Rdeče zelje s paradižnikovo omako je ena izmed najbolj enostavnih jedi, ki je narejena iz samo nekaj sestavin, priprava pa vzame zelo malo časa. Je fantastična jesensko-zimska poslastica, polna okusov in vitaminov ter čudovitih jesenskih barv. Zelje je čudovito mehko, dišeče in tako zelo dobro. Rdeče zelje je čisto premalo cenjeno in to čisto po nepotrebnem, saj je ne le zdravo, ampak tudi dobro. Primerno ni le za v solato, čudovito je tudi dušeno.
Zakaj izbrati Rdeče Zelje?
Rdeče zelje je seveda vrsta zelja, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov in je nadvse zdravo. Je izjemno zdrava zelenjava, saj vsebuje veliko različnih vitaminov in mineralov, ki jih naše telo potrebuje, poleg tega pa ima zelo malo kalorij, saj velik delež zelja predstavlja voda. Raste tudi v Sloveniji in dobi se v skoraj vseh trgovinah. Je čudovite barve, vendarle pa pri rezanju rado spusti barvo.
Sestavine za Rdeče Zelje v Paradižnikovi Omaki
Za pripravo te okusne jedi potrebujete preproste sestavine, od katerih so nekatere že osnovne začimbe v vsaki kuhinji.
- Rdeče zelje: 1 srednje velika glava
- Čebula: 1 večja (po možnosti rdeča čebula, lahko pa uporabite tudi katero koli drugo)
- Česen: 2-3 stroke (sesekljan)
- Oljčno olje: 1-2 žlici (ali zaseka/maslo, ali voda za brezoljno različico)
- Pelati: 1 pločevinka (sesekljani ali celi, ki jih nato sesekljate)
- Moka: 1 žlica
- Juha: 2-3 dl (ali voda in 1 goveja jušna kocka)
- Začimbe: Sol, poper, kumina v zrnu, lovorov list, muškatni oreh, mediteranska zelišča (npr. origano, timijan), sladka paprika po okusu.
Priprava Rdečega Zelja v Paradižnikovi Omaki
1. Priprava zelja
Priprava zelja zahteva največ truda, predvsem pri rezanju na tanke rezinice. Zelje narežite na polovico in odstranite morebitne grše zunanje liste. Nato nadaljujte z odstranjevanjem listov, tako da dobite kup zeljnih listov. Splaknite jih pod tekočo vodo. Po želji sredinski beli del pri posameznih listih odstranite. Potem po nekaj listov položite drug na drugega in narežite na tanjše rezinice. Pazljivo pri rezanju!
Po želji lahko zelje predhodno tudi poparite ali blanširate: "preden dam zelje v posodo poparim z vroco vodo" ali "dam v vrelo vodo za nekaj sekund, ne sme pa predlogo vreti, ker potem jed ni tako dobra."
2. Postopek kuhanja
- V ponvi segrejte olje (ali zaseko/maslo, ali vodo za brezoljno različico) in prepražite sesekljan česen, samo da zadiši.
- Dodamo narezano zelje, premešamo in pokrito dušimo, da izpari voda.
- Dodamo sesekljane pelate. Dušimo.
- Ko se tudi pelati poslovijo od vode, jed oprašimo z žlico moke in zalijemo z juho. (Če nimate juhe, lahko vržete noter eno govejo jušno kocko in zalivate z vodo).
- Po okusu še solimo, popramo in dodamo kar precej mediteranskih zelišč. Začimbe lahko prilagodite, dodate kumino v zrnu, lovorov list, muškatni oreh ali sladko papriko.
- Jed ob pogostem mešanju pokrito dušimo, dokler se zelje ne zmehča. Temperatura naj bo nizka, da se zelje ne prismodi.
Enostaven recept za južnjaško zelje
Nasveti in Variacije za Bogatejši Okus
Priprava Brez Olja za Lažjo Različico
Če poskušate pri kuhanju uporabljati čim manj olja, je ta recept za zelje popolnoma brez olja. Čebulo torej ne pražite na olju, ampak kar na vodi, in sicer tako, da dno ponve prekrijete z vodo, jo zavrete in nato dodate nasekljano čebulo ter kuhate, dokler se ne zmehča in izhlapi vsa voda. Tako je zelje še bolj zdravo, manj kalorično in popolnoma nemastno. Seveda pa lahko uporabite tudi olje in čebulo običajno pražite na olju, nato pa nadaljujete postopek po receptu.
Dodatne Začimbe in Sestavine
Paradižnik in začimbe dajo jedi prekrasno mediteransko noto. Včasih lahko dodate še kumino, sladko papriko ali ajvar, odvisno od trenutnega navdiha. Lahko dodate tudi malo lovora in kumine, ter sladke paprike. Če ste ljubitelj, lahko v omako naribate tudi korenček ali drugo zanimivo zelenjavo, kot je zelena. Namesto jušne kocke lahko dodate svež peteršilj.
Priprava Vnaprej in Shranjevanje
Dušeno rdeče zelje lahko pripravite tudi vnaprej in ga potem le nežno pogrejete. Idealna jed je za tiste, ki so dolgo v službi, saj se ga lahko pripravi en dan vnaprej, saj je drugi dan še boljši. Obnese se tudi počivanje v zamrzovalniku. Omako lahko skuhate vnaprej, jo shranite v kozarce, zamrznete ali vroče vložite v kozarce in pospravite v shrambo za mesece dolgo.
Variacije z Mesom
V posodi na veliko čebule lahko najprej spečete kose piščančjega mesa, potem meso preložite na toplo in v nastalo omako date zelje. Nadaljnji postopek je zelo podoben opisanemu. Preden servirate, na zelje položite še piščanca in odlično kosilo je tu.
Kako Postreči Rdeče Zelje v Paradižnikovi Omaki
To je fantastična jesensko-zimska poslastica. Uporaben je kot priloga k krompirju in mesu ali pa kot samostojna jed s kruhom. Klasična priloga je k pire krompirju in sesekljanim zrezkom. Čudovito se ujema z mlinči ali krompirjem.
Najpogosteje ga jemo skupaj s pire krompirjem, včasih pa ga zmešamo s širokimi pirinimi rezanci, ki se zares odlično podajo k zelju. Poleg tega običajno zraven spečemo še kakšen okusen polpet, ali pa v cvrtniku na zrak hrustljavo ocvremo tofu, ki ga prej narežemo na kocke in mariniramo v sojini omaki.
tags: #rdece #zelje #v #paradiznikovi