Piškoti, ki jih oblikujemo kot gobice, so okusne in razigrane sladice. Danes bomo pripravili sladke jurčke iz biskvitnega peciva in nagajive mušnice iz marcipana. Priprava sladkih gobic je zamudno opravilo, zato se jih običajno lotimo za večje pogostitve.
Recept za sladke jurčke iz biskvitnega testa
Najpogosteje se lotimo priprave sladkih jurčkov, verjetno zato, ker so tudi sicer najbolj priljubljena goba pri nas. Poleg sladkih jurčkov lahko pripravimo tudi mušnice z rdečo kapo in belimi pikami, poigramo se pa se lahko tudi s šampinjoni ali celo rumenimi lisičkami. Sladke gobice so tudi odlična ideja za dodatno dekoracijo Božične peke.
Čas priprave in prehranske vrednosti
Avtor: Karmen Valant
- PRIPRAVA: 30 min
- PEKA: 12 min
- SKUPAJ: 90 min
- KOLIČINA: 4 osebe
Sladke jurčke lahko pripravimo po različnih receptih. Najprej bomo predstavili recept iz biskvitnega testa, nato pa še recept iz stare kuharske knjige, kjer bomo piškote pripravili iz marcipana. Prav tako lahko naredimo preproste sladke jurčke, tako da izoblikujemo samo bet in klobuček, mi ga namočimo s stopljeno čokolado. Bolj izkušene pekarice pa se lahko še malo poigrajo in gobicam dodajo videz zemlje na koncu beta in tega tudi belo pobarvajo. Posebnost tega recepta je ta, da bomo v maso za testo dodali majonezo.
Sestavine za testo za sladke jurčke
- 12 žlic zmehčanega masla
- 1 skodelica sladkorja
- 2/3 skodelice majoneze
- 2 jajci
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 1/8 žličke soli
- 4 1/2 skodelice bele moke
Sestavine za belo glazuro za bet gobice
- 2 beljaka
- 2 skodelici sladkorja v prahu
- 1 skodelica makovih semen za okrasitev konca beta
Sestavine za čokoladno glazuro za klobuk jurčka
- 1 1/2 skodelice čokoladnih koščkov
- 10 žlic polnomastnega mleka
Recept za sladke jurčke po korakih
Najprej bomo pripravili testo za piškote. Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo kremasto maso. Nato dodamo majonezo in stepamo še 30 sekund.
S silikonsko lopatico postrgamo po stenah posode in poskrbimo, da se sladkor, maslo in majoneza dobro povežejo med seboj. Vse skupaj stepamo še 30 sekund.
Dodamo 2 jajci in stepamo približno eno minuto, da dobimo puhasto maso.
Odmerimo moko, sodo bikarbono in sol. Premešamo, presejemo in postopoma, po pol skodelice naenkrat stresemo na puhasto maso in s silikonsko lopatko nežno premešamo.
Dobili bomo drobljivo, mehko testo, ki ga oblikujemo v hlebček in zavijemo v folijo.
Medtem ko testo počiva, pripravimo belo glazuro. Zmešamo dva beljaka in dve skodelici sladkorja v prahu in na najnižji hitrosti stepamo dve minuti. Glazuro pokrijemo, da se ne bo na vrhu naredila skorjica.
Kako oblikujemo piškote gobice in koliko časa jih pečemo?
Pekač, v katerem bomo pekli piškote, postavimo v pečico in jo ogrejemo na 180 stopinj C. Najlažje bo, če uporabimo modelčke v obliki gobe.
Iz testa oblikujemo piškote v obliki gobic in jih položimo v ogrete modelčke. Pekač postavimo v pečico in pečemo približno 4 minute, do zlato rjave barve. Medtem ko se kosi piškotov v modelčku pečejo, spet oblikujemo iz testa gobice.
Ko so piškoti pečeni, jih odstranimo iz modelčka in ohladimo.
Kako okrasimo sladke jurčke?
Najprej v glazuro namočimo bet gobice, počakamo, da se glazura malo odteče, nato piškot odložimo, da se glazura posuši. Pomagamo si lahko tako, da piškote odlagamo v škatlo za jajca.
Preden se bela glazura posuši, konec beta povaljamo po makovih semenih in ustvarimo videz peska ali zemlje, ki je ostala na gobi, ki smo jo utrgali.
Sedaj pripravimo še čokoladno glazuro za klobučke. Nad vodno kopeljo raztopimo koščke ali kapljice temne čokolade, dodamo mleko, premešamo in počakamo, da se čokolada raztopi.
Ko je bela glazura popolnoma suha, lahko piškote primemo in klobuk potopimo v čokoladno glazuro. Čokoladni klobuki morajo biti gladki in svetleči, posušimo jih tako, da jih odlagamo na škatlo za jajca.
Sladki jurčki so odlična ideja tudi za dekoracijo Božične peke.
Sladki jurčki in breskvice
Priporočam tudi ogled podobnih receptov.
Sladke mušnice iz marcipana
Sladke mušnice iz marcipana so odlična dekoracija, lahko jih pripravimo tudi za Božične praznike. Podobno kot sladke mušnice, lahko pripravimo tudi druge gobice iz marcipana, tudi sladke jurčke.
Sestavine za sladke mušnice iz marcipana
- 20 dag mandeljnov (lahko tudi mleti orehi ali lešniki)
- 20 dag sladkorja v prahu
- 2 beljaka
Recept za sladke mušnice po korakih
Mlete mandeljne, orehe ali lešnike zmešamo s sladkorjem v prahu in beljakom, da dobimo gosto testo, ki ga gnetemo tako dolgo, da se da oblikovati.
Iz testa oblikujemo gobice, posebej naredimo bet in posebej klobuček.
Klobučke gobice namažemo z rdečo beljakovo glazuro, ko se posuši, po vrhu nabrizgamo bele pike iz beljakove glazure. Rdečo glazuro naredimo tako, da v beljakovo glazuro dodamo rdečo jedilno barvo in dobro premešamo.
Pobarvane klobučke z betom zlepimo z beljakovo glazuro in počakamo, da se posuši.
Recept za sladke breskvice
Pecivo jajce na oko
❓ Najpogostejša vprašanja o piškotih gobicah
Kako naredim popolno obliko gobice?
Uporabite kozarec s tankim robom za odtis klobuka.
Kaj uporabim za temno barvo klobuka?
Sladki kakav v prahu ali cimet, nežno nanesen na robove.
Zakaj se piškoti razlivajo?
Maslo naj bo mehko, ne stopljeno, in testo mora počivati v hladilniku.
Kako dolgo se piškoti gobice ohranijo?
V zaprti škatli do 10 dni. Lahko jih tudi zamrznete.
🧁 Triki in nasveti slaščičarke
- Testo naj pred oblikovanjem počiva v hladilniku vsaj 30 minut.
- Če želite bolj čokoladne gobice, v klobuk vmešajte temni kakav.
- Za oblikovanje uporabite merilne žličke (1 žlica = klobuk, 1 čajna žlička = pecelj).
- Namesto pšenične moke lahko uporabite delno pirino moko za bolj nežen okus.
- Dodajte ščep vanilije ali limonine lupinice za bolj svežo aromo.
Janeževi upognjenci [RETRO PIŠKOTI]
🍄 Ali ste vedeli?
Piškoti gobice so bili priljubljeni že v 70-ih letih kot praznična dekoracija na piškotnih pladnjih. Zaradi svoje simpatične oblike so pogosto del otroških zabav in prazničnih sejmov.
❌ Najpogostejše napake pri peki gobic
- Testo premehko? → Daj ga nazaj v hladilnik vsaj za 30 minut.
- Neenakomerna barva klobuka? → Uporabi cedilo za enakomeren nanos kakava.
- Razpokani peclji? → Preveč moke ali predolga peka - zmanjšaj čas peke za 2 minuti.
📋 Hitri povzetek recepta za piškote gobice
Sestavine: maslo, sladkor, jajca, moka, vanilija, kakav.
Postopek: Zmešamo sestavine, oblikujemo pecelj in klobuk, po vrhu potresemo kakav. Pečemo 12-15 minut pri 180 °C.
Gobic še nisem delala, na forumu sta bila dva različna recepta, tudi kopiram. Vse sestavine zgneteš v piškotno testo in pustiš počivati. Narediš majhne kroglice in jih spečeš. Vroče hitro izdolbeš, jih napolniš z nadevom in glavice pomakaš v raztopljeno čokolado. Za nadev maso dobro premešaj in daj čisto malo zavretega mleka. Zelo pazi, ker je takoj preveč. S tem nadevom napolniš piškote in jih sestaviš v gobico. Zelo enostavno a zamudno. Iz mletih piškotov, sladkorja, jajca in margarine naredimo maso, ki jo razpolovimo. V prvo polovico dodamo kokos, v drugo čokolado v prahu. Svetla masa je za bete, temna za klobučke. Iz sestavin zamesimo testo in ga pustimo 1 uro počivati v hladilniku. Oblikujemo kroglice poljubnih velikosti in pečemo cca 20-30 minut na 180 stopinjah. Gobice, oz jurčki mi še nikoli niso uspeli. Predno se lotim tega recepta, bi vprašala, če se kroglice težko izdolbejo. Izkušnje imam namreč take, da prvih nekaj kroglic lepo izdolbem, nato pa, ko se začnejo hladiti, imam vedno več težav in mi kroglice razpadajo.
Zanimivo pri tem receptu se mi zdi, da ni nobenega pecilnega praška niti jajc - mogoče je pa v tem skrivnost sladkih jurčkev! :) hvala za odg. Delala sem jih prvič, pa mi je kar šlo. Dolbla sem jih z nožkom za lupljenje krompirja. Ni se mi jih veliko zdrobilo. Skrivnost sladkih jurčkev ni v pecilnem prašku in jajcih, recept je tak, ker je za vegetarijance.
Joj, kak so luškani! Zakaj pa je potrebno dati maslo in margarino?
Član od 20041086 sporočil: Super jurčki-testo je dobro in se ga da lepo izdolbsti. Prijava!