postavimo nazaj v skledo, to pa pokrijemo s kuhinjsko krpo. Pustimo vzhajati 40 minut na sobni temperaturi, oziroma dokler se masa ne podvoji.
- V manjši skledi razžvrkljamo jajce, dodamo ščepec soli.
- Testo previdno položimo na delovno površino ter ga razdelimo na pet enakomernih delov oziroma trakov.
- Štiri trakove oblikujemo v valj debeline približno 3 cm, trak, ki je ostal, pa bomo uporabili za repke zajčkov.
- Vsak trak zvijemo v polžek, zadnji del zvitega traku, ki ostane, pa odrežemo s škarjami, tako da dobimo ušesa.
- Oblikujemo repek in ga pritrdimo na spodnjo stran zvitega zajčka.
- Oblikovane kruhke oziroma velikonočne zajčke položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, ter pustimo pokrite vzhajati 50 minut na sobni temperaturi.
- Pečico segrejemo na 210°C. Velikonočne zajčke premažemo z razžvrkljanim jajcem. Pečemo 25 minut na 200°C.
- Pečene zajčke položimo na rešetke ter jih popolnoma ohladimo. Dober tek.
Domače živali - Zajec
3. Kvašeni zajčki z mini hrenovko
Za slano različico velikonočnih zajčkov, ki bo navdušila otroke in odrasle, lahko pripravite zajčke z mini hrenovko.
- Moko presejemo in na sredini naredimo jamico. Mleko segrejemo do mlačnega in ga vlijemo v jamico v moki. Po mleku potresemo sladkor in nadrobimo sveži kvas. Zgoraj potresemo malo moke. Pustimo stati 5 minut, da kvas začne delovati.
- Dodamo olje, sol, celo jajce in beljak. Postopoma dodajamo mlačno vodo in zamesimo gladko testo, ki je voljno ter se ne lepi na roke. Če je potrebno, dodamo še malo moke ali vode.
- Ugneteno testo oblikujemo v kepo in pokrito pustimo počivati na toplem mestu, da se njegov volumen podvoji.
- Vzhajano testo položimo na pomokano delovno površino in ga razdelimo na 90 g težke kose. Kose testa umesimo v kroglice, ki jih naoljimo in pokrito pustimo še enkrat vzhajati.
- Vzhajane kroglice z rokami oblikujemo oziroma zvaljamo v 50 cm dolge svaljke.
- Svaljke nato oblikujemo kot zajčka in med 'zanki' vtaknemo mini hrenovko.
- Za oči uporabimo klinčke ali poprova semena, za usta pa chia semena ali pa kakšna druga semena temnejše barve.
- Oblikovane zajčke prestavimo na pekač. Pokrito jih pustimo stati na toplem mestu približno 10 minut, da ponovno malo vzhajajo.
- Medtem pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Zajčke premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in jih damo peči v ogreto pečico za približno 20 minut.
4. Kvašeni zajčki po receptu Fala Slončka
Otroci obožujejo praznično peko, in skupaj z njimi lahko ustvarite mehke in dišeče kvašene velikonočne zajčke.
- Kvas Fala raztopimo v mlačnem sladkanem mleku in ga prilijemo k presejani moki.
- Dodamo jajci, kislo smetano, preostali sladkor, sol ter zamesimo kvašeno testo.
- Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Najprej mešamo na nizki hitrosti, na koncu na visoki hitrosti, da postane testo svilnato.
- Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na enako velike koščke in pustimo počivati nekaj minut.
- Odrežemo dva koščka: enega manjšega za repek, enega malo večjega za glavo zajca.
- Drugi, malo večji odrezani del od svaljka malo sploščimo in nakažemo obliko glave. Del, ki se še drži skupaj, pa oblikujemo v glavo in jo pritrdimo na vrhu zvitega klobčiča.
Biskvitni zajčki iz modela
Za tiste, ki imate poseben model za velikonočnega zajčka, so biskvitni recepti odlična izbira. Pomembno je, da je testo dovolj čvrsto, da se pečen zajček ne sesede.
1. Osnovni biskvitni zajček (recept "Kara")
Ta recept je primeren za peko v pokončnih modelih za jagenjčke ali zajčke.
- Sestavine: 4 jajca, 20 dag sladkorja, 10 dag olja, 1 dl vode, 25 dag moke, 1 pecilni prašek, 1 vanilin sladkor, limonina lupinica.
- Priprava: Beljake s polovico sladkorja čvrsto stepite. Rumenjake in preostalo polovico sladkorja penasto umešajte, dodajte olje in vodo, počasi vmešajte moko s pecilnim praškom, na koncu pa še sneg.
- Pekač namažite in potresite z moko (ne z drobtinami, ker potem površina ni gladka). Napolnite ga s testom do 3/4. Pecite 30 minut na 180°C.
- Če imate preveč testa, preostanek dajte v pekač in potresite s sadjem - za kolač s sadjem.
2. Splošni biskvit za peko v modelu
Tukaj je splošen postopek priprave biskvita za peko v modelu, ki ga lahko prilagodite za velikonočne zajčke.
- Model namastite, ga sestavite, pomokajte in ga postavite na pekač.
- V skledi z mešalnikom mešajte maslo ali margarino, da dobite gladko zmes. Med mešanjem postopoma dodajte sladkor, vanilin sladkor, sol in aromo, da se zmes poveže.
- Vmešajte jajce pri najvišji hitrosti približno 1/2 minute.
- Moko pomešajte s pecilnim praškom in zmešajte z mlekom pri najnižji hitrosti.
- Pečen kolač pustite v modelu še približno 5 minut. Nato model položite na mrežo za torto, odstranite sponke, najprej previdno zrahljajte in odstranite zgornjo polovico, nato ga obrnite in sprostite še drugo polovico modela. S pomočjo ostrega noža po potrebi takoj popravite konture na kolaču.
Okrasitev in variacije velikonočnih zajčkov
Ko so zajčki pečeni in ohlajeni, jih lahko dodatno okrasite in popestrite, da bodo še bolj praznični in privlačni.
- Zajca lahko oblijete s čokolado, jagnje pa s sladkornim ledom.
- Del testa se lahko obarva s kakavom, da dobite lisastega zajčka, podobno kot marmorni kolač.
- Za oči lahko uporabite rozine (pritrdite jih z malo medu, ki deluje kot lepilo), klinčke ali poprova semena.
- Za usta lahko uporabite chia semena ali druga semena temnejše barve.
- Glazuro lahko pripravite iz beljaka, sladkorja v prahu in limoninega soka. Vse sestavine stepete, tako da dobite gladko maso.
- Tako pripravljeno glazuro razdelite na več delov. Vsakemu delu glazure posebej dodajte živilsko barvo. Po želji glazuro obarvajte rumeno, rdeče ali modro, en del glazure pa pustite bele barve. Glazure dajte v vrečke za okraševanje tort in z različnimi barvami okrasite zajčke z velikonočnimi motivi.
Hiter prigrizek: zajčki iz listnatega testa
Če iščete idejo za hitro, enostavno in hkrati izjemno prikupno jed, ki bo navdušila tako otroke kot odrasle, so zajčki iz listnatega testa prava izbira. Priprava vam ne bo vzela veliko časa, rezultat pa bo popoln dodatek k velikonočnemu zajtrku ali pomladnemu druženju.
tags: #recept #velikonocni #zajcek