Če ste mislili, da ste že videli vse vrste riža, počakajte, da poskusite to rižoto s kozicami in kokosom. Ta jed ima občutek tajske kuhinje, vendar uporablja sestavine, ki jih je enostavno najti na naših trgih. Rezultat je nežna in kremasta rižota, kjer okus kokosa ni preveč dominanten, saj ga curry pasta postavi v ozadje, medtem ko čili poskrbi za prijetno ostrino, ki jo ublaži sladkost kozic.
Sestavine
Vse sestavine lahko kupimo v bolje založenih trgovinah.
- 330 ml kokosovega mleka iz pločevinke
- 200 ml kokosovega mleka (lahko iz tetrapaka ali še ena pločevinka)
- 1 lonček vode
- 1 lonček riža (priporočamo sorte arborio, carnaroli ali okroglozrnat riž)
- 2 žlički curry paste
- Sveže zmlet poper
- Sol
- Čili (po okusu)
- Drobnjak (za dekoracijo)
- 1 vrečka zamrznjenih kozic
- Oljčno olje
Priprava
Priprava kokosovega mleka in riža
Pomembno je, da pločevinke kokosovega mleka pred odpiranjem nikar ne stresamo. Kokosovo mleko v pločevinki ima namreč zgoraj zbrano vso smetano, spodaj pa vodo. Smetano previdno poberemo in jo shranimo do uporabe v lončku v hladilniku.
V kozico nalijemo preostanek kokosovega mleka, ki mu je bila odstranjena smetana, dodamo drugih 200 ml kokosovega mleka in vodo ter dodamo riž. Solimo in kuhamo na zmernem ognju, dokler ni riž kuhan al dente. Rižota naj ne vre prehitro, saj bi bilo škoda uničiti vsa hranila, ki nam jih nudi kokosovo mleko.
Priprava kozic
Ta čas si pripravimo kozice. Zamrznjene kozice damo na cedilo in jih prelijemo z vodo (ne vročo!), da se led nekoliko odtali. Nato jih obrišemo s papirnato brisačo. Če imamo čas, jih pustimo na cedilu, da se odcedijo, vendar je pomembno, da so suhe, ko jih damo peči.
Na malo oljčnega olja popečemo kozice. Žar naj bo zelo vroč, da se bodo kozice zapekle in ne dušile. Če jih bomo počasi cmarili, bodo izpustile ves sok v ponev, kar pa ne želimo. Kozice so pečene v manj kot minuti. Pečene kozice damo v posodo, s katero jih bomo postregli.
Don't Grill Shrimp Until You Watch This! You will be addicted!!!🔥😲| 2 RECIPES
Dokončanje rižote
V kuhano rižoto vmešamo curry pasto in kokosovo smetano, ki smo jo prej pobrali z mleka. Vse skupaj podušimo minutko, da se okusi spojijo in rižota postane lepo kremna. Rižoto nadevamo na krožnik, začinimo s sveže zmletim poprom, čilijem in drobnjakom ter obložimo s popečenimi kozicami.
Pomembni Nasveti za Popolno Rižoto
- Kremasta tekstura: Rižota je kremasta jed iz riža z več škroba. Prava rižota mora biti sočna. Pri kuhanju riž na zmerni temperaturi ves čas mešamo. Tako dosežemo, da se škrob razpusti in nabrekne, riž pa ostane zrnat. Pri tem nastaja škrobnata omaka, zaradi katere se riž obdrži na vilicah.
- Izbira riža: Kremasto rižoto pripravljamo z okroglozrnatimi sortami riža. Najboljše so arborio, carnaroli in vialone nano. Če teh sort nimate, lahko uporabite tudi navaden okroglozrnat riž.
- Količina riža: Riž med kuhanjem naraste za trikrat, kar pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo tri zajemalke rižote. Za glavno jed se priporoča med 80 in 100 grami riža na osebo, za predjedi pa manj. V kolikor je drugih sestavin (npr. zelenjave in mesa) veliko, se lahko količina riža zmanjša.
- Hranljivost kozic: Kozice so hranljive in koristne. Vsebujejo veliko kalcija, magnezija, fosforja, cinka in bakra, od vitaminov pa vitamina B6 in B12 ter folno kislino in vitamin A.
- Takojšnje serviranje: Rižote niso jedi, ki lahko čakajo. Ko so enkrat pripravljene, iz bleščeče in medene teksture postanejo "mazakoti". Zato jih postrezite takoj po pripravi. Da prihranite nekaj minut priprave, lahko kozice spečete vnaprej.
- Dodatna pikantnost: Če želite bolj začinjene jedi, lahko dodate še malo čilija.
- Izbira kokosovega mleka: Za najboljši rezultat priporočamo uporabo kokosovega mleka, ki je v pločevinkah, zaradi možnosti ločevanja smetane.