Ko gre za torte, nas večina takoj pomisli na bogato čokolado, kremasto vanilijo ali pisano sadje. Toda ali ste kdaj pomislili, da bi torti dodali rdečo peso? Čeprav se to morda sliši nenavadno, je rdeča pesa korenasta zelenjava, ki so jo jedli že v antičnih časih in je danes ena izmed bolj priljubljenih vrst ozimnice pri nas. Njeno vključevanje v sladke jedi je v zadnjem času postalo pravi kulinarični trend.
Nepričakovana slast: Rdeča pesa v sladkih jedeh
Imate radi peso ali ste med tistimi, ki se zgrozite ob pogledu nanjo? Morda ste med ljubitelji rdeče pese, ali pa ne. Mnogi, ki sicer niso navdušeni nad to živo rdečo zelenjavo, so presenečeni nad njenim delovanjem v sladicah. V resnici nihče ne ugotovi, da je poleg slastne čokolade v teh torticah še kaj drugega, še najmanj pa pesa.
Zanimivo je, da je sladica, kjer je glavna sestavina rdeča pesa, pogosto pravi hit. Nihče ne ugane skrite sestavine; dejansko mnogi sumijo na češnje ali jagode. Torta, ki vsebuje rdečo peso, je opisana kot sončna, čokoladna in nasitna, čeprav ne obteži želodca. Po začetni uspešnosti je takšna sladica večkrat postala prava atrakcija na kosilih z obiski.
Zakaj rdeča pesa v sladici?
Sestavine v kolaču se odlično dopolnjujejo in ponujajo popoln okus. Rdeča pesa prispeva k sočnosti in bogati barvi, njen sok pa ima specifičen okus, ki v pravem razmerju ponuja odličen okus, pogosto neprepoznaven kot pesa. Izjemno je, kako ta zelenjava, bogata z železom, obogatí sladico, ne da bi prevladala z zemeljskimi notami.
Recept: Čokoladni mufini z rdečo peso in mandlji
Ta recept za individualne čokoladne mufine z rdečo peso vas bo presenetil. Ne skrbite, nihče ne bo uganil, da so pripravljeni z zelenjavo!
Romantični ČOKOLADNI MAFINI - Brži od Torte, Bolji od Kolača!
Sestavine
- 4 keramične posodice (ramekini)
- Maslo za premazovanje
- Sladkor v prahu za posipanje posodic
- Čokolada (po želji temna ali mlečna)
- 2 rumenjaka
- Ščepec soli
- Rdeča pesa (sveža)
- Sladkor (po okusu)
- Med
- Mandlji (mleti)
- Vinski kamen (ali pecilni prašek)
- Cimet
- 2 beljaka
Za preliv (opcija 1: Creme Fraiche)
- Creme fraiche
- Polovica semen iz stroka vanilije
Za preliv (opcija 2: Čokoladna krema)
- Sladka smetana
- Čokolada
Za testo (alternativna različica s pesnim sokom)
- Maslo (sobne temperature)
- Čokolada v prahu
- Kefir
- Sok rdeče pese
- Jajci
- Alkoholni kis
- Moka
- Naribana lupinica limone in pomaranče
Priprava
- Priprava posodic: Štiri keramične posodice premažite z maslom in na dno vsake položite izrezan krog peki papirja. Skodelice ob straneh poprašite s sladkorjem v prahu.
- Taljenje čokolade: Čokolado stopite nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici.
- Priprava pese: Peso olupite in na fino naribajte.
- Priprava snega: Iz beljakov in ščepca soli stepite čvrst sneg.
- Priprava mase: Skupaj zmešajte rumenjaka, naribano peso, sladkor, med, mlete mandlje, vinski kamen in cimet.
- Združevanje: Na koncu narahlo umešajte beljakov sneg v pripravljeno maso. Bodite previdni, da masa ostane dokaj tekoča.
- Polnjenje in peka: Vse skupaj nadevajte v pripravljene skodelice. Pečemo 20-25 minut pri 200 stopinjah Celzija.
Priprava preliva
- Preliv iz Creme Fraiche: V creme fraiche umešajte polovico semen iz stroka vanilije.
- Čokoladna krema: Na ognju segrevajte sladko smetano (pazite, da ne zavre). Ločeno v mikrovalovni pečici malo stopite čokolado in jo nato vmešajte v sladko smetano, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Ohlajeno mešanico stepejte s paličnim mešalnikom, dokler se dobro ne strdi.
- Mascarpone krema: V skledo stresemo mascarpone, kefir, sladkor in vanilijevo aromo ter dobro premešamo.
Nasveti za popolno sladico z rdečo peso
Če se odločate za pripravo kolača v podolgovatem pekaču, ga pecite približno 40 minut pri 180 stopinj Celzija. Rumenjake lahko stepete s sladkorjem in maslom, dodate vaniljo, naribano lupinico limone in pomaranče, nato kakav, postopoma dodate pesni sok in moko.
Po želji lahko za dekoracijo uporabite pisane mrvice, sveže sadje ali kakav v prahu. Poskrbite, da bo rdeča pesa res fino naribana ali celo pire, da se bo enakomerno porazdelila v testu in ne bo puščala velikih kosov.