Recepti: Paradižnik s pršutom

Paradižnik in pršut sta klasična kombinacija okusov, ki se odlično dopolnjujeta v številnih kulinaričnih kreacijah. Od preprostih predjedi do bogatih glavnih jedi, ta dvojica ponuja edinstveno harmonijo slanih, sladkih in umami not. V nadaljevanju predstavljamo nekaj idej za hitra in okusna kosila, ki so polna arom in svežine.

Testenine v kremni paradižnikovi omaki s hrustljavim pršutom

Ta ideja za preprosto kosilo je narejena res hitro in zanjo potrebujete malo sestavin. Predstavljena je najboljša, že pripravljena paradižnikova omaka, ki je tako okusna, kot da bi jo pripravili sami doma.

O izbiri paradižnikove omake

Nedavno je bila odkrita paradižnikova omaka oz. šalša od Droge. To je božanska, že pripravljena paradižnikova omaka, ki je odlična za pripravo testenin, bolognese omak itd. Omaka je odlično začinjena, prav tako pa je malo slajša in ni kisla, kakor klasična passata, preden jo začinimo in popestrimo sami. Ta paradižnikova omaka je tako okusna, da bi lahko testenine samo zmešali s to omako, na hitro pogreli in v njej že uživali.

Postopek priprave

Celoten recept je pripravljen zelo hitro. Najprej češnjeve paradižnike, česen in pršut popečemo v pečici na visoki temperaturi, da se češnjevi paradižniki čisto zmehčajo in popokajo, pršut pa se zapeče tako hrustljavo, da dobimo "čips". Testenine v loncu skuhamo do "al dente" stanja, vse ostale sestavine za kremno omako pa samo zmešamo v ponvi in jim dodamo kuhane testenine ter popečene dodatke. Jedem se rada dodaja burrata, ki je bila pred tem pokapana z olivnim oljem in začinjena s poprom. Ta mehka stračatela v sredici se odlično ujame s svežimi paradižnikovimi testeninami.

Sestavine

• Pečen paradižnik s pršutom:
  • 400 g češnjevega paradižnika
  • 2 stroka česna
  • 3 jedilne žlice olivnega olja
  • sol, poper
  • 6 rezin pršuta
• Testenine v kremni omaki:
  • 250 g testenin po izbiri (prihranite 2 skodelici vode, v kateri so se kuhale testenine)
  • 1 jedilna žlica olivnega olja
  • 300 g paradižnikove omake šalša Droga
  • 100 g mehkega grškega sira po izbiri (feta, salakis itd.)
  • 40 g naribanega parmezana
  • 2 stroka česna in češnjev paradižnik (ki smo jih popekli v pečici)
  • pest listov bazilike
  • olje iz pekača, na katerem smo pekli paradižnik in pršut
• Dodatki:
  • parmezan
  • sveža bazilika
  • burrata z olivnim oljem in poprom

Navodila za pripravo

Čas priprave: 30 minut

1. Pečico segrejte na 220 stopinj.
2. V manjši pekač razporedite češnjev paradižnik in stroka česna. Pokapajte z olivnim oljem in posujte s soljo ter poprom. Po vrhu razporedite rezine pršuta. Postavite v pečico in pecite 15 minut oz. toliko časa, da se paradižnik zmehča, pršut pa hrustljavo zapeče. Vzemite iz pečice in pustite.
3. V večjem loncu vrele osoljene vode skuhajte izbrane testenine po navodilih na embalaži, do "al dente" stanja, torej da so na ugriz še malo trde. Odcedite in prihranite 2 skodelici vode, v kateri so se kuhale testenine. Kuhane testenine pokapajte z 1 jedilno žlico olivnega olja, da se ne sprimejo med seboj. Premešajte in postavite na stran.
4. V večji ponvi na srednjem ognju segrejte paradižnikovo omako. Dodajte mehki sir, parmezan ter popečena česna. Česna s pomočjo vilic spasirajte v pire. Premešajte in kuhajte do vretja. Dodajte 1/2 skodelice vode, v kateri so se kuhale testenine, in premešajte.
5. Dodajte še kuhane testenine, popečen češnjev paradižnik (iz pečice), liste sveže bazilike in olivno olje ter tekočino, ki se je nabrala na dnu pekača, v katerem smo pekli paradižnike s pršutom. Premešajte in segrevajte par minut. Če se omaka preveč zgosti, dodajte še 1/2 skodelice vode.

Testenine z omako popečenih paradižnikov in hrustljavim pršutom

To je božansko, lahkotno kosilo, polno okusa in bogatih arom. Recept je za testenine z omako iz popečenih paradižnikov, balzamične glazure in parmezana. Po vrhu pa hrustljav, na ponvi popečen pršut, ki doda pomemben element hrustljavosti.

Priprava omake

Vse skupaj je pripravljeno izredno preprosto. Za paradižnike zmešajte vse sestavine kar v pekaču, za glazuro pa uporabite kar sokove iz pekača. V ponvi jih med vretjem segrevajte, dokler ne nastane gost sirup. Vse skupaj nato zblendajte, da dobite gladko omako, ki ji med segrevanjem dodate še parmezan - bolj preprosto kot to ne gre! Svetujemo uporabo kvalitetnega olivnega olja, saj pripomore k boljšemu okusu. Vedno uporabite olivno olje, druga olja za to jed niso primerna. Balzamični glazuri, ki jo pripravimo iz sokov paradižnika, dodamo kanček medu in rjavega sladkorja, zato dobimo prijetno sladko, gosto balzamično glazuro, ki odlično sede k blagi, kremni rikoti. Popečene paradižnike skupaj z glazuro in mozzarello zblendamo, da dobimo gladko omako. Omaki bomo med kuhanjem dodali še vodo, v kateri so se kuhale testenine.

Sestavine

• Popečen pršut:
  • 2 rezini pršuta (ali slanine itd.)
• Pečeni paradižniki:
  • 700 g češnjevega paradižnika (narezan na polovice ali četrtine)
  • 3 jedilne žlice kvalitetnega olivnega olja
  • 4 jedilne žlice balzamičnega kisa
  • 1 jedilna žlica rjavega sladkorja
  • 1 jedilna žlica origana
  • sol, poper
• Balzamična glazura:
  • 1 čajna žlička medu
• Testenine:
  • 200 g testenin po izbiri (pri tej omaki odlično sedejo špageti, bucatini, polžki, fusili, metuljčki itd.)
• Dodatki:
  • 250 ml vode, v kateri so se kuhale testenine
  • 50 g sveže naribanega parmezana
  • kisla smetana, burrata

Navodila za pripravo

Čas priprave: 10 minut

1. Pečico segrejte na 220 stopinj, rešetka naj bo na sredini pečice.
2. Na srednje veliki ponvi na srednjem ognju brez olja popecite dve rezini pršuta. Pražite vsaj 5 minut na eni strani, da se pršut zlato zapeče in postane hrustljav. Nato obrnite in pražite še kakšno minuto. Odstavite in pustite, da se ohladi, nato nasekljajte na drobne kose.
3. V večji pekač premera 30 cm x 20 cm dodajte oprane češnjeve paradižnike, narezane na polovico ali na četrtine, če so vmes kakšni večji kosi. Paradižnik prelijte z olivnim oljem in balzamičnim kisom, posujte z rjavim sladkorjem in začinite z origanom, soljo ter poprom. Vse skupaj premešajte, da se začimbe razporedijo, paradižnik pa je prekrit z mešanico.
4. Ko se pečica segreje, postavite pekač v pečico na srednjo rešetko in pecite 30-35 minut oz. toliko časa, da se paradižnik zmehča in spusti sokove, ni pa še črno zapečen.
5. Vmes v večji količini osoljene vrele vode skuhajte testenine po navodilih, do "al dente" stanja, torej da so na ugriz še malo trde, saj se bodo do konca skuhale v omaki. Prihranite 1 skodelico/250 ml vode, v kateri so se kuhale testenine, saj jo potrebujemo za omako.
6. Nato vzemite pekač iz pečice, previdno odcedite vso tekočino iz pekača v srednje veliko ponev, pekač pa skupaj s paradižniki vrnite nazaj v pečico in pecite še dodatnih 10-15 minut oz. toliko časa, da se paradižnik rjavo/črno zapeče (odvisno kako zelo zapečene imate radi).
7. Odcejeni tekočini dodajte še žlico medu in premešajte. Vse skupaj kuhajte na višjem ognju dobrih 5-8 minut oz. toliko časa, da se tekočina zgosti v tekoč, ne pregost sirup. Med vretjem redno mešajte in nadzorujte, da se sirup ne zgosti preveč ali zažge. Sirup je primerne gostote, ko prekrije zadnjo stran žlice (ko žlico pomočite v sirup, se obdrži na zadnji strani in ne odteče v celoti dol).
8. Pripravljen sirup odcedite v posodo blenderja. Dodajte še popečene paradižnike, skupaj z vsemi sokovi, ki so jih izpustili. Dodajte še 100 ml vode, v kateri so se kuhale testenine, in zblendajte, da dobite gladko omako.
9. V večji ponvi segrejte omako, skupaj s sveže naribanim parmezanom. Kuhajte do rahlega vretja, nato dodajte skuhane špagete in premešajte. Če je omaka pregosta, dodajte še malo vode, v kateri so se kuhali špageti, in kuhajte še minuto ali dve, da se omaka zgosti in oprime testenin.
10. Postrezite z nasekljanim popečenim pršutom in žlico kisle smetane ali dodajte burrato.

Testenine z zelenjavo in pršutom

Ta recept za testenine z zelenjavo in pršutom je nastal po trenutnem navdihu, ko sta si partnerja na hitro želela pripraviti kosilo med tednom. Skoraj vedno so v kuhinji na voljo paradižniki in bučke, in sprva je bila želja pripraviti le testenine z zelenjavo. Na koncu pa so dodani še trakci popečenega pršuta ustvarili recept, ki je všeč obema.

Priprava

Testenine se skuhajo po navodilih na embalaži. Med kuhanjem testenin se pripravi zelenjava in pršut. V ponev se dolije olje. Bučke narežemo na tanke polovične kolobarje in jih popečemo na olju. Ko bučke začnejo dobivati zlato barvo, dodamo na kocke narezan paradižnik, poper, česen in baziliko. Po nekaj minutah, ko se paradižnik zmehča, dodamo še trakce pršuta in jih popečemo. Ker je pršut že sam po sebi dovolj slan, ni potrebno dodajati soli. V ponev stresemo še kuhane testenine in vse sestavine premešamo.

Hitra paradižnikova omaka s pršutom

Za še eno hitro omako damo v lonec žlico olivnega olja in popražimo strok česna. Prelijemo s paradižnikovo mezgo in dodamo baziliko. Kuhamo približno 10-15 minut, da se omaka zreducira. Pršut narežemo na trakce in ga popražimo v ponvici. Dodamo vejico timijana, paradižnik in začinimo.

tags: #recept #paradiznik #prsut

• Kako pripraviti domačo strnjeno telečjo juho
• Celovit vodnik o ovseni kaši
• recept za veganske piškote
• Zdravje in vsestranskost avokadovega namaza
• lignji na pariški način recept