Sveži piščančji file je izjemno vsestranska sestavina, ki omogoča pripravo hitrih, okusnih in hranljivih jedi. V nadaljevanju predstavljamo različne načine priprave piščančjih filejev, od sočnih v omaki do hrustljavo ocvrtih in pečenih v pečici.
Sočni piščančji fileji v masleni česnovi omaki
Če imate radi dobro piščančje meso, hitro pripravljene in okusne jedi, potem je ta recept za vas. Ta maslena česnova omaka pride res tako fina, piščančje meso je znotraj sočno, zunaj pa zlatorjavo zapečeno. Jaz sem nam poleg filejev pripravila še špeclje, ki sem jih samo na hitro popekla v ponvi in praženo zelenjavo (bučke s šampinjoni). Top kosilo za vso družino.
Sestavine za piščančje fileje v omaki:
- 4 piščančji fileji (priporočamo Pivka, certificirana skrbna reja brez antibiotikov)
- 50 ml piščančje jušne osnove
- 50 ml belega suhega vina
- 50 g masla
- 2 stroka česna
- Olivno olje
- Sol, poper
Sestavine za prilogi:
- Vlivanci (špeclji)
- Šampinjoni
- Bučke
- Timijan
- Sol, poper
- Olivno olje
Priprava piščančjih filejev v omaki:
- Meso obrišemo do suhega in ga z obeh strani zlato popečemo na olivnem olju. Vmes lahko ponev pokrijemo, da se fileji lepše popečejo in ostanejo znotraj sočni.
- Medtem, ko se fileji pečejo (bolj proti koncu peke), si pripravimo prilogo:
- Vlivance popražimo na malo olivnega olja (nekje 5-8 minut).
- Bučke narežemo in jih skupaj s šampinjoni popražimo na visokem ognju, da ne spustijo vode. Ker šampinjoni obožujejo sveži timijan, zelenjavo začinimo s timijanom, solimo in popramo. Zelenjavo pražimo nekje 3-5 minut.
- Pečeno meso vzamemo iz ponve in ga pokrijemo, da ostane toplo.
- V isti ponvi na zapečenih ostankih najprej popražimo na drobno sesekljan česen. Pražimo le toliko, da česen zadiši.
- Zatem dodamo belo vino. Alkohol bo deglaziral zapečene ostanke s ponve. Brez skrbi, alkohol bo do konca priprave omake popolnoma izhlapel, zato lahko jed jedo tudi otroci.
- Dodamo jušno osnovo in omako kuhamo še kakšno minuto ali dve.
- V omako nazadnje dodajamo kockico za kockico masla. Lepo postopoma in ves čas mešamo, da se maslo enakomerno poveže z omako in jo naredi svilnato.
- Serviramo piščančje fileje prelite z omako in z izbranima prilogama.
Piščančji file v masleni česnovi omaki
Piščančja bombica iz pečice
To je recept za okusno in vizualno privlačno jed, ki bo navdušila vso družino. Piščančji fileji, polnjeni s sirom in paradižnikom, se pečejo skupaj s krompirjem in bučkami, kar ustvari sočen in aromatičen obrok.
Sestavine za piščančjo bombico:
- Dva piščančja fileja brez kosti in kože
- Sol, mleti poper in mleta paprika
- Olivno olje
- 150 g sira, ki se lepo topi
- 1-2 paradižnika
- 1 kg krompirja
- 500 g bučk
- Nasekljan peteršilj
Postopek priprave:
- Krompir operemo in ga po potrebi tudi olupimo. Poljubno ga narežemo (na kolobarje, krhlje ali četrtine). Stresemo ga v pekač, kjer ga posolimo in prelijemo z olivnim oljem. Pekač za 30 minut potisnemo v pečico, ogreto na 170-180 stopinj Celzija.
- Medtem pripravimo piščančje fileje. Z ostrim nožem napravimo več plitvih rezov, ki naj bodo približno en centimeter narazen, fileji pa se morajo na spodnjem delu držati skupaj.
- V majhni posodici zmešamo sol, poper, mleto papriko in žlico olivnega olja. S pripravljeno marinado po vrhu premažemo zarezane fileje, v zareze pa vtaknemo kose sira in rezine paradižnika.
- Po 30 minutah peke pekač vzamemo iz pečice in na krompir položimo fileja. Vse skupaj pečemo v ogreti pečici še 20 minut.
- Medtem bučko operemo in jo narežemo na kolobarje, ki jih zadnjih 10 minut peke dodamo v pekač.
- Pripravljeno jed še malo posolimo in jo potrosimo z nasekljanim peteršiljem. Serviramo na krožnike in postrežemo. Pa dober tek!
Ocvrto piščančje meso z zeljnato solato
Ocvrt piščanec je jed, ki ima v slovenski kulinariki prav posebno mesto, čeprav si ga seveda ne moremo lastiti kot avtohtonega. Za paniranje in cvrenje so najbolj primerni bedrca, peruti ter prsi. Če hočemo cvreti različne kose naenkrat, poskrbimo, da bodo približno enako veliki, bedra prerežemo, iz prsi naredimo fileje.
Priprava ocvrtega piščanca:
- Meso lahko pred paniranjem mariniramo več ur ali pa ga zgolj posolimo, to je pač stvar okusa.
- Piščanca cvremo v vročem olju, temperaturo preverimo tako, da vanj stresemo nekaj krušnih drobtin; če zacvrči, je olje primerno.
- Ne pozabimo, da v olje ne dajemo hladnega mesa, temveč mora biti ogreto na sobno temperaturo.
- Kose v olje polagamo tako, da se ne stikajo, da bo piščančji file hrustljav.
- Ocvrto meso popivnamo s papirnato brisačko, položimo na pladenj ali v pekač in pokrijemo s folijo. Pekač damo v ogreto pečico, medtem ko cvremo preostale kose. Pomembno je, da meso v pečici ne stoji predolgo, saj se bo sicer izsušilo.
Zanimiva priloga: Solata s prelivom iz jogurta, majoneze in gorčice
Ocvrto piščančje meso pogosto postrežemo s krompirjevo solato, zraven se podajo tudi različne omake, na primer majoneza, pa seveda vse vrste solat. Poskusimo z zanimivo kombinacijo, sveže zelje zmešamo s prelivom, ki ga pripravimo iz jogurta, majoneze in gorčice. Zelju lahko dodamo tudi drugo zelenjavo, na primer naribano korenje ali na koščke narezano papriko.
- Zelje očistimo in naribamo ali na tanko narežemo.
- V skodelici zmešamo majonezo, jogurt, gorčico ter sol in poper.
- Zmešamo zelje s prelivom.
Druge ideje za pripravo piščančjih filejev
Piščančji file je vsestranska sestavina, ki jo lahko pripravimo na številne načine. Tukaj je nekaj dodatnih predlog:
Piščančje prsi z limonino omako
Recept je odlična rešitev za vse, ki med tednom navadno nimate časa za kuhanje. Večino dela bo opravila pečica, poleg pečenega mesa pa bo v pekaču nastala tudi zelo okusna omaka. Kar se prilog tiče, vam priporočamo riž ali kuskus.
Sočna rižota s piščancem
Sočna in hitro pripravljena jed, ki bo navdušila vse družinske člane. Če imate pri roki svež grah, ga v lonec dodajte skupaj s papriko, po želji pa lahko uporabite tudi kakšno drugo svežo ali zamrznjeno zelenjavo. Zraven se odlično prileže skleda solate.
Piščanec z gobami in smetano iz pečice
Jed, ki vas ne bo razočarala in ki je zagotovo ne boste pripravili samo enkrat. Med peko piščanca boste v pečici spekli tudi krompir in tako poskrbeli za izvrstno prilogo. Namesto krompirja lahko za prilogo ponudite tudi kuhan riž ali njoke.
Piščančji kroketi iz pečice
Da bo pusto piščančje meso sočnejše, kose piščančjih prsi nekaj ur mariniramo v pinjencu. Nato jih povaljamo v drobtinah, ki jim po želji primešamo poljubna zelišča, nariban parmezan in limonino lupinico, ter spečemo v pečici. Ocvrtki so znotraj zelo sočni, zunaj pa slastno hrustljavi.
Riževe polpete s piščancem
Da ne bodo polpete vedno pripravljene zgolj iz mletega mesa, poskusite tudi kombinacijo riža, zelenjave in nežnih piščančjih prsi. Za pripravo potrebujete dobro uro, za popoln obrok pa zraven postrezite še skledo solate.
Piščančji golaž s kumaricami
Hitro pripravljena domača jed, h kateri se priležejo številne priloge. Odlično se obnesejo testenine, polenta, cmoki in njoki, če se vam ne ljubi kuhati, pa zraven ponudite samo kruh.
Piščanec v smetanovi omaki s papriko
Ideja za hitro družinsko kosilo med tednom, ki bo navdušilo prav vse družinske člane.