Peščene kocke so brezčasna klasika, ki se ji skoraj nihče ne more upreti. Ta retro klasika navdušuje z izjemno sočnostjo in kremno teksturo ter se dobesedno topi v ustih. Kombinacija rahlega in sočnega kakavovega biskvita, bogate maslene kreme z nežnim pridihom vanilje in čokoladne glazure poskrbi za ravno pravšnje ravnovesje med bogatimi okusi in svežino.
Tradicionalni recept za Ledene kocke
V nadaljevanju vam predstavljamo recept iz starih kuharskih zvezkov naših babic, ki se navadno prenaša iz roda v rod. Priprava je zelo enostavna, saj sestavine odmerimo kar z žlico in tako tudi nimamo veliko dela s samim tehtanjem sestavin.
Biskvit
- 6 jajc
- 6 žlic sladkorja
- 6 žlic moke
- 2 žlici kakava v prahu
- 4 žlice olja
- 1 žlička pecilnega praška
Jajca in sladkor stepemo v rahlo in penasto maso. Dodamo olje, kakav, moko in pecilni prašek. Pekač za pecivo (velikosti približno 23 x 33 cm) namastimo z maslom in ga pomokamo (odvečno moko odstranimo). Vanj pretresemo biskvitno testo in ga enakomerno razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Biskvit pečemo približno pol ure v pečici, ogreti na 180 stopinjah Celzija. Pečen je, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo. Pečen biskvit odstranimo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
Sirup
- 300 ml vode
- 12 žlic sladkorja
Iz vode in sladkorja skuhamo sirup. Ko je še vroč, ga prelijemo čez ohlajen biskvit. Za sočnost biskvita poskrbi sladkorni sirup.
Krema
- 1 l mleka
- 12 žlic sladkorja
- 18 žlic moke
- 250 g masla (ali margarine)
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja ali aroma vanilje
Od celotne količine mleka odvzamemo približno deciliter in ga vlijemo v posodo z moko. Dobro premešamo, da dobimo povsem gladko zmes brez grudic. Preostanek mleka vlijemo v lonec, mu dodamo navaden in vaniljev sladkor ter ga zavremo. Lonec odstavimo in v vročo tekočino vmešamo zmes moke in mleka. Lonec ponovno pristavimo na kuhalnik in zmes ob nenehnem mešanju kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da nastane gosta krema. Kremo pretresemo v skledo in jo na dotik pokrijemo s prozorno živilsko folijo. Pustimo, da se dobro ohladi. V ohlajeno kremo po žlicah vmešamo zmehčano maslo. Pripravljeno kremo nanesemo na ohlajen biskvit in jo enakomerno razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
Čokoladna glazura
- 100 g temne čokolade za kuhanje
- 3 žličke olja
Čokolado narežemo na koščke in jo skupaj z oljem stopimo nad vodno kopeljo. Nežno premešamo, da dobimo povsem gladko čokoladno glazuro, ki jo malce ohladimo, nato pa polijemo po kremi. Če želimo, lahko po vrhu potrosimo tudi malo kakava v prahu.
NAJLAKŠA čokoladna glazura bez neravnina #kakonapraviti #brzirecepti
Hlajenje in rezanje
Preden pecivo narežemo na kose, ga dobro ohladimo. Vsaj za 4 ure ga shranimo v hladilnik, najbolje je, da tam počiva kar čez noč. Pecivo je najboljše naslednji dan, ko se vsi okusi dobro povežejo. Takrat ga boste tudi brez težav narezali na poljubne kose. Rezin in peciva s kremami se je najbolje lotiti 1 do 2 dni pred postrežbo. Pomembno je, da so peciva vsaj 8 ur v hladilniku, preden jih razrežemo. Tudi okus je boljši, ko se okusi povežejo, biskviti nasočijo ipd. Tudi rezanje je lažje, ko so kreme povsem ohlajene in stisnjene, biskviti/oblati pa zmehčani. Za rezanje rezin si je priporočljivo vzeti kar precej časa, lahko je to isti dan pred postrežbo, lahko pa že en večer prej. Pri rezanju vsakič obrišemo nož.
Druge priljubljene recepte za rezine in kocke
Za praznike in praznovanja vsi najraje posežemo po sočnih, kremnih kockah oz. rezinah. Vsi si želimo očarati goste z okusnim in lepim pecivom. Spodaj je nekaj idej za ostale priljubljene sladice:
- Sočne kokosove kocke: Bogat kakavov biskvit, sočna kokosova krema, najboljša čokoladna glazura. Daleč najbolj bran in največkrat pripravljen recept s strani bralcev.
- Tradicionalne orehove kocke: Recept, ki je v Sloveniji zelo priljubljen, vendar je v zadnjih letih nekako izginil iz menijev. Obujen in prirejen za naš okus, a ohranja vse slastno: orehi, vanilija, maslo, rum, čokolada. Res božanska kombinacija okusov.
- Osvežilne limonine rezine: Najbolj osvežilne rezine z rahlim biskvitom, sočno kremo in bogatim limoninim prelivom.
- Marelične rezine: Odlične predvsem v sezoni marelic. Slastna kombinacija marelic, medu in grškega jogurta vas bo gotovo očarala.
- Prekmurska gibanica v rezinah: Enostavna verzija rezin z makovim biskvitom in orehi, jabolčnim nadevom in skutno kremo.
- Sočni čoko-banana browniji: Slastni browniji so vedno odlična izbira. Enostavni za pripravo, s sočnostjo malin, bogatim čokoladnim testom in koščki bele čokolade.
- Borovničeva pita: Preprosta za pripravo in hkrati odličen posladek. Bogato masleno krhko testo, sladko-kisel borovničev nadev ter osvežilen pridih limone.
- Trikrat pečeno pecivo s karamelo: Karamela različica slavnega recepta za trikrat pečene skutine rezine - poznane tudi pod imenom "pecivo lene gospodinje", ker so tako hitro pripravljene.