Sama naravnost obožujem šparglje, tako po okusu kot po vseh pozitivnih učinkih, ki jih imajo na moje telo. Šparglji so prava pomladna delikatesa, ki se odlično poda k različnim jedem, še posebej pa so okusni v kombinaciji z umešanimi jajci. Ta preprost, a hkrati prefinjen obrok je idealen za hiter zajtrk, brunch ali lahko večerjo.
Sestavine (za 2 osebi)
- 250 g zelenih špargljev
- 4 velika jajca
- 2 žlici mleka ali smetane (po želji, za bolj kremasta jajca)
- 1 žlica masla ali oljčnega olja
- Sol in sveže mlet poper po okusu
- Sveža zelišča za posip (npr. drobnjak, peteršilj)
Priprava korak za korakom
Priprava špargljev
- Šparglje operemo in jim odrežemo trde, olesenele konce. Če so debelejši, jih lahko po želji olupimo v spodnji tretjini.
- V ponvi segrejemo malo masla ali olja na srednji temperaturi.
- Šparglje dodamo v ponev in jih pečemo približno 5-7 minut, odvisno od debeline, dokler niso hrustljavi, a še vedno čvrsti. Med peko jih občasno pretresemo ali obrnemo.
- Začinimo jih s soljo in poprom. Odložimo jih na stran in jih ohranjamo tople.
Priprava umešanih jajc
- Medtem ko se šparglji pečejo, v posodi razžvrkljamo jajca.
- Dodamo mleko ali smetano (če uporabljamo), sol in poper. Vse skupaj dobro premešamo.
- V drugi ponvi segrejemo preostalo maslo ali olje na srednji temperaturi.
- Ko je maslo stopljeno in ponev segreta, vanjo zlijemo mešanico iz jajc.
- Po tem, ko vlijemo jajčno zmes v ponev, ogenj zmanjšamo na nizko temperaturo.
- Jajca počasi kuhamo, jih nežno in neprestano mešamo s kuhalnico ali lopatko. Cilj je, da se jajca strdijo v kremasto teksturo in ne postanejo presuha.
- Kuhanje traja približno 3-5 minut, dokler jajca niso kuhana po vašem okusu.
Postrežba in dodatni nasveti
Pečene šparglje razporedimo po krožnikih, dodamo jim sveže pripravljena umešana jajca. Po želji potresemo s svežimi zelišči, kot sta drobnjak ali peteršilj, za dodaten okus in svežino.
Če k temu obroku pripravite še kakšno svežo zelenjavno juhico ali hrustljav kos kruha, lahko predstavlja odličen predlog za lahko kosilo. Ta jed je odlična tudi s popečenim kruhom ali kot del bogatejšega spomladanskega bruncha.
