Rdeča pesa: Vsestranska zelenjava za zdrave in okusne jedi

Rdeča pesa je izjemno vsestranska zelenjava, polna mineralov, ki pozitivno vpliva na imunski sistem in izboljšuje prebavo. Njena sladkost pride do izraza, ko je skuhana ali pečena, zato je odličen dodatek številnim jedem. V tem članku vam predstavljamo različne recepte in načine priprave rdeče pese, od klasičnega boršča do modernih interpretacij.

Priprava sveže rdeče pese

Sveže nabrani rdeči pesi odrežite perje in jo operite, da odstranite ostanke komposta ali zemlje. Pazite, da ne poškodujete olupka, ki mora ostati cel, sicer bo pesa med kuhanjem izgubila barvo. Celo neolupljeno rdečo peso do mehkobe kuhajte v vodi. To navadno traja približno 40 minut, odvisno od velikosti pese. Mehkobo v sredini pese preverite tako, da proti koncu kuhanja v njo zapičite vilico. Ko je skuhana, jo pustite, da se ohladi, nato jo olupite.

Rižota z rdečo peso in parmezanom

Ta recept je odličen način za vključitev rdeče pese v vsakodnevno prehrano in dokazuje, kako dobro se ujema z bogatimi okusi parmezana in rikote.

Sestavine:

• Rdeča pesa (kuhana)
• Čebula
• Česen
• Oljčno olje
• Riž
• Rdeče vino
• Juha (zelenjavna ali mesna)
• Maslo
• Parmezan
• Rikota
• Sol in poper

Navodila za pripravo:

1. Olupite čebulo in česen ter ju na drobno sesekljajte.
2. V veliki ponvi segrejte 5 žlic olja ter najprej prepražite čebulo in česen, nato dodajte rdečo peso. Dodajte še riž in vse skupaj pražite 2 minuti.
3. Prilijte rdeče vino, počakajte, da izhlapi, nato pa mešajte in postopoma dodajajte juho.
4. Proti koncu kuhanja vmešajte maslo, parmezan in polovico rikote. Začinite s soljo in poprom.

Recept: Ocvrta rdeča pesa in dimljena postrv

Ta recept združuje nežno sladkost rdeče pese z eleganco dimljene postrvi in kremastostjo kisle smetane. Je preprost, a izjemen obrok, ki vas bo navdušil.

Sestavine:

• 400 g kuhane rdeče pese
• Sol, sveže mleti poper
• 1 kos svežega hrena (cca. 7 cm)
• 100 g drobtin
• 50 g moke
• 1 jajce
• 100 g topljenega masla (ghee)
• 1 bio limona
• 200 g dimljene postrvi
• 200 g kisle smetane
• 4 žlice olivnega olja
• Sveži koriander

Navodila za pripravo:

1. Rdečo peso olupimo in narežemo na 1/2 cm debele rezine. Solimo in popramo.
2. Hren olupimo in drobno naribamo. Dobro polovico naribanega hrena zmešamo v drobtine.
3. Na enem krožniku si pripravimo moko, v drugem pa razžvrkljamo jajce.
4. Rezine rdeče pese najprej povaljamo v moki, nato v stepenem jajcu in nazadnje v drobtinah.
5. V veliki ponvi segrejemo topljeno maslo in cvremo rdečo peso na srednji vročini na vsaki strani približno 3 minute oz. do zlato rjave barve. Ocvrte rezine odcedimo na kuhinjskem papirju.
6. Dimljeno postrv narežemo na trakove. Na krožnike naložimo trakove dimljene postrvi, ocvrto rdečo peso in kislo smetano.

Podrobnosti recepta:

Druge ideje za pripravo rdeče pese

Pire krompir z rdečo peso

Pire krompir z rdečo peso je zelo okusen, s sladkim okusom po rdeči pesi, kremast, dišeč in nam s preprosto spremembo popestri in spremeni okus klasičnega pire krompirja. Krompir velja za osnovo naše prehrane, saj vsebuje velik delež biološko aktivnih snovi, ki jih naše telo potrebuje. Rdeča pesa s svojim rahlo sladkim okusom spada med zdravilne in koristne vrtnine, rdeča barva, po kateri je pesa dobila ime, vsebuje antocianin, ki deluje kot antioksidant. Za pripravo krompir najprej olupimo, odstranimo vse slabe dele in ga narežemo na kocke, velike približno 2-3 cm. Nato ga v hladni vodi operemo, damo v lonec in zalijemo z vodo, da je prekrit.

Solate iz rdeče pese

Klasična solata iz rdeče pese je preprosta in okusna. Naribajte kuhano rdečo peso, dodajte malo kisa, majoneze, česen in sesekljane orehe. Ta recept je priljubljen v ruski kuhinji.

Solata iz rdeče pese, zelene in korenja

Druga možnost je solata iz naribane rdeče pese, zelene in korenja v enakem deležu. Popoprajte, solite, dodajte malo sladke smetane, olja in kisa.

Solata z olivnim oljem in feta sirom

Rdečo peso lahko uživate tudi kuhano, narezano na lističe, okisano, s čebulo ali česnom, olivnim oljem in feta sirom. Zraven postrezite kos polnozrnatega kruha in navaden jogurt ali kefir.

Tradicionalna ruska solata iz rdeče pese

Tudi Slovenci poznamo solato iz rdeče pese, vendar se kljub podobnemu imenu ta ne more primerjati z izredno okusno pripravljeno tradicionalno rusko hladno predjedjo.

1. V vodi skuhamo (lahko že dan prej) rdečo peso v olupkih. Kuhano, olupljeno in ohlajeno rdečo peso na drobno naribamo.
2. Dodamo sol, poper, zdrobljen česen in majonezo ter vse skupaj dobro premešamo.
3. Priprava te solate je enostavna: skuhate vso zelenjavo, jo narežete, zmešate in začinite, in že imate na mizi okusno in zdravo jed. To priljubljeno rusko solato lahko postrežete kot samostojno predjed, lahko pa jo kot prilogo dodate ribam ali mesu.

Vinegret - ruska solata z zelenjavo in kislim zeljem

Vinegret je okusna ruska solata, v njej ne najdete nič škodljivega, dobite pa same vitamine in zdravje. Ima še en dodaten plus, nad katerim boste navdušene predvsem predstavnice nežnejšega spola, namreč ta solata ima navkljub veliki količini vitaminov nizko kalorično vrednost, vsega skupaj samo 130 kcal v 100 g solate.

1. Rdečo peso, krompir in korenje umijemo ter v olupkih kuhamo, dokler ti niso gotovi.
2. Čebulo in kumarice narežemo na drobne koščke.
3. Korenje in krompir očistimo ter narežemo na kocke.
4. Očiščeno rdečo peso narežemo na kocke ločeno od druge zelenjave, da se ta ne bi pobarvala.
5. V veliki skledi zmešamo rdečo peso, korenje, čebulo, kumarice in grah brez tekočine ter premešamo.
6. Kislo zelje (če je to zelo kislo) predhodno splaknemo pod vodo in ožamemo, narežemo in dodamo v vinegret.
7. Poizkusimo: če solata ni dovolj slana ali kisla, dodamo še malo soli ali zelja.
8. To priljubljeno rusko solato lahko postrežete kot samostojno predjed, lahko pa jo kot prilogo dodate ribam ali mesu.

Pečena rdeča pesa

Za pripravo pečene rdeče pese majhne gomolje temeljito oribajte, položite na folijo, solite, poprajte, dodajte nekaj strokov česna (neolupljenih), nekaj kapljic balzamika in olivno olje. Dodate lahko tudi veliko svežega majarona. Po želji lahko peso narežete na kolobarje (tanko ali debelo), dodate sesekljan česen, olivno olje po okusu in sol.

Smoothiji z rdečo peso

Če imate radi smoothije za zajtrk ali prigrizek, vam bodo prišli prav recepti za hranljive, okusne in enostavne smoothije iz rdeče pese. Rdeča pesa je odličen dodatek za povečanje hranilne vrednosti in dodajanje naravne sladkosti.

Boršč (juha iz rdeče pese)

Boršč je juha, ki jo obožujejo ljudje po vsem svetu. Že od nekdaj so naši slovanski predniki kuhali boršč, kar je pripomoglo k temu, da je kuhanje boršča postala prava slovanska tradicija. Za svojo narodno jed ga smatrajo tako Ukrajinci, Poljaki, kot tudi Rusi, Litovci in Romuni. Boršč je zelo zdrava juha, ki je bogata z vitamini, mikroelementi, povrh je pa še zelo okusen. Nobena druga jed vam ne bo podarila toliko življenjske moči in energije. Ni naključje, da vsi športniki in ostali, ki se ukvarjajo z različnimi telesnimi aktivnostmi, v svojo vsakodnevno prehrano vključujejo boršč. Pri prvi pokušini boste spoznali ljubezen za vse življenje.

Priprava juhe boršč:

1. Meso dobro umijte, položite ga v globoko posodo, dodajte hladno vodo in kuhajte.
2. Krompir narežite na kockice in jih dodajte v skuhano mesno juho.
3. Medtem, ko se juha kuha, pripravite tako imenovano zabelo: v ponvi dušite rdečo peso, ki ste jo naribali ali narezali na majhne koščke. Peso dušite v namaščeni ponvi na majhnem ognju najmanj 10 minut.
4. V drugi ponvi do zlatega popražite drobno nasekljano čebulo in nariban korenček.
5. Popraženi čebuli in korenčku dodajte paradižnikovo mezgo in narezane paradižnike.
6. Dodajte še papriko, narezano na kockice in lovorjev list.
7. Dušeno rdečo peso, čebulo in korenček preložite v posodo z juho.

Majhna skrivnost: boršč spada med tiste jedi, ki so bolj kot sveže skuhane, okusne naslednji dan.

Hladni boršč (šaltibarščiai)

V Litvi imajo radi poletno hladno juho iz rdeče pese, ki ji pravijo šaltibarščiai ali hladni boršč. Zanjo potrebujete kefir ali tekoč jogurt, v katerega vmešate debelo naribano kuhano rdečo peso, ribano surovo kumaro, narezan kuhan krompir, trdo kuhano jajce in rdeče redkvice. Vse skupaj posolite, dodate še koper in nasekljan drobnjak.

Browniji iz rdeče pese

Rdeča pesa je izjemno okusna in jo lahko uporabite tudi v sladicah. Rdeča pesa je polna mineralov, pozitivno vpliva na imunski sistem, izboljšuje prebavo, poleg tega pa je izjemno okusna. Zato smo jo uporabili kot glavno sestavino tega sladkega recepta in pripravili brownije iz rdeče pese z glazuro iz kremnega sira.

1. Rumenjake stepemo s sladkorjem in maslom, vaniljo, dodamo naribano lupinico limone in pomaranče, nato kakav, postopoma dodajamo pesni sok in moko.
2. Vlijemo v podolgovat pekač in pečemo približno 40 min pri 180 stopinj Celzija.
3. V mikrovalovni pečici ali v lončku nad soparo stopimo čokolado za dekoracijo.
4. Namig: Po želji lahko za dekoracijo uporabite pisane mrvice.

Polnjena hokaido buča z rdečo peso

Fitnes recept za hokaido bučo, polnjeno s kvinojo, sojo, omako iz rdeče pese in pečenim paradižnikom, je zdrav in nasiten obrok, ki združuje različne okuse in teksture.

Dip iz rdeče pese

Ta dip iz rdeče pese je odličen za vse, ki radi pripravljate preproste in zdrave prigrizke za obisk. Temeljito operite rdečo peso. V ponvi segrejte maslo, dodajte kocke rdeče pese ter popecite. Solite in poprajte. Dodajte nasekljan timijan. Pripravite si poživljajoč in zdrav prigrizek ali prilogo.

tags: #rdeca #pesa #gorcica #cebula #parmezan

• Recepti za jagodni kompot
• Tradicija Gostilne Slavica
• pomen in vloga vzhajalnih sredstev pri peki
• Gostilna Cetin v Dobovi
• recept za krompirjev golaž