Bučke so vsestranska zelenjava, ki je na slovenskih vrtovih bogato prisotna v poletnem času. Priprava polnjenih bučk v paradižnikovi omaki predstavlja čudovito, lahko in kremasto jed, ki je sestavljena iz preprostih sestavin. Ta recept je idealen za hitro pripravljeno poletno kosilo, ki vas bo navdušilo, saj se večina priprave odvija v pečici, kar zmanjša čas, preživet pred štedilnikom.
Osnovna priprava paradižnikove omake
Za pripravo paradižnikove omake boste potrebovali: 2 žlici olivnega olja, 1-2 žlici bele gladke moke, 700 ml pasiranega paradižnika, svežo ali sušeno baziliko, česen v prahu, turški origano, sladkor in sol.
- V kozico nalijte olje in ga segrejte. Po segretem olju potresite moko in jo med stalnim mešanjem z metlico malo prepražite. Pazite, da se ne zažge.
- Ko je moka prepražena, prilijte pasiran paradižnik in dodajte začimbe. Količino začimb prilagodite svojemu okusu, zato omako večkrat poskusite.
- Lahko dodate tudi malo sladkorja, ki nevtralizira kiselkast okus paradižnikov. Po potrebi in okusu dolijte še malo vode, odvisno od tega, kako gosto omako želite.
- Omaka naj se kuha 20 do 30 minut, da se vse sestavine povežejo med seboj.
Polnjene bučke s skuto
Za ljubitelje sveže zelenjave je priporočljiv nadev iz skute in zelišč. Postopek je hiter in enostaven:
- Bučke operemo in osušimo. Odrežemo jim vršičke in jih narežemo na tanke, od 2 do 5 mm debele rezine. Rezine zložimo na kuhinjske brisačke, rahlo posolimo in pustimo stati 15 minut, da izločijo vodo.
- V skledi zmešamo skuto, nariban parmezan, sesekljana zelišča (peteršilj, drobnjak), jajce, rumenjak, sol in mleti poper. Po želji dodamo drobno sesekljan česen.
- Manjši pekač namastimo z oljem in vanj vlijemo polovico paradižnikove omake.
- Na vsako osušeno rezino bučke dodamo žlico skutine zmesi, razmažemo in zvijemo v rolice.
- Rolice zložimo v pekač, prelijemo s preostankom omake in potrosimo z naribanim parmezanom. Pečemo v segreti pečici, dokler niso lepo zapečene.
Druge metode priprave bučk
Poleg rolic obstaja več načinov uporabe bučk, skute in paradižnika:
Bučkine kroglice v paradižnikovi omaki
Pripravite maso iz 600 g naribanih bučk, 100 g krušnih drobtin, parmezana, jajca in začimb. Pomembno je, da naribane bučke dobro ožamete, da odstranite odvečno tekočino. Oblikujte kroglice, jih specite v pečici pri 180 °C (približno 20 minut) in nato dodajte v pripravljeno paradižnikovo omako.
Klasične polnjene bučke (čolnički)
Bučke razpolovite in izdolbite sredico. Sredico nasekljajte in jo uporabite v nadevu skupaj z mesom, čebulo, papriko in zelišči. Napolnjene bučke položite v pekač, obdan s paradižnikovo omako, in pecite približno 45 minut pri 200 °C.
Nasveti za serviranje
Jed lahko uporabite kot samostojno jed, omako za testenine, prilogo ali pa jo postrežete s popečenimi kruhki. Zaradi svoje lahkotnosti je primerna tudi za tiste, ki načrtujejo uravnotežene obroke. Tako lepo pisana jed kar kliče, da jo pripraviš, vonjaš in poješ.
tags: #recept #bucke #skuta #paradiznik