Piščanec v omaki z zelenjavo je priljubljena jed, ki jo pripravljajo ljudje po vsem svetu. Je vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo z različnimi sestavinami in načini kuhanja, tako da ustreza različnim okusom in željam. Ta jed združuje hrustljavo zelenjavo in sočne kose piščanca, prepojene s slastno omako.
Ključne sestavine in priprava
Ena najpomembnejših sestavin piščanca v omaki je seveda sam piščanec. Perutnina je odličen vir beljakovin, ki so bistvene za izgradnjo in obnovo mišičnega tkiva.
Druga pomembna sestavina je seveda sama naravna omaka. Omaka je običajno narejena iz zelišč, začimb in dišavnic ter jušne osnove. Uporabljena zelišča in začimbe se lahko razlikujejo glede na recept, med priljubljenimi pa so timijan, rožmarin in peteršilj. Omako lahko zgostimo s sestavinami, kot sta moka ali koruzni škrob, lahko pa pripravimo tudi brezglutensko različico z uporabo brezglutenske moke.
Piščanca lahko začinimo tudi z začimbno mešanico za perutnino. Mešanica ima izrazit in močan okus, ki se ga meso tekom priprave navzame. BAM spices so ustvarili z željo po tem, da ponudijo začimbne mešanice vrhunske kvalitete, ki bodo slanim in sladkim jedem dodale prefinjene okuse.
Zelenjava je ključna komponenta, ki jedi doda svežino, teksturo in hranilno vrednost. V mešano zelenjavo lahko vključimo korenje, koruzo, paradižnik, krompir, grah, cvetačo, stročji fižol, brokoli, gobe in drugo zelenjavo po vašem okusu.
Postopek priprave
Recept za piščanca v omaki je precej preprost in enostaven za uporabo. Piščanca nekaj ur ali čez noč mariniramo v mešanici zelišč, začimb in dišavnic. To pomaga piščancu dodati okus in zmehčati meso.
- Mešanico začimb vtremo v piščančje prsi, da jih enakomerno prekrijemo. Skledo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje. Prilijemo piščančjo juho in belo vino ter mešanico zavremo.
- Popečemo piščančje kose, začinjene po okusu, na vročem olju, da meso dobi lepo zlato barvo. Popečeno meso poberemo iz posode in ga pustimo počivati na toplem krožniku.
- V posodo, v kateri smo popekli meso, dodamo čebulo in jo popražimo. Nato dodamo čim več različnih vrst zelenjave, med drugim tudi na kocke narezan krompir, ki bo na koncu razpadel in zgostil omako. Dodamo tudi lovor.
- Vse skupaj malo popražimo, nato pa zalijemo z malo vode. Dodamo še meso in počasi pokrito dušimo v ponvi. Tekočino dolivamo sproti in po potrebi. Kuhamo tako dolgo, da je zelenjava skoraj razkuhana, meso pa je povsem kuhano. Mora biti tudi malo omake, da ni samo gosto.
Priprava omake in zgoščevanje
Po 5 minutah dušenja dodamo še smetano za kuhanje, ki jo lahko prilagodimo željam. Meni se zdi 2,5 dl za tako količino super, če pa imate zelo radi smetano, je lahko dodate tudi več.
Če je omaka pregosta, ji lahko dodamo še nekaj moke zmešane z vodo in mešamo toliko časa, da se moka popolnoma raztopi. Lahko pa uporabimo tudi koruzni škrob, ki ga zmešamo z žlico hladne vode, da nastane gladka mešanica, nato pa dodamo v omako.
Variacije in priloge
Kremasta omaka se super ujame z njoki ali pa pirejem, pa tudi s kvinojo ali rižem. Vso prilogo naredimo samo v osoljeni vodi in potem dodamo v omako (razen pireja seveda).
Piščanec v woku z zelenjavo v medeni omaki
Če iščete preprost, hiter in okusen obrok za kosilo ali večerjo, potem je piščanec iz woka z zelenjavo v medeni omaki odlična izbira.
Priprava zelenjave v woku
V woku na visoki temperaturi segrejemo žlico olja. Dodamo brokoli, narezano rdeče zelje in korenje ter zelenjavo pražimo približno 4 minute, dokler ne postane rahlo zmehčana, vendar še vedno hrustljava.
Priprava piščanca in omake
V wok dodamo preostalo žlico olja. Piščančje trakove začinimo s soljo in poprom ter jih položimo v vročo ponev. Ko je piščanec skoraj pečen, dodamo sesekljan česen in ga pražimo še 30 sekund, dokler ne zadiši.
V majhni skledi zmešamo piščančjo osnovo, sojino omako in med. V drugi skledi zmešamo koruzni škrob s žlico hladne vode, da nastane gladka mešanica. Dodamo mešanico koruznega škroba in pustimo, da omaka zavre.
Azijski pridih s sojino omako
Soja je nepogrešljiv dodatek hitro pripravljeni zelenjavi in mesu na azijski način. V sojini omaki, obogateni z začimbami, mariniramo meso in zelenjavo, ki jo na hitro popečemo na vročem olju. Meso mora biti lepo zapečeno, zelenjava pa mora ostati čvrsta in hrustljava. Sojina omaka daje svojstven okus, zato hrane dodatno ne solimo.
Meso zrežemo na tanke trakove. V woku ali ponvi ga na hitro prepražimo na olju, manj kot deset minut.
Zelenjava po vaši izbiri: Če nimate brokolija ali rdečega zelja, lahko uporabite papriko, grah, bučke ali katero koli drugo zelenjavo po svojem okusu.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. 2000 kCal na dan.
Dodatni nasveti
Za bolj privlačen videz lahko piščanca v naravni omaki okrasimo s sesekljanim svežim peteršiljem ali timijanom.
Imate tudi vi svoj najljubši recept? Pošljite nam ga! Vsak mesec izberemo enega sodelujočega, ki prejme 42 €.